Haricots Mung
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Les haricots mung sont de petites légumineuses vertes connues pour leur haute teneur en protéines et leurs bienfaits nutritionnels. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique et sont riches en vitamines et minéraux.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les haricots mung peuvent être trempés toute la nuit, puis bouillis ou cuits à la vapeur. Ils peuvent également être germés pour des bienfaits nutritionnels supplémentaires.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots mung qui sont uniformes en couleur et exempts de signes de moisissure ou de dommages. Les haricots frais doivent être fermes et ne pas avoir d'odeurs désagréables.
Conservez les haricots mung secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Ils peuvent durer jusqu'à un an s'ils sont correctement stockés.
Mythes vs Réalités
MythLes haricots mung ne sont que pour les végétariens.+
MythOn ne peut pas manger les haricots mung crus.+
MythLes haricots mung provoquent des gaz et des ballonnements.+
Recettes Saines
Salade de Haricots Mung et Avocat
Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner léger. Les haricots mung ajoutent une texture croquante et sont riches en protéines.
- 200 g de haricots mung cuits
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- jus d'un citron
- sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots mung, l'avocat, la tomate et l'oignon.
- 2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
- 3. Servir frais, garni de quelques feuilles de coriandre.
Soupe de Haricots Mung et Épinards
Une soupe réconfortante et nutritive, riche en fer et en protéines. Parfaite pour les soirées fraîches.
- 150 g de haricots mung
- 200 g d'épinards frais
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- épices au choix
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots mung et le bouillon, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Incorporer les épinards et cuire encore 5 minutes avant de servir.
Burgers de Haricots Mung
Des burgers végétariens savoureux et sains, parfaits pour un barbecue. Les haricots mung apportent une belle consistance.
- 250 g de haricots mung cuits
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
- pains à burger
- 1. Écraser les haricots mung dans un bol et ajouter les flocons d'avoine, l'œuf et les épices.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais.
Curry de Haricots Mung et Coco
Un plat épicé et crémeux, riche en saveurs et en nutriments. Idéal pour un repas réconfortant.
- 200 g de haricots mung
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en dés
- coriandre fraîche
- 1. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute avant d'incorporer le lait de coco et les haricots mung.
- 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et servir garni de coriandre.
Wraps de Laitue aux Haricots Mung
Des wraps légers et croquants, parfaits pour un en-cas sain. Les haricots mung apportent une bonne dose de protéines.
- 200 g de haricots mung cuits
- feuilles de laitue
- 1 carotte râpée
- 1 concombre coupé en julienne
- sauce soja
- graines de sésame
- 1. Dans un bol, mélanger les haricots mung, la carotte et le concombre.
- 2. Ajouter un peu de sauce soja et mélanger.
- 3. Remplir les feuilles de laitue avec le mélange et saupoudrer de graines de sésame avant de servir.
Tacos de Haricots Mung
Des tacos végétariens savoureux, remplis de haricots mung et de légumes frais. Idéal pour un repas rapide et sain.
- 200 g de haricots mung cuits
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat en tranches
- 1 tomate coupée en dés
- coriandre fraîche
- jus de lime
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- 2. Garnir chaque tortilla de haricots mung, d'avocat, de tomate et de coriandre.
- 3. Arroser de jus de lime avant de servir.
Pâté de Haricots Mung
Un délicieux pâté végétal à tartiner, parfait pour les apéritifs. Les haricots mung lui donnent une texture crémeuse.
- 250 g de haricots mung cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- jus d'un citron
- sel et poivre
- 1. Dans un mixeur, combiner les haricots mung, le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Servir avec des crackers ou des légumes frais.
Riz Sauté aux Haricots Mung
Un plat de riz sauté coloré et nutritif, idéal pour un dîner rapide. Les haricots mung ajoutent une belle croquant.
- 200 g de riz basmati
- 100 g de haricots mung cuits
- 1 poivron vert coupé en dés
- 2 œufs battus
- sauce soja
- oignons verts
- 1. Cuire le riz selon les instructions puis le laisser refroidir.
- 2. Dans une poêle, faire sauter le poivron, puis ajouter le riz et les haricots mung.
- 3. Incorporer les œufs battus et cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis ajouter la sauce soja et les oignons verts.
Gâteau de Haricots Mung au Chocolat
Un gâteau moelleux et riche en chocolat, sans farine, parfait pour les amateurs de douceurs saines. Les haricots mung en font un dessert protéiné.
- 200 g de haricots mung cuits
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 50 g de miel
- 1 cuillère à café de vanille
- 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau.
- 2. Faire fondre le chocolat et le mélanger avec les haricots mung, les œufs, le miel et la vanille.
- 3. Verser dans le moule et cuire pendant 25 minutes avant de laisser refroidir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits des haricots mung pour la santé?
Les haricots mung sont riches en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels, ce qui peut soutenir la santé globale, aider à la digestion et gérer les niveaux de sucre dans le sang.
Comment les haricots mung doivent-ils être cuits?
Les haricots mung doivent être trempés pendant plusieurs heures ou toute la nuit, puis bouillis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent également être germés pour plus de nutrition.
Les haricots mung peuvent-ils être consommés crus?
Bien que les haricots mung germés puissent être consommés crus, les haricots mung secs doivent être cuits pour éliminer les toxines.
Les haricots mung sont-ils sans gluten?
Oui, les haricots mung sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten.
Comment les haricots mung se comparent-ils à d'autres légumineuses?
Les haricots mung sont plus riches en protéines et moins caloriques que de nombreuses autres légumineuses, ce qui en fait un choix nutritif.
Les haricots mung peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur teneur élevée en fibres et leur faible indice glycémique peuvent aider à promouvoir la satiété et à soutenir la gestion du poids.
Quels nutriments se trouvent dans les haricots mung?
Les haricots mung sont riches en protéines, en fibres, en vitamines B1, B2, B3, C et en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer.
Comment les haricots mung doivent-ils être stockés?
Les haricots mung secs doivent être stockés dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.