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Haricots Mung Écrasés
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricots Mung Écrasés

Vigna radiata

Clinical Encyclopedia

Les haricots mung écrasés sont une légumineuse hautement nutritive, riche en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Ils sont couramment utilisés dans diverses cuisines et sont connus pour leurs bienfaits pour la santé.

Nom ScientifiqueVigna radiata
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories347 kcal
Eau
10%
Fibres16g
Total85.2g
Protéines
24g(28%)
Lipides / Graisses
1.2g(1%)
Glucides
60g(70%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, les haricots mung écrasés fournissent une source végétale d'acides aminés essentiels, soutenant la santé et la réparation musculaire.
✓Leur teneur élevée en fibres aide à la digestion, régule les niveaux de sucre dans le sang et favorise une sensation de satiété, ce qui peut aider à la gestion du poids.
✓Contiennent des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques.
✓L'acide folique et d'autres vitamines B dans le mung dal soutiennent le métabolisme énergétique et sont cruciaux pour la synthèse et la réparation de l'ADN.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Les personnes allergiques aux légumineuses doivent éviter les haricots mung, car ils peuvent déclencher des réactions allergiques.
!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs, y compris des gaz et des ballonnements, en particulier chez ceux qui ne sont pas habitués à un régime riche en fibres.

Préparation & Modes de Consommation

Rincer soigneusement avant la cuisson pour éliminer les impuretés. Faire tremper pendant quelques heures peut réduire le temps de cuisson. Cuire dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à tendreté, et peut être utilisé dans des soupes, des ragoûts ou des salades.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots mung écrasés qui sont uniformes en couleur et exempts de tout débris ou décoloration. Les haricots frais doivent avoir un léger éclat.

How to Store

Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour éviter l'absorption d'humidité et prolonger la durée de conservation.

Mythes vs Réalités

MythLe mung dal est uniquement pour les végétariens.+
RealityLe mung dal est un aliment nutritif qui peut bénéficier à quiconque, indépendamment des préférences alimentaires.
MythManger du mung dal entraîne une prise de poids.+
RealityLe mung dal est faible en calories et riche en fibres, ce qui peut en fait aider à la gestion du poids.
MythLe mung dal est difficile à digérer.+
RealityLorsqu'il est bien cuit, le mung dal est facile à digérer et peut être bénéfique pour la santé intestinale.

Recettes Saines

Burgers de Haricots Mung Écrasés

Ces burgers sains à base de haricots mung écrasés sont riches en protéines et parfaits pour un repas léger et savoureux.

Ingredients
  • 200g de haricots mung écrasés
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte râpée
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • Pain complet pour servir
Instructions
  1. 1. Faire cuire les haricots mung jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Les écraser avec une fourchette et mélanger avec l'oignon, la carotte, la farine, le cumin, le sel et le poivre.
  3. 3. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir dans un pain complet.

Salade de Haricots Mung Écrasés et Avocat

Une salade fraîche et nourrissante, parfaite pour l'été, combinant haricots mung écrasés et avocat crémeux.

Ingredients
  • 150g de haricots mung écrasés
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 concombre
  • Jus d'un citron
  • Coriandre fraîche
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Cuire les haricots mung et les écraser légèrement.
  2. 2. Dans un saladier, mélanger les haricots, l'avocat, la tomate et le concombre.
  3. 3. Assaisonner avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre avant de servir.

Soupe de Haricots Mung Écrasés et Épinards

Une soupe réconfortante et nutritive qui allie haricots mung écrasés et épinards pour un repas léger.

Ingredients
  • 100g de haricots mung écrasés
  • 200g d'épinards frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole.
  2. 2. Ajouter les haricots mung, le bouillon et les épinards, puis cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
  3. 3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonner avant de servir.

Galettes de Haricots Mung Écrasés et Quinoa

Ces galettes croustillantes sont une excellente source de protéines grâce aux haricots mung et au quinoa.

Ingredients
  • 100g de haricots mung écrasés
  • 100g de quinoa cuit
  • 1 oignon vert haché
  • 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre
Instructions
  1. 1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Servir avec une sauce au yaourt ou une salsa.

Curry de Haricots Mung Écrasés

Un plat épicé et réconfortant, ce curry de haricots mung écrasés est parfait pour un dîner sain.

Ingredients
  • 200g de haricots mung écrasés
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 200g de légumes variés (carottes, courgettes)
  • Coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Faire revenir l'oignon dans une casserole, ajouter la pâte de curry et cuire quelques minutes.
  2. 2. Ajouter les haricots mung, le lait de coco et les légumes, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. 3. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

Wraps de Haricots Mung Écrasés et Légumes

Des wraps sains et colorés, remplis de haricots mung écrasés et de légumes croquants pour un déjeuner rapide.

Ingredients
  • 150g de haricots mung écrasés
  • 4 tortillas de blé complet
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • Laitue
  • Sauce au yaourt
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots mung et les assaisonner.
  2. 2. Sur chaque tortilla, étaler une couche de haricots, ajouter des légumes coupés et de la laitue.
  3. 3. Rouler les tortillas et servir avec la sauce au yaourt.

Pâté de Haricots Mung Écrasés

Un pâté végétalien délicieux et nutritif, idéal pour les apéritifs ou les tartines.

Ingredients
  • 200g de haricots mung écrasés
  • 100g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Herbes de Provence
Instructions
  1. 1. Mixer les haricots mung, les noix de cajou, le tamari, la moutarde et les herbes jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. 2. Transférer dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. 3. Servir avec des crackers ou des légumes frais.

Riz sauté aux Haricots Mung Écrasés

Un plat rapide et savoureux, ce riz sauté aux haricots mung écrasés est parfait pour un dîner en semaine.

Ingredients
  • 150g de haricots mung écrasés
  • 200g de riz complet cuit
  • 1 carotte
  • 1 petit pois
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Oignons verts pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faire revenir la carotte et les petits pois.
  2. 2. Ajouter le riz cuit et les haricots mung écrasés, puis assaisonner avec la sauce soja.
  3. 3. Faire sauter pendant quelques minutes et garnir d'oignons verts avant de servir.

Tacos de Haricots Mung Écrasés

Des tacos sains et savoureux, remplis de haricots mung écrasés et de garnitures fraîches.

Ingredients
  • 200g de haricots mung écrasés
  • 4 petites tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • Coriandre fraîche
  • Jus de citron
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots mung et assaisonner au goût.
  2. 2. Sur chaque tortilla, étaler les haricots, ajouter des tranches d'avocat et de tomate.
  3. 3. Garnir de coriandre et d'un filet de jus de citron avant de servir.

Pâtes aux Haricots Mung Écrasés et Sauce Tomate

Un plat de pâtes sain et riche en protéines, avec une sauce tomate maison et des haricots mung écrasés.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 150g de haricots mung écrasés
  • 400g de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Basilic frais
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions.
  2. 2. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et les haricots mung, puis laisser mijoter.
  3. 3. Mélanger les pâtes avec la sauce et garnir de basilic frais avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quels sont les bienfaits pour la santé du mung dal?

Le mung dal est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, favorisant la santé musculaire, aidant à la digestion et soutenant la santé cardiaque.

Comment dois-je stocker les haricots mung écrasés?

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir la fraîcheur. Ils peuvent durer jusqu'à un an.

Peut-on manger du mung dal cru?

Bien que le mung dal puisse être germé et mangé cru, il est généralement recommandé de le cuire pour améliorer la digestibilité et l'absorption des nutriments.

Le mung dal est-il sans gluten?

Oui, le mung dal est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.

Comment cuisiner les haricots mung écrasés?

Cuisez les haricots mung écrasés dans de l'eau ou du bouillon, généralement en utilisant un rapport de 1:3 de haricots à liquide, en mijotant jusqu'à tendreté, environ 20-30 minutes.

Quels plats puis-je préparer avec du mung dal?

Le mung dal peut être utilisé dans des soupes, des currys, des salades et comme garniture pour des wraps ou des crêpes.

Y a-t-il des effets secondaires à manger du mung dal?

Avec modération, le mung dal est sûr pour la plupart des gens, mais une consommation excessive peut causer des problèmes digestifs pour certains.

Comment le mung dal se compare-t-il à d'autres légumineuses?

Le mung dal est plus faible en calories et plus riche en protéines par rapport à de nombreuses autres légumineuses, ce qui en fait un choix nutritif.

Superaliments Associés
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Comparisons
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Nutrients
Proteines dans Haricots Mung Écrasés Calories dans Haricots Mung Écrasés Vitamine-c dans Haricots Mung Écrasés Magnesium dans Haricots Mung Écrasés
Featured Guides
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