Soja Amarela
Glycine maxFicha Científica Nutricional
Soja Amarela fornece 446 kcal, 36.5g de proteína, 30.2g de carboidratos e 9.3g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
A soja amarela é uma leguminosa rica em nutrientes, rica em proteínas, fibras e ácidos graxos essenciais. É um alimento básico em muitas dietas e oferece inúmeros benefícios à saúde, incluindo saúde do coração e melhora da digestão.
Soja AmarelaVSFeijão Acutifolius
Soja AmarelaVSFeijão Adzuki
Soja AmarelaVSFeijão Adzuki Vermelho
Soja AmarelaVSFeijão Anasazi
Soja AmarelaVSFeijões Anasazi
Soja AmarelaVSFeijão Appaloosa
Soja AmarelaVSFeijão Lima Bebê
Soja AmarelaVSAmendoim Bambara
Soja AmarelaVSAmendoins Bambara
Soja AmarelaVSFeijões Calypso Orca
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Deixe a soja amarela de molho durante a noite antes de cozinhar para melhorar a digestibilidade. Pode ser fervida, cozida no vapor ou usada em sopas e ensopados.
Guia de Compra e Conservação
Escolha sojas amarelas que estejam inteiras, secas e livres de rachaduras ou descoloração. A frescura pode ser indicada por uma textura firme.
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para evitar a absorção de umidade e manter a qualidade.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Soja Amarela com Quinoa
Uma salada nutritiva e colorida, perfeita para um almoço leve, combinando a proteína da soja amarela com a quinoa e vegetais frescos.
- 1 xícara de soja amarela cozida
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 pepino picado
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture a soja amarela, a quinoa, o tomate-cereja, o pepino e a cebola roxa.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
- 3. Regue a salada com o molho e misture bem antes de servir.
Hambúrguer de Soja Amarela
Um hambúrguer saudável e saboroso, feito com soja amarela e temperos, ideal para um jantar nutritivo.
- 1 xícara de soja amarela cozida e amassada
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
- Pão integral para servir
- 1. Misture a soja amarela, aveia, cebola, alho, molho de soja, cominho, sal e pimenta em uma tigela.
- 2. Forme hambúrgueres com a mistura e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
- 3. Sirva em pães integrais com alface e tomate.
Sopa de Soja Amarela e Legumes
Uma sopa reconfortante e nutritiva, cheia de legumes frescos e o sabor da soja amarela.
- 1 xícara de soja amarela cozida
- 2 cenouras picadas
- 1 batata-doce picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem dourados.
- 2. Adicione as cenouras, batata-doce, soja amarela e o caldo de legumes.
- 3. Cozinhe até os legumes estarem macios, tempere com sal e pimenta e decore com salsinha antes de servir.
Bolinho de Soja Amarela Assado
Deliciosos bolinhos assados, crocantes por fora e macios por dentro, feitos com soja amarela e temperos aromáticos.
- 1 xícara de soja amarela cozida e amassada
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 1/4 de xícara de cenoura ralada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
- 2. Modele bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada.
- 3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos ou até dourar.
Strogonoff de Soja Amarela
Uma versão saudável do clássico strogonoff, utilizando soja amarela como base, perfeita para uma refeição reconfortante.
- 1 xícara de soja amarela cozida
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 1/2 xícara de creme de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
- Arroz integral para servir
- 1. Refogue a cebola e o alho até dourar, adicione os cogumelos e cozinhe até murcharem.
- 2. Misture a soja amarela, o creme de leite e o molho de soja, cozinhando até aquecer.
- 3. Sirva com arroz integral.
Taco de Soja Amarela
Tacos saudáveis e saborosos, recheados com soja amarela temperada e acompanhados de guacamole.
- 1 xícara de soja amarela cozida
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de páprica
- Tortilhas integrais
- 1 abacate maduro
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Cilantro picado para guarnição
- 1. Misture a soja amarela com cominho, páprica e sal em uma panela e aqueça.
- 2. Amasse o abacate com limão e sal para fazer o guacamole.
- 3. Monte os tacos com a soja e guacamole, decorando com cilantro.
Pasta de Soja Amarela com Ervas
Uma pasta cremosa e saudável, ideal para passar em torradas ou como acompanhamento, feita com soja amarela e ervas frescas.
- 1 xícara de soja amarela cozida
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 de xícara de ervas frescas (manjericão, salsinha, etc.)
- Sal e pimenta a gosto
- 1. No processador, combine a soja amarela, azeite, alho, suco de limão e ervas até obter uma pasta homogênea.
- 2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 3. Sirva com torradas integrais ou vegetais crus.
Risoto de Soja Amarela e Espinafre
Um risoto cremoso e nutritivo, que combina a soja amarela com espinafre fresco, perfeito para um jantar leve.
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de soja amarela cozida
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- 1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos.
- 2. Adicione o caldo de legumes gradualmente, mexendo até o arroz estar al dente.
- 3. Misture a soja amarela, o espinafre e o queijo, ajustando o sal e a pimenta antes de servir.
Crepioca de Soja Amarela
Uma crepioca saudável e saborosa, recheada com soja amarela e vegetais, perfeita para o café da manhã ou lanche.
- 1/2 xícara de farinha de tapioca
- 1/2 xícara de soja amarela cozida
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de pimentão picado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
- 1. Misture a farinha de tapioca, soja, ovo, pimentão, sal e pimenta até formar uma massa.
- 2. Aqueça uma frigideira untada e despeje a massa, cozinhando até firmar.
- 3. Vire e cozinhe do outro lado até dourar, sirva quente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais são os benefícios para a saúde da soja amarela?
A soja amarela é rica em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, que contribuem para a saúde do coração, controle de peso e melhora da digestão.
Como a soja amarela deve ser cozida?
Ela deve ser deixada de molho durante a noite e depois fervida ou cozida no vapor até ficar macia. Também pode ser usada em sopas ou saladas.
A soja amarela pode ser consumida crua?
A soja amarela crua contém anti-nutrientes que podem inibir a digestão, portanto, é melhor consumi-la cozida.
A soja amarela é livre de glúten?
Sim, a soja amarela é naturalmente livre de glúten e adequada para pessoas com intolerância ao glúten.
Como a soja amarela se compara a outras leguminosas?
Ela é mais rica em proteínas e gorduras saudáveis em comparação com muitas outras leguminosas, tornando-se uma escolha nutricional única.
Qual é o índice glicêmico da soja amarela?
O índice glicêmico da soja amarela é baixo, em torno de 15, tornando-a adequada para o controle do açúcar no sangue.
Como a soja amarela deve ser armazenada?
Armazene a soja amarela seca em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
A soja amarela pode ser usada em dietas veganas?
Absolutamente, é uma excelente fonte de proteína vegetal e pode ser usada em várias receitas veganas.