Feijão Olho Amarelo
Phaseolus vulgarisClinical Encyclopedia
O feijão olho amarelo é uma variedade de feijão comum conhecido por sua cor amarela distinta e textura cremosa. É rico em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-se uma adição nutritiva a vários pratos.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Deixe os feijões de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Cozinhe bem até que estejam macios e incorpore em sopas, ensopados ou saladas.
Guia de Compra e Conservação
Escolha feijões que sejam uniformes em cor e livres de manchas ou rachaduras. Feijões frescos devem ser firmes e não apresentar sinais de umidade.
Armazene feijões secos em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Eles podem durar até um ano se armazenados adequadamente.
Mitos vs Realidades
MythFeijões causam gases e devem ser evitados.+
MythTodos os feijões são iguais nutricionalmente.+
MythVocê não pode comer feijões se tiver um estômago sensível.+
Receitas Saudáveis
Salada de Feijão Olho Amarelo com Quinoa
Uma salada nutritiva e refrescante que combina feijão olho amarelo e quinoa, perfeita para um almoço leve e saudável.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture o feijão olho amarelo, a quinoa, o tomate-cereja, a cebola roxa e a salsinha.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem antes de servir.
Sopa de Feijão Olho Amarelo e Abóbora
Uma sopa cremosa e reconfortante que combina o sabor do feijão olho amarelo com a doçura da abóbora.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 2 xícaras de abóbora cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 2. Adicione a abóbora e o caldo de legumes, cozinhando até a abóbora ficar macia.
- 3. Misture o feijão olho amarelo, tempere com sal e pimenta, e bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa.
Taco de Feijão Olho Amarelo com Abacate
Uma opção saudável e saborosa de taco que utiliza feijão olho amarelo e abacate como recheio principal.
- 6 tortilhas de milho
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 abacate maduro
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de coentro picado
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1. Em uma tigela, amasse o abacate e misture com a cebola, o coentro, o suco de limão e o sal.
- 2. Aqueça as tortilhas em uma frigideira.
- 3. Monte os tacos colocando o feijão olho amarelo e a mistura de abacate nas tortilhas e sirva.
Bolinho de Feijão Olho Amarelo e Espinafre
Deliciosos bolinhos assados que combinam feijão olho amarelo e espinafre, ótimos como aperitivo ou lanche saudável.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/2 xícara de espinafre picado
- 1/4 xícara de farinha de aveia
- 1 ovo
- 1/4 xícara de cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
- 2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- 3. Modele bolinhos e coloque na assadeira, assando por 20-25 minutos ou até dourar.
Feijão Olho Amarelo com Arroz Integral e Legumes
Um prato completo e equilibrado que combina feijão olho amarelo, arroz integral e uma variedade de legumes coloridos.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 1/2 xícara de brócolis picados
- 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os legumes até ficarem macios.
- 2. Adicione o feijão olho amarelo e o arroz integral, misturando bem.
- 3. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Hambúrguer de Feijão Olho Amarelo e Quinoa
Um hambúrguer saudável e saboroso feito com feijão olho amarelo e quinoa, ideal para um jantar leve.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/2 xícara de quinoa cozida
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de farinha de aveia
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa consistente.
- 2. Modele em formato de hambúrgueres e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
- 3. Sirva em um pão integral com alface e tomate.
Feijão Olho Amarelo ao Curry
Um prato aromático e exótico que combina feijão olho amarelo com especiarias de curry e leite de coco.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 xícara de leite de coco
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2. Adicione o curry em pó e cozinhe por mais 1 minuto.
- 3. Misture o feijão olho amarelo e o leite de coco, cozinhando por 10 minutos antes de servir.
Wrap de Feijão Olho Amarelo e Legumes
Um wrap leve e nutritivo recheado com feijão olho amarelo e uma variedade de legumes frescos.
- 4 folhas de wrap integral
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de alface picada
- 1/4 xícara de pepino fatiado
- Molho de iogurte a gosto
- 1. Em cada folha de wrap, coloque uma porção do feijão olho amarelo, cenoura, alface e pepino.
- 2. Regue com o molho de iogurte e enrole o wrap.
- 3. Corte ao meio e sirva imediatamente.
Feijão Olho Amarelo com Batata Doce Assada
Um prato saudável que combina feijão olho amarelo com batata doce assada, repleto de sabor e nutrientes.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 2 batatas doces cortadas em cubos
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Alecrim fresco a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C e coloque as batatas doces em uma assadeira.
- 2. Regue com azeite, sal, pimenta e alecrim, assando por 25-30 minutos até ficarem macias.
- 3. Misture o feijão olho amarelo assado e sirva como acompanhamento.
Pasta de Feijão Olho Amarelo com Ervas
Uma pasta saudável e saborosa feita com feijão olho amarelo e ervas frescas, ideal para passar em torradas.
- 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1. No processador, misture o feijão olho amarelo, azeite, salsinha, alho e suco de limão até obter uma pasta homogênea.
- 2. Tempere com sal a gosto e sirva com torradas ou vegetais crus.
- 3. Armazene na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que são feijões olho amarelo?
Feijões olho amarelo são uma variedade de feijões comuns conhecidos por sua cor amarela e textura cremosa, frequentemente usados em sopas e ensopados.
Como cozinho feijões olho amarelo?
Deixe os feijões de molho durante a noite, depois ferva-os em água fresca por cerca de 1-1,5 horas até que estejam macios.
Os feijões olho amarelo são saudáveis?
Sim, eles são ricos em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-os uma adição saudável a qualquer dieta.
Posso comer feijões olho amarelo crus?
Não, feijões olho amarelo crus contêm toxinas que podem causar náuseas; eles devem ser cozidos completamente.
Como os feijões olho amarelo se comparam a outros feijões?
Eles são semelhantes em valor nutricional a outros feijões, mas têm um sabor e textura únicos que alguns preferem.
Onde posso comprar feijões olho amarelo?
Eles podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, supermercados especializados ou online.
Como devo armazenar feijões olho amarelo?
Armazene feijões secos em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
Quais pratos posso fazer com feijões olho amarelo?
Eles são versáteis e podem ser usados em sopas, ensopados, saladas ou como acompanhamento.