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Lammkeule
Fleisch
Nutri-ScoreA

Lammkeule

Ovis aries

Clinical Encyclopedia

Die Lammkeule ist ein schmackhafter Schnitt, der aus dem Bein des Lamms stammt. Sie ist bekannt für ihre Zartheit und ihren reichen Geschmack, was sie ideal für langsame Kochmethoden macht.

Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Lammkeule VS AbaloneLammkeule VS Alligator SchwanzLammkeule VS Alligator SchwanzfleischLammkeule VS Frittierte KrokodilfleischLammkeule VS Alpaka LendensteakLammkeule VS Scharfe Andouille-Wurst

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt43.0g
Eiweiß / Protein
25g(58%)
Fette
18g(42%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln wichtig ist.
✓Enthält signifikante Mengen an Vitamin B12, das für die Nervenfunktion und die Bildung roter Blutkörperchen entscheidend ist.
✓Hoher Zinkgehalt, der die Immunfunktion und die Wundheilung unterstützt.
✓Bietet eine gute Eisenquelle, die für den Sauerstofftransport im Blut wichtig ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, die bei übermäßigem Verzehr zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen können.
!Kann Purine enthalten, die bei anfälligen Personen Gicht verschlimmern können.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam durch Schmoren oder Kochen zubereiten, um die Zartheit und den Geschmack zu verbessern. Kann mariniert werden, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lammkeule, die hellrot mit einer guten Marmorierung ist. Vermeiden Sie Fleisch, das stumpf aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie Lammkeule im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Immer in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Mythen vs Realität

MythLamm ist zu fettig, um gesund zu sein.+
RealityObwohl Lamm Fett enthält, liefert es auch essentielle Nährstoffe und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Lämmer sind zäh und zäh.+
RealityWenn sie richtig gekocht werden, wird Lammkeule zart und schmackhaft, insbesondere bei langsamen Kochmethoden.
MythLamm ist nur für besondere Anlässe.+
RealityLamm kann regelmäßig genossen werden und ist vielseitig genug für alltägliche Mahlzeiten.

Gesunde Rezepte

Mediterrane Lammkeule mit Quinoa-Salat

Saftige Lammkeule, mariniert mit mediterranen Kräutern, serviert mit einem frischen Quinoa-Salat.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Rosmarin
  • 2 TL Thymian
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 200 g Quinoa
  • 1 Gurke (gewürfelt)
  • 200 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
  • Frische Petersilie (gehackt)
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft und -schale marinieren und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Lammkeule im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen und anschließend ruhen lassen. Mit Quinoa-Salat servieren.

Lammkeule mit Gemüse und Kräutern

Eine herzhaft gebratene Lammkeule, umgeben von buntem Gemüse und aromatischen Kräutern.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 3 Karotten (in Scheiben)
  • 2 Zucchini (in Würfel)
  • 1 rote Paprika (in Streifen)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 TL Thymian
  • 2 TL Oregano
  • 500 ml Gemüsebrühe
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und in einem Bräter anbraten.
  2. 2. Gemüse und Knoblauch hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und im Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.
  3. 3. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Lammkeule mit Minz-Joghurt-Sauce

Zarte Lammkeule, serviert mit einer erfrischenden Minz-Joghurt-Sauce für einen besonderen Geschmack.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Handvoll frische Minze (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Olivenöl, Gewürzen, Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Joghurt mit Minze, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Minz-Joghurt-Sauce servieren.

Lammkeule mit Süßkartoffelpüree

Eine köstliche Kombination aus zarter Lammkeule und cremigem Süßkartoffelpüree.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 4 Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Milch
  • 2 TL Rosmarin
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Süßkartoffeln kochen, abgießen und mit Butter und Milch pürieren.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Süßkartoffelpüree servieren.

Lammkeule mit Ratatouille

Eine aromatische Lammkeule, die perfekt mit einem bunten Ratatouille harmoniert.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 1 Aubergine (gewürfelt)
  • 2 Zucchini (gewürfelt)
  • 1 Paprika (gewürfelt)
  • 2 Tomaten (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 TL Thymian
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, bis es weich ist.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Ratatouille servieren.

Lammkeule mit Kichererbsen und Spinat

Ein gesundes Gericht mit Lammkeule, Kichererbsen und frischem Spinat für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 400 g Kichererbsen (gekocht)
  • 200 g frischer Spinat
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Kichererbsen und Spinat hinzufügen und kurz garen.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Kichererbsen-Spinat-Mischung servieren.

Lammkeule mit Balsamico-Glasur

Eine köstliche Lammkeule, die mit einer süß-sauren Balsamico-Glasur verfeinert wird.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 2 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Balsamico und Honig vermischen und über die Lammkeule gießen, dann im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit der Glasur servieren.

Lammkeule mit Apfel- und Karottenkompott

Eine süß-herzhafte Kombination aus Lammkeule und einem fruchtigen Apfel-Karotten-Kompott.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 2 Äpfel (gewürfelt)
  • 3 Karotten (in Scheiben)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Honig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Äpfel, Karotten und Zwiebel in einem Topf mit Honig und Gemüsebrühe weich kochen.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Kompott servieren.

Lammkeule mit orientalischen Gewürzen

Eine aromatische Lammkeule, gewürzt mit einer Mischung aus orientalischen Gewürzen und serviert mit Couscous.

Ingredients
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Koriander
  • 200 g Couscous
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben und im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.
  2. 2. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
  3. 3. Lammkeule in Scheiben schneiden und mit dem Couscous servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist die beste Kochmethode für Lammkeule?

Langsame Kochmethoden wie Schmoren oder Kochen sind ideal für Lammkeule, um Zartheit zu gewährleisten.

Wie lange sollte ich Lammkeule kochen?

Lammkeule sollte mindestens 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur gekocht werden, um zart zu werden.

Kann ich Lammkeule einfrieren?

Ja, Lammkeule kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Lammkeule?

Lammkeule ist reich an Protein, Eisen, Zink und B-Vitaminen, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind.

Ist Lammkeule gesund?

In Maßen kann Lammkeule Teil einer gesunden Ernährung sein, die essentielle Nährstoffe liefert, sollte jedoch aufgrund des Fettgehalts mit Vorsicht genossen werden.

Welche Gewürze passen gut zu Lammkeule?

Gewürze wie Rosmarin, Knoblauch und Kreuzkümmel ergänzen den Geschmack von Lammkeule wunderbar.

Wie kann ich feststellen, ob Lammkeule richtig gekocht ist?

Lammkeule ist richtig gekocht, wenn sie zart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Welche Beilagen passen gut zu Lammkeule?

Lammkeule passt gut zu geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.

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