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Lammkeule mit Knochen
Fleisch
Nutri-ScoreA

Lammkeule mit Knochen

Ovis aries

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Lammkeule mit Knochen liefert 250 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Lammkeule mit Knochen ist eine reichhaltige Protein- und Nährstoffquelle und bietet eine herzhafte Option für verschiedene kulinarische Zubereitungen. Sie wird besonders für ihren Geschmack und ihre Zartheit geschätzt, wenn sie richtig gekocht wird.

Auch bekannt als:
LammkeuleKeule vom Lamm
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionNaher Osten und Zentralasien
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
60%
Ballaststoffe0g
Gesamt42.0g
Eiweiß / Protein
25g(60%)
Fette
17g(40%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.6 µg (108%)
Niacin4 mg (25%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2 mg (11%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt die Lammkeule mit Knochen das Muskelwachstum und die Reparatur, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Sportler und aktive Personen macht.
✓Reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien, einschließlich B12 und Zink, die für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion entscheidend sind.
✓Enthält gesunde Fette, die eine Energiequelle bieten und die allgemeine Gesundheit unterstützen können, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
✓Das Kollagen aus dem Knochen kann zur Gelenkgesundheit beitragen und die Hautelastizität verbessern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Gehalt an gesättigten Fetten, übermäßiger Konsum kann zu erhöhten Cholesterinwerten und Herz-Kreislauf-Problemen führen.
!Personen mit Gicht oder hohen Harnsäurespiegeln sollten die Aufnahme aufgrund des möglichen Purin-Gehalts einschränken.

Zubereitung & Verzehr

Am besten langsam gekocht, um Zartheit und Geschmack zu verbessern; ziehen Sie langsames Braten oder Schmoren in Betracht.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie eine Lammkeule mit Knochen, die leuchtend rot ist, wenig Fett hat und frisch riecht. Vermeiden Sie Fleisch, das trüb aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie die Lammkeule mit Knochen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Mythen vs Realität

MythLamm ist ungesund wegen des hohen Fettgehalts.
RealityObwohl Lamm Fett enthält, liefert es auch essentielle Nährstoffe und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
MythDas Essen von Lamm erhöht die Cholesterinwerte erheblich.
RealityMäßiger Konsum von Lamm kann in eine gesunde Ernährung passen; Genetik und allgemeine Ernährung spielen eine größere Rolle bei Cholesterinwerten.
MythLamm ist nur für besondere Anlässe.
RealityLamm kann regelmäßig als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung genossen werden und bietet reichhaltige Aromen und Nährstoffe.

Gesunde Rezepte

Mediterrane Lammkeule mit Zitronen-Kräuter-Marinade

Diese saftige Lammkeule wird mit einer aromatischen Marinade aus frischen Kräutern und Zitrone zubereitet und im Ofen gebraten.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 2 Zitronen (Saft und Schale)
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 EL frischer Thymian, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Alle anderen Zutaten vermischen und die Lammkeule damit marinieren. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 60°C erreicht.

Lammkeule mit Gemüse aus dem Ofen

Eine gesunde und bunte Mischung aus saisonalem Gemüse, die zusammen mit der Lammkeule im Ofen geröstet wird.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 3 Karotten, in Stücke geschnitten
  • 2 Zucchini, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, geviertelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die Lammkeule in die Mitte einer Auflaufform legen und das Gemüse darum verteilen.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 1,5 Stunden garen.

Lammkeule mit Minze und Joghurt-Dip

Diese Lammkeule wird mit einer frischen Minzmarinade zubereitet und mit einem leichten Joghurt-Dip serviert.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 1 Bund frische Minze, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Olivenöl, Minze, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren und über Nacht im Kühlschrank lassen.
  2. 2. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden braten.
  3. 3. Joghurt mit Knoblauch vermischen und als Dip servieren.

Lammkeule mit Granatapfelglasur

Eine exotische Lammkeule, die mit einer süß-sauren Granatapfelglasur überzogen wird, perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 200 ml Granatapfelsaft
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Granatapfelsaft, Honig und Zimt vermischen und über die Lammkeule gießen.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit der Glasur bestreichen.

Lammkeule mit Knoblauch und Rosmarin

Ein klassisches Rezept, bei dem die Lammkeule mit viel Knoblauch und frischem Rosmarin aromatisiert wird.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 10 Knoblauchzehen, ganz
  • 4 Zweige frischer Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Knoblauch und Rosmarin um die Lammkeule herumlegen und mit Olivenöl beträufeln.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.

Lammkeule mit Curry-Kokos-Sauce

Eine aromatische Lammkeule, die in einer cremigen Curry-Kokos-Sauce geschmort wird, ideal für ein exotisches Dinner.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Zwiebel und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch dazugeben und die Lammkeule darin ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

Lammkeule mit Apfel-Balsamico-Glasur

Eine süßliche Lammkeule, die mit einer Apfel-Balsamico-Glasur verfeinert wird und perfekt zu herbstlichen Beilagen passt.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 200 ml Apfelsaft
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Apfelsaft, Balsamico und Honig vermischen und über die Lammkeule gießen.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen, dabei regelmäßig mit der Glasur bestreichen.

Lammkeule mit mediterranen Kräutern

Eine aromatische Lammkeule, die mit einer Mischung aus mediterranen Kräutern und Gewürzen zubereitet wird.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 2 EL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Kräuter und den Zitronensaft vermischen und die Lammkeule damit einreiben.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.

Lammkeule mit Senf-Kräuter-Kruste

Eine knusprige Kruste aus Senf und Kräutern verleiht der Lammkeule einen besonderen Geschmack und Textur.

Ingredients
  • 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,5 kg)
  • 3 EL Dijon-Senf
  • 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Senf mit Kräutern vermischen und auf die Lammkeule streichen, dann mit Semmelbröseln bestreuen.
  3. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden garen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist die beste Art, die Lammkeule mit Knochen zu kochen?

Langsame Kochmethoden wie Schmoren oder Braten werden empfohlen, um Zartheit und Geschmack zu verbessern.

Ist die Lammkeule mit Knochen gesund?

Ja, sie ist eine gute Quelle für Proteine und essentielle Nährstoffe, sollte aber aufgrund des Fettgehalts in Maßen konsumiert werden.

Wie kann ich die Lammkeule mit Knochen lagern?

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder für längere Haltbarkeit einfrieren.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile der Lammkeule mit Knochen?

Sie ist reich an Proteinen, Vitaminen B12 und Niacin sowie Mineralien wie Eisen und Zink.

Kann ich die Lammkeule mit Knochen essen, wenn ich hohen Cholesterin habe?

Konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, da sie reich an gesättigten Fetten ist.

Welche Gerichte kann ich mit der Lammkeule mit Knochen zubereiten?

Sie kann in Eintöpfen, Currys oder als Hauptgericht gebraten werden.

Wie lange sollte ich die Lammkeule mit Knochen kochen?

Mindestens 2-3 Stunden bei niedrigen Temperaturen kochen, um optimale Zartheit zu erreichen.

Ist die Lammkeule mit Knochen für eine ketogene Diät geeignet?

Ja, sie ist arm an Kohlenhydraten und reich an Fetten und Proteinen.

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