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Rohes Lamm
Fleisch
Nutri-ScoreA

Rohes Lamm

Ovis aries

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Rohes Lamm liefert 250 kcal, 25g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Rohes Lamm ist ein Fleischstück aus dem Hinterbein des Lamms, bekannt für seine Zartheit und seinen reichen Geschmack. Es ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe.

Auch bekannt als:
LammkeuleLammstück
Wissenschaftlicher NameOvis aries
HerkunftsregionVerschiedene Regionen, häufig in Neuseeland und Australien gezüchtet.
Beliebte Vergleiche:
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Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien250 kcal
Wasser
61%
Ballaststoffe0g
Gesamt42.0g
Eiweiß / Protein
25g(60%)
Fette
17g(40%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122.6 µg (108%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen1.8 mg (10%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für das Wachstum und die Reparatur von Muskeln unerlässlich ist.
✓Enthält signifikante Mengen an Eisen, das für den Sauerstofftransport im Blut entscheidend ist.
✓Bietet B-Vitamine, insbesondere B12, die die Nervenfunktion und den Energiestoffwechsel unterstützen.
✓Enthält Zink, das wichtig für die Immunfunktion und die Wundheilung ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Rohes Lamm kann Krankheitserreger wie Salmonellen oder E. coli tragen, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.
!Personen mit bestimmten Gesundheitszuständen sollten den Verzehr von rotem Fleisch aufgrund des potenziellen Cholesterin- und gesättigten Fettgehalts einschränken.

Zubereitung & Verzehr

Gründlich garen, bis eine Innentemperatur von mindestens 63°C (145°F) erreicht ist, um die Sicherheit zu gewährleisten. Marinieren kann den Geschmack und die Zartheit verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lamm, das leuchtend rot ist, eine feste Textur hat und wenig Fett enthält. Vermeiden Sie Fleisch, das braun aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie rohes Lamm im Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von 3-5 Tagen. Für eine längere Lagerung gut einwickeln und einfrieren.

Mythen vs Realität

MythLamm ist zu fettig, um gesund zu sein.
RealityObwohl Lamm Fett enthält, liefert es auch essentielle Nährstoffe und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.
MythAlle Lämmer sind zäh und zäh.
RealityWenn es richtig gekocht wird, kann Lamm unglaublich zart und schmackhaft sein, insbesondere Schnitte wie das Lammstück.
MythLamm zu essen ist schlecht für den Cholesterinspiegel.
RealityLamm kann Teil einer herzgesunden Ernährung sein, wenn es in Maßen konsumiert und mit anderen Lebensmittelgruppen ausgewogen wird.

Gesunde Rezepte

Lamm-Tatar mit Avocado und Quinoa

Ein erfrischendes Lamm-Tatar, das mit cremiger Avocado und nahrhaftem Quinoa kombiniert wird. Perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g rohes Lammfleisch, fein gehackt
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 100g gekochte Quinoa
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Das rohe Lammfleisch in einer Schüssel mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die Avocado und die rote Zwiebel vorsichtig unter das Lammfleisch heben.
  3. 3. Auf einem Teller anrichten, die gekochte Quinoa dazugeben und mit Korianderblättern garnieren.

Lamm-Salat mit Rucola und Feta

Ein leichter Salat mit zartem Lamm, frischem Rucola und würzigem Feta, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 150g rohes Lammfilet, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100g Rucola
  • 50g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Lammfilet in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Den Rucola auf einem Teller anrichten und das Lammfilet darauf verteilen.
  3. 3. Mit zerbröseltem Feta und Balsamico-Essig garnieren.

Lamm-Spieße mit Paprika und Zucchini

Saftige Lamm-Spieße, mariniert mit Kräutern und gegrillt mit buntem Gemüse, perfekt für den Grillabend.

Ingredients
  • 300g rohes Lammfleisch, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Lammfleisch mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Das marinierte Lammfleisch abwechselnd mit Paprika und Zucchini auf Spieße stecken.
  3. 3. Die Spieße auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 10 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist.

Lamm-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Ein elegantes Carpaccio aus rohem Lamm, serviert mit frischem Rucola und gehobeltem Parmesan für einen besonderen Genuss.

Ingredients
  • 200g rohes Lammfleisch, dünn aufgeschnitten
  • 100g Rucola
  • 30g Parmesan, gehobelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Lammfleisch auf einem großen Teller auslegen und leicht plattieren.
  2. 2. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln.
  3. 3. Mit Rucola und gehobeltem Parmesan garnieren und sofort servieren.

Lamm-Burger mit Vollkornbrötchen

Saftige Lamm-Burger, serviert in Vollkornbrötchen mit frischem Gemüse, ideal für eine gesunde Grillparty.

Ingredients
  • 250g rohes Lammhackfleisch
  • 2 Vollkornbrötchen
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Salatblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Lammhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu zwei Patties formen.
  2. 2. Die Patties in einer Pfanne oder auf dem Grill ca. 5-6 Minuten pro Seite braten.
  3. 3. Die Brötchen aufschneiden, mit Salat, Tomate, Zwiebel und dem Lamm-Burger füllen.

Lamm-Curry mit Kokosmilch und Gemüse

Ein aromatisches Lamm-Curry, das mit Kokosmilch und buntem Gemüse zubereitet wird, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 300g rohes Lammfleisch, gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Currypaste
  • Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, dann das Lammfleisch hinzufügen und anbraten.
  2. 2. Die Currypaste einrühren, gefolgt von der Kokosmilch und dem Gemüse.
  3. 3. Das Curry 20 Minuten köcheln lassen und mit frischem Koriander garnieren.

Lamm-Fajitas mit Gemüse

Leckere Lamm-Fajitas, gefüllt mit buntem Gemüse und serviert in Vollkorn-Tortillas für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 250g rohes Lammfleisch, in Streifen geschnitten
  • 1 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Vollkorn-Tortillas
  • 1 EL Olivenöl
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Das Lammfleisch mit Olivenöl und Gewürzen marinieren und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, bis es weich ist.
  3. 3. Die Mischung in die Tortillas füllen und servieren.

Lamm-Gemüse-Pfanne mit Kräutern

Eine gesunde Pfanne mit zartem Lammfleisch und frischem Gemüse, verfeinert mit aromatischen Kräutern.

Ingredients
  • 300g rohes Lammfleisch, gewürfelt
  • 1 Brokkoli, in Röschen
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter nach Wahl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Lammfleisch in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Das Gemüse hinzufügen und alles zusammen für ca. 10 Minuten braten.
  3. 3. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Lamm-Ragout mit roten Linsen

Ein herzhaftes Lamm-Ragout, das mit proteinreichen roten Linsen zubereitet wird, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 300g rohes Lammfleisch, gewürfelt
  • 150g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Das Lammfleisch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Zwiebel und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Die Linsen und die Tomaten hinzufügen, mit Wasser auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Lamm-Pasta mit Pesto und Gemüse

Eine gesunde Pasta mit zartem Lamm und frischem Pesto, kombiniert mit buntem Gemüse für ein schnelles Abendessen.

Ingredients
  • 250g rohes Lammfleisch, in Streifen
  • 200g Vollkornpasta
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Pesto
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Das Lammfleisch in einer Pfanne anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und kurz garen.
  3. 3. Die gekochte Pasta und das Pesto unterrühren und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie koche ich rohes Lamm am besten?

Die beste Methode, rohes Lamm zu kochen, besteht darin, es bei moderater Temperatur im Ofen zu braten und sicherzustellen, dass es eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreicht.

Kann ich rohes Lamm essen?

Es wird nicht empfohlen, rohes Lamm zu essen, da das Risiko von Lebensmittelvergiftungen besteht. Kochen Sie Lamm immer auf die richtige Temperatur.

Wie sollte ich rohes Lamm lagern?

Lagern Sie rohes Lamm im Kühlschrank bei 4°C (40°F) oder darunter und verwenden Sie es innerhalb von 3-5 Tagen. Für eine längere Lagerung einfrieren.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Lamm?

Lamm ist eine reiche Quelle für Protein, die Vitamine B12 und B6, Eisen und Zink enthält, was es vorteilhaft für die Muskelgesundheit, die Energieproduktion und die Immunfunktion macht.

Ist Lamm gesünder als Rindfleisch?

Lamm kann als gesünder als Rindfleisch angesehen werden, da es in der Regel einen höheren Anteil an gesunden Fetten hat, aber Mäßigung ist der Schlüssel.

Was ist der Unterschied zwischen Lamm und Schaf?

Lamm bezieht sich auf das Fleisch von jungen Schafen, während Schaf von älteren Schafen stammt und einen stärkeren Geschmack hat.

Kann ich rohes Lamm marinieren?

Ja, das Marinieren von rohem Lamm kann den Geschmack und die Zartheit verbessern. Verwenden Sie saure Zutaten wie Essig oder Zitrussaft für die besten Ergebnisse.

Was sind gängige Beilagen zu Lamm?

Gängige Beilagen zu Lamm sind geröstetes Gemüse, Kartoffelpüree und Minzsauce, die den Geschmack des Fleisches ergänzen.

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