Kohlrabi en Tranches
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Le kohlrabi, membre de la famille du chou, est un légume polyvalent connu pour sa texture croquante et son goût doux. Il est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent ajout à un régime alimentaire sain.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux apprécié cru dans les salades ou légèrement cuit à la vapeur pour conserver les nutriments. Épluchez la couche extérieure avant consommation.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez un kohlrabi qui est ferme et lourd pour sa taille, sans taches molles ni imperfections. Les feuilles doivent être fraîches et vertes.
Conservez le kohlrabi au réfrigérateur dans un sac en plastique. Il peut durer jusqu'à deux semaines s'il est gardé au sec.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade Croquante de Kohlrabi
Une salade rafraîchissante et croquante à base de kohlrabi, parfaite pour un déjeuner léger et nutritif.
- 1 kohlrabi en tranches
- 1 carotte râpée
- 100g de chou rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand saladier, mélanger les tranches de kohlrabi, la carotte râpée et le chou rouge.
- 2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Kohlrabi Rôti au Four
Des tranches de kohlrabi rôties au four, assaisonnées d'herbes aromatiques pour un accompagnement savoureux.
- 1 kohlrabi en tranches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Dans un bol, mélanger les tranches de kohlrabi avec l'huile d'olive, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- 3. Étaler les tranches sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Soupe Crémeuse de Kohlrabi
Une soupe veloutée et réconfortante à base de kohlrabi, idéale pour les soirées fraîches.
- 1 kohlrabi en tranches
- 1 oignon émincé
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 500ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème légère
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les tranches de kohlrabi et les pommes de terre, puis verser le bouillon de légumes.
- 3. Laisser mijoter 20 minutes, puis mixer la soupe et incorporer la crème avant de servir.
Tacos de Kohlrabi
Des tacos sains et originaux, garnis de kohlrabi et de légumes croquants, parfaits pour un repas léger.
- 4 tranches de kohlrabi
- 1 avocat coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge émincé
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- 1. Utiliser les tranches de kohlrabi comme base pour les tacos.
- 2. Garnir chaque tranche d'avocat, de tomate, d'oignon rouge et de coriandre.
- 3. Arroser de jus de citron avant de déguster.
Kohlrabi Sauté aux Céréales
Un plat de kohlrabi sauté avec des céréales complètes, idéal pour un dîner nutritif.
- 1 kohlrabi en tranches
- 200g de quinoa cuit
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame et ajouter le kohlrabi et le poivron.
- 2. Faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3. Incorporer le quinoa et la sauce soja, puis mélanger avant de servir.
Kohlrabi en Tranches Marinées
Des tranches de kohlrabi marinées dans une vinaigrette légère, parfaites en entrée ou en accompagnement.
- 1 kohlrabi en tranches
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- 2. Ajouter les tranches de kohlrabi et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- 3. Servir frais en entrée.
Gratin de Kohlrabi Légèrement Fromagé
Un gratin léger et savoureux de kohlrabi, parfait pour un repas réconfortant sans culpabilité.
- 1 kohlrabi en tranches
- 200ml de lait écrémé
- 50g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans une casserole, mélanger le lait, la farine, le sel et le poivre, puis chauffer jusqu'à épaississement.
- 3. Dans un plat à gratin, disposer les tranches de kohlrabi, verser la sauce et saupoudrer de fromage avant de cuire au four pendant 25 minutes.
Kohlrabi en Tranches avec Pesto
Des tranches de kohlrabi servies avec un pesto maison, une façon délicieuse d'ajouter des légumes à votre repas.
- 1 kohlrabi en tranches
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- 50g de parmesan râpé
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner le basilic, les pignons, l'huile d'olive, le parmesan et le sel pour faire le pesto.
- 2. Faire blanchir les tranches de kohlrabi dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
- 3. Servir les tranches avec le pesto sur le dessus.
Kohlrabi en Tranches à la Vapeur
Des tranches de kohlrabi cuites à la vapeur, accompagnées d'une sauce légère au yaourt, pour un plat sain et savoureux.
- 1 kohlrabi en tranches
- 150g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire les tranches de kohlrabi à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2. Dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
- 3. Servir les tranches de kohlrabi avec la sauce au yaourt.
Kohlrabi en Tranches au Curry
Un plat épicé et réconfortant de kohlrabi au curry, idéal pour les amateurs de saveurs exotiques.
- 1 kohlrabi en tranches
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 200g de pois chiches cuits
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et les tranches de kohlrabi, puis verser le lait de coco.
- 3. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 15 minutes, garnir de coriandre avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le kohlrabi?
Le kohlrabi est un légume crucifère faisant partie de la famille du chou, connu pour sa tige bulbeuse et ses feuilles vertes.
Comment mange-t-on le kohlrabi?
Le kohlrabi peut être consommé cru, cuit ou mariné. Il est souvent tranché dans des salades ou des sautés.
Le kohlrabi est-il bon pour la perte de poids?
Oui, le kohlrabi est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent aliment pour la gestion du poids.
Peut-on manger les feuilles de kohlrabi?
Oui, les feuilles de kohlrabi sont comestibles et peuvent être cuites comme d'autres légumes à feuilles.
Comment conserver le kohlrabi?
Conservez le kohlrabi au réfrigérateur dans un sac en plastique pour maintenir sa fraîcheur pendant jusqu'à deux semaines.
Quels nutriments contient le kohlrabi?
Le kohlrabi est riche en vitamine C, en fibres, en potassium et en divers antioxydants.
Le kohlrabi est-il sûr pour les diabétiques?
Oui, le kohlrabi a un faible indice glycémique, ce qui en fait un choix approprié pour les diabétiques.
Comment puis-je incorporer le kohlrabi dans mon alimentation?
Vous pouvez ajouter du kohlrabi aux salades, aux salades de chou, aux soupes ou l'utiliser comme substitut faible en glucides aux pommes de terre.