Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Le kohlrabi est un légume crucifère connu pour sa forme bulbeuse unique et sa texture croquante. Il est faible en calories et riche en vitamines et minéraux, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le kohlrabi peut être consommé cru dans des salades, cuit à la vapeur, rôti ou sauté. Il est recommandé de peler la couche extérieure avant de cuisiner ou de manger cru.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez un kohlrabi qui est ferme, avec une peau lisse et sans taches. Les bulbes plus petits ont tendance à être plus sucrés et plus tendres.
Conservez le kohlrabi au réfrigérateur dans un sac en plastique pour maintenir la fraîcheur. Il peut durer jusqu'à deux semaines.
Mythes vs Réalités
MythLe kohlrabi est juste un type de navet.+
MythOn ne peut manger le kohlrabi que cuit.+
MythLe kohlrabi n'est pas nutritif.+
Recettes Saines
Salade de kohlrabi et de pommes vertes
Une salade croquante et rafraîchissante alliant le kohlrabi et les pommes vertes, parfaite pour un déjeuner léger.
- 1 kohlrabi pelé et râpé
- 2 pommes vertes coupées en dés
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger le kohlrabi, les pommes et la carotte.
- 2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Kohlrabi rôti aux épices
Des tranches de kohlrabi rôties au four avec des épices savoureuses, un accompagnement sain et délicieux.
- 1 kohlrabi coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Dans un bol, mélanger les tranches de kohlrabi avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- 3. Étaler les tranches sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Soupe crémeuse de kohlrabi
Une soupe veloutée et réconfortante à base de kohlrabi, parfaite pour les soirées fraîches.
- 1 kohlrabi pelé et coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de lait d'amande
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter le kohlrabi et le bouillon de légumes, puis cuire jusqu'à ce que le kohlrabi soit tendre.
- 3. Mixer la soupe avec le lait d'amande, assaisonner et servir chaud.
Kohlrabi en gratin léger
Un gratin de kohlrabi léger et savoureux, parfait pour un plat principal ou un accompagnement.
- 1 kohlrabi coupé en fines tranches
- 200 ml de crème légère
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Disposer les tranches de kohlrabi dans un plat à gratin, assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
- 3. Verser la crème légère sur le kohlrabi, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 30 minutes.
Tacos de kohlrabi
Des tacos sains et originaux garnis de kohlrabi mariné, parfaits pour un repas rapide.
- 1 kohlrabi coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel
- 4 tortillas de maïs
- Avocat et coriandre pour garnir
- 1. Mélanger le kohlrabi avec le vinaigre de cidre et le miel, laisser mariner pendant 15 minutes.
- 2. Chauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir les tortillas de kohlrabi mariné, d'avocat et de coriandre avant de servir.
Kohlrabi sauté aux légumes
Un plat coloré et nutritif de kohlrabi sauté avec d'autres légumes croquants.
- 1 kohlrabi coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- 2. Ajouter le kohlrabi, le poivron et la courgette, puis faire sauter pendant 10 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.
Kohlrabi en purée
Une purée onctueuse de kohlrabi, idéale comme accompagnement sain.
- 1 kohlrabi pelé et coupé en cubes
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire cuire le kohlrabi dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2. Égoutter et écraser le kohlrabi avec le lait et le beurre.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Kohlrabi en pickles
Des pickles de kohlrabi croquants, parfaits pour accompagner vos plats ou en apéritif.
- 1 kohlrabi coupé en fines rondelles
- 200 ml de vinaigre blanc
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel, puis porter à ébullition.
- 2. Verser le mélange chaud sur les rondelles de kohlrabi dans un bocal.
- 3. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de déguster.
Kohlrabi farci aux quinoa et légumes
Des kohlrabis farcis de quinoa et de légumes, un plat complet et nutritif.
- 2 kohlrabi évidés
- 100 g de quinoa cuit
- 1 carotte râpée
- 1 courgette coupée en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un bol, mélanger le quinoa, la carotte, la courgette, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Farcir les kohlrabi avec le mélange et cuire au four pendant 30 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le kohlrabi?
Le kohlrabi est un légume de la famille du chou, caractérisé par sa tige bulbeuse et ses feuilles comestibles.
Comment mange-t-on le kohlrabi?
Le kohlrabi peut être consommé cru, cuit ou mariné. Il est souvent utilisé dans des salades, des salades de chou et des sautés.
Quels sont les bienfaits du kohlrabi pour la santé?
Le kohlrabi est faible en calories, riche en fibres et contient des vitamines C et K, qui soutiennent la santé immunitaire et osseuse.
Comment conserver le kohlrabi?
Conservez le kohlrabi au réfrigérateur, non lavé, dans un sac en plastique pendant jusqu'à deux semaines.
Les feuilles de kohlrabi sont-elles comestibles?
Oui, les feuilles de kohlrabi sont comestibles et peuvent être cuites comme d'autres légumes à feuilles.
Le kohlrabi est-il bon pour la perte de poids?
Oui, le kohlrabi est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent aliment pour la gestion du poids.
Comment préparer le kohlrabi pour la cuisson?
Pelez la peau extérieure dure et coupez-le en tranches ou en cubes avant de cuire.
Quel goût a le kohlrabi?
Le kohlrabi a un goût doux et légèrement sucré, semblable à un mélange de chou et de radis.