Taubenbohne (Toor Dal)
Cajanus cajanClinical Encyclopedia
Die Taubenbohne, auch bekannt als Toor Dal, ist eine hochgradig nahrhafte Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, insbesondere in der indischen Küche, und bekannt für ihre gesundheitlichen Vorteile.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu maximieren, die Bohnen einige Stunden einweichen, bevor sie gekocht werden. Sie können gekocht, geschmort oder in Suppen und Currys verwendet werden.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie getrocknete Taubenbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Rissen oder Flecken sind. Frische Taubenbohnen sollten fest und glänzend sein.
Lagern Sie getrocknete Taubenbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Taubenbohnen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
MythTaubenbohnen sind nur für Vegetarier.+
MythDer Verzehr von Taubenbohnen verursacht Blähungen und Völlegefühl.+
MythTaubenbohnen sind im Vergleich zu tierischen Quellen arm an Proteinen.+
Gesunde Rezepte
Toor Dal Salat mit Avocado
Ein erfrischender Salat mit proteinreichem Toor Dal und cremiger Avocado, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 200 g gekochte Taubenbohne
- 1 reife Avocado
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Tomate
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter
- 1. Die gekochte Taubenbohne abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Avocado, Zwiebel und Tomate würfeln und zur Bohne hinzufügen.
- 3. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und frischem Koriander vermengen und servieren.
Toor Dal und Gemüse Curry
Ein würziges Curry, das Toor Dal mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse kombiniert.
- 200 g Toor Dal
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
- 1. Toor Dal nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
- 2. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in einer Pfanne anbraten.
- 3. Toor Dal und Kokosmilch hinzufügen, mit Currypulver und Salz würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Toor Dal Burger
Gesunde Burger aus Toor Dal, die perfekt für Grillabende geeignet sind.
- 300 g gekochte Taubenbohne
- 100 g Haferflocken
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
- 1. Die Taubenbohne mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne mit Öl braten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Auf Brötchen mit Salat und Tomate servieren.
Toor Dal Suppe mit Spinat
Eine nahrhafte Suppe mit Toor Dal und frischem Spinat, die wärmend und sättigend ist.
- 150 g Toor Dal
- 100 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Toor Dal in der Gemüsebrühe kochen, bis sie weich ist.
- 2. Zwiebel und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
- 3. Spinat unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Toor Dal gefüllte Paprika
Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Toor Dal und Gewürzen, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
- 4 große Paprika
- 200 g gekochte Taubenbohne
- 100 g Quinoa
- 1 Zwiebel
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1. Paprika oben abschneiden und entkernen.
- 2. Quinoa kochen und mit der Taubenbohne, Zwiebel und Gewürzen vermengen.
- 3. Die Mischung in die Paprika füllen und im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
Toor Dal und Süßkartoffel Eintopf
Ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht mit Toor Dal und Süßkartoffeln.
- 200 g Toor Dal
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Kreuzkümmel und Paprika nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann gewürfelte Süßkartoffeln hinzufügen.
- 2. Toor Dal und Gemüsebrühe hinzufügen, würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
- 3. Servieren und genießen.
Toor Dal Pfannkuchen
Leckere und proteinreiche Pfannkuchen aus Toor Dal, ideal für ein gesundes Frühstück.
- 200 g Toor Dal
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 300 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten
- 1. Die Taubenbohne pürieren und mit den anderen Zutaten zu einem Teig vermengen.
- 2. In einer Pfanne mit Öl kleine Pfannkuchen ausbacken.
- 3. Mit Joghurt oder frischem Obst servieren.
Toor Dal und Karotten Auflauf
Ein gesunder Auflauf mit Toor Dal und Karotten, der einfach zuzubereiten ist.
- 200 g gekochte Taubenbohne
- 2 Karotten
- 100 g Käse
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 1. Karotten und Zwiebel klein schneiden und in einer Schüssel mit der Taubenbohne vermengen.
- 2. Das Ei und den Käse hinzufügen, würzen und in eine Auflaufform geben.
- 3. Im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.
Toor Dal und Kokosmilch Smoothie
Ein nahrhafter Smoothie mit Toor Dal und Kokosmilch, perfekt für einen gesunden Snack.
- 100 g gekochte Taubenbohne
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Banane
- 1 TL Honig
- Eiswürfel nach Geschmack
- 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
- 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
Toor Dal und Blumenkohl Tacos
Gesunde Tacos gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Toor Dal und Blumenkohl.
- 200 g gekochte Taubenbohne
- 1 Blumenkohl
- Taco-Schalen
- 1 TL Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Korianderblätter
- 1. Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und mit der Taubenbohne und Gewürzen vermengen.
- 2. In einer Pfanne anbraten, bis der Blumenkohl weich ist.
- 3. In Taco-Schalen füllen und mit Koriander garnieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist die Taubenbohne (Toor Dal)?
Die Taubenbohne, oder Toor Dal, ist eine Art Hülsenfrucht, die in der südasiatischen Küche weit verbreitet ist und für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen bekannt ist.
Wie kocht man Taubenbohnen?
Um Taubenbohnen zu kochen, gründlich abspülen, einige Stunden einweichen und dann in Wasser kochen, bis sie zart sind. Sie können auch im Schnellkochtopf zubereitet werden.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Taubenbohnen?
Taubenbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, die die Verdauung verbessern, die Herzgesundheit unterstützen und den Blutzuckerspiegel regulieren können.
Kann man Taubenbohnen roh essen?
Rohe Taubenbohnen werden normalerweise nicht verzehrt; sie sollten gekocht werden, um die Verdaulichkeit und Nährstoffaufnahme zu verbessern.
Sind Taubenbohnen glutenfrei?
Ja, Taubenbohnen sind von Natur aus glutenfrei und somit eine geeignete Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Wie lagert man Taubenbohnen?
Lagern Sie getrocknete Taubenbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Taubenbohnen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Können Taubenbohnen beim Abnehmen helfen?
Ja, der hohe Ballaststoffgehalt der Taubenbohnen kann das Sättigungsgefühl fördern und helfen, den Appetit zu kontrollieren, was bei der Gewichtsregulation hilft.
Welche Gerichte können mit Taubenbohnen zubereitet werden?
Taubenbohnen können in verschiedenen Gerichten wie Dal, Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet oder zu Mehl für das Backen gemahlen werden.