Tauben-Erbsen
Cajanus cajanClinical Encyclopedia
Tauben-Erbsen sind eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen bekannt ist. Sie werden häufig in verschiedenen Küchen verwendet und sind vorteilhaft für die Verdauungsgesundheit und die Regulierung des Blutzuckers.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Tauben-Erbsen können in Suppen, Eintöpfen oder Salaten gekocht werden. Einweichen vor dem Kochen kann die Kochzeit verkürzen und die Verdaulichkeit verbessern.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Tauben-Erbsen, die fest und frei von Flecken sind. Suchen Sie nach getrockneten Erbsen, die in Farbe und Größe einheitlich sind.
Lagern Sie getrocknete Tauben-Erbsen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Tauben-Erbsen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
MythTauben-Erbsen sind nur für Vegetarier.+
MythDer Verzehr von Tauben-Erbsen verursacht Blähungen.+
MythTauben-Erbsen sind nicht so nahrhaft wie andere Hülsenfrüchte.+
Gesunde Rezepte
Tauben-Erbsen-Salat mit Avocado
Ein erfrischender Salat mit Tauben-Erbsen und cremiger Avocado, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
- 200g Tauben-Erbsen, gekocht
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Limette, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zur Garnitur
- 1. Die gekochten Tauben-Erbsen in eine Schüssel geben.
- 2. Avocado, Zwiebel und Limettensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 3. Mit Salz, Pfeffer und Koriander garnieren und servieren.
Tauben-Erbsen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und würziges Curry mit Tauben-Erbsen und Kokosmilch, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 250g Tauben-Erbsen, eingeweicht und gekocht
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 2 TL Currypulver
- Frische Spinatblätter
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne anbraten.
- 2. Die gekochten Tauben-Erbsen und Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kokosmilch und Spinat hinzufügen, köcheln lassen und servieren.
Tauben-Erbsen-Püree mit Knoblauch
Ein gesundes Püree aus Tauben-Erbsen und Knoblauch, das als Beilage oder Dip serviert werden kann.
- 300g Tauben-Erbsen, gekocht
- 2 Knoblauchzehen, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Zitronensaft
- 1. Die gekochten Tauben-Erbsen mit geröstetem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft pürieren.
- 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. Als Dip oder Beilage servieren.
Tauben-Erbsen-Burger
Gesunde Burger aus Tauben-Erbsen, die eine proteinreiche und schmackhafte Alternative zu Fleisch bieten.
- 250g Tauben-Erbsen, gekocht und püriert
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Ei
- Brötchen und Salatblätter zum Servieren
- 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten.
- 3. Auf Brötchen mit Salat servieren.
Tauben-Erbsen-Suppe mit Gemüse
Eine nahrhafte Suppe mit Tauben-Erbsen und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.
- 200g Tauben-Erbsen, gekocht
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Selleriestange, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel, Karotte und Sellerie in einem Topf anbraten.
- 2. Die gekochten Tauben-Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- 3. Kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, und servieren.
Tauben-Erbsen-Quinoa-Salat
Ein nahrhafter Salat mit Quinoa und Tauben-Erbsen, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 150g Quinoa, gekocht
- 100g Tauben-Erbsen, gekocht
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1. Quinoa und Tauben-Erbsen in einer Schüssel vermengen.
- 2. Paprika und Gurke hinzufügen und mit Olivenöl und Balsamico-Essig anmachen.
- 3. Gut vermischen und servieren.
Tauben-Erbsen-Falafel
Knusprige Falafel aus Tauben-Erbsen, die perfekt als Snack oder Hauptgericht geeignet sind.
- 250g Tauben-Erbsen, eingeweicht und püriert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Öl zum Frittieren
- 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und kleine Bällchen formen.
- 2. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
- 3. Mit Joghurt oder Tahini-Dip servieren.
Tauben-Erbsen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta mit Tauben-Erbsen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist und lecker schmeckt.
- 200g Vollkornpasta
- 150g Tauben-Erbsen, gekocht
- 50g frisches Basilikum
- 30g Pinienkerne
- 50ml Olivenöl
- Parmesan zum Servieren
- 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.
- 3. Pasta mit Tauben-Erbsen und Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.
Tauben-Erbsen-Ofengemüse
Ein buntes Ofengemüse mit Tauben-Erbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
- 200g Tauben-Erbsen, gekocht
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- 2. Bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
- 3. Mit Tauben-Erbsen vermengen und servieren.
Tauben-Erbsen-Risotto
Ein cremiges Risotto mit Tauben-Erbsen und frischen Kräutern, das eine gesunde Mahlzeit darstellt.
- 200g Arborio-Reis
- 150g Tauben-Erbsen, gekocht
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 750ml Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- Frische Kräuter nach Wahl
- 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Reis gar ist.
- 3. Tauben-Erbsen und Parmesan unterrühren und mit Kräutern garnieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind Tauben-Erbsen?
Tauben-Erbsen sind eine Art von Hülsenfrucht, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und in verschiedenen Küchen weltweit verwendet wird.
Wie koche ich Tauben-Erbsen?
Weichen Sie die Tauben-Erbsen einige Stunden ein und kochen Sie sie dann in Wasser, bis sie zart sind, oder verwenden Sie sie in Suppen und Eintöpfen.
Sind Tauben-Erbsen gut zum Abnehmen?
Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt hilft, länger satt zu bleiben, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.
Kann ich Tauben-Erbsen roh essen?
Rohe Tauben-Erbsen werden normalerweise nicht konsumiert; sie sollten gekocht werden, um die Verdaulichkeit zu verbessern.
Welche Nährstoffe sind in Tauben-Erbsen enthalten?
Tauben-Erbsen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, den Vitaminen A und C sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium.
Wie wirken sich Tauben-Erbsen auf den Blutzucker aus?
Ihr niedriger glykämischer Index hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, was sie zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.
Wo kann ich Tauben-Erbsen kaufen?
Tauben-Erbsen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, insbesondere in den internationalen oder gesunden Lebensmittelabteilungen.
Können Tauben-Erbsen eingefroren werden?
Ja, gekochte Tauben-Erbsen können eingefroren werden, um ihren Nährwert zu erhalten.