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Mungbohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Mungbohne

Vigna radiata

Clinical Encyclopedia

Mungbohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Proteingehalt und ihr reichhaltiges Nährstoffprofil bekannt sind. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt.

Wissenschaftlicher NameVigna radiata
HerkunftsregionIndien
Beliebte Vergleiche:
Mungbohne VS Acutifolius BohneMungbohne VS Adzuki-BohneMungbohne VS Adzuki BohnenMungbohne VS Rote Adzuki BohnenMungbohne VS Anasazi BohneMungbohne VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien347 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe16.3g
Gesamt87.4g
Eiweiß / Protein
24g(27%)
Fette
0.8g(1%)
Kohlenhydrate
62.6g(72%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Mungbohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, was sie ideal für Vegetarier und Veganer macht.
✓Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein gesundes Gewicht fördern.
✓Mungbohnen enthalten Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Der niedrige glykämische Index von Mungbohnen macht sie geeignet für die Blutzuckerregulation.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können bei Verzehr großer Mengen von Mungbohnen aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts Verdauungsbeschwerden erleben.
!Rohe oder unzureichend gekochte Mungbohnen können Toxine enthalten, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.

Zubereitung & Verzehr

Mungbohnen können eingeweicht und gekeimt werden, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten, oder in Suppen und Eintöpfen gekocht werden. Sie können auch zu Mehl gemahlen werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Mungbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Flecken oder Verunreinigungen sind. Frische Mungbohnen sollten fest und trocken sein.

How to Store

Lagern Sie getrocknete Mungbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Mythen vs Realität

MythMungbohnen sind nur für Vegetarier.+
RealityMungbohnen sind nahrhaft für jeden, unabhängig von den Ernährungsgewohnheiten.
MythDer Verzehr von Mungbohnen verursacht Blähungen.+
RealityObwohl einige Menschen Blähungen erleben können, kann das Einweichen und Kochen von Mungbohnen dieses Problem minimieren.
MythMungbohnen sind nicht so nahrhaft wie andere Hülsenfrüchte.+
RealityMungbohnen sind sehr nahrhaft und bieten einzigartige gesundheitliche Vorteile im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten.

Gesunde Rezepte

Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten Mungbohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Koriander hinzufügen.
  3. 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 250g Mungbohnen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (2cm)
  • 2 EL Curry-Pulver
  • 1 Handvoll Spinat
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen.
  2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3. Die gekochten Mungbohnen und Kokosmilch hinzufügen, mit Curry-Pulver würzen und köcheln lassen. Spinat kurz vor dem Servieren unterrühren.

Mungbohnen-Bratlinge mit Quinoa

Knusprige Bratlinge aus Mungbohnen und Quinoa, die perfekt als Snack oder Hauptgericht serviert werden können.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 100g Quinoa
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Mungbohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Quinoa, Ei, gewürfelter Zwiebel, geriebener Karotte und Gewürzen vermengen.
  3. 3. Die Mischung zu Bratlingen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.

Mungbohnen-Suppe mit Gemüse

Eine nahrhafte und wärmende Suppe mit Mungbohnen und buntem Gemüse, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 150g Mungbohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann in der Gemüsebrühe kochen.
  2. 2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie würfeln und in einem Topf anbraten.
  3. 3. Das Gemüse zu den Mungbohnen geben und alles zusammen kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat

Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen und frischem Spinat, die sich hervorragend zum Frühstück oder Brunch eignen.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 100g frischer Spinat
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die Mungbohnen einweichen, dann pürieren und mit Eiern, Spinat, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Portionen der Mischung braten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder einer Salsa.

Mungbohnen-Bowl mit geröstetem Gemüse

Eine gesunde Bowl mit Mungbohnen, geröstetem Gemüse und einem Tahini-Dressing, die voller Geschmack und Nährstoffe ist.

Ingredients
  • 200g gekochte Mungbohnen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  2. 2. Die gekochten Mungbohnen in einer Schüssel anrichten.
  3. 3. Das geröstete Gemüse darauflegen und mit einem Dressing aus Tahini und Zitronensaft beträufeln.

Mungbohnen-Tabbouleh

Eine gesunde Variante des klassischen Tabbouleh mit Mungbohnen, Petersilie und frischem Gemüse, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ingredients
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Tomate
  • 1 Gurke
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Petersilie fein hacken und mit gewürfelter Tomate und Gurke in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Mungbohnen-Chili

Ein herzhaftes und würziges Chili mit Mungbohnen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 TL Chili-Pulver
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen.
  2. 2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einem Topf anbraten.
  3. 3. Die gekochten Mungbohnen und die Dose Tomaten hinzufügen, mit Chili-Pulver würzen und köcheln lassen.

Mungbohnen-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto mit Mungbohnen und aromatischen Pilzen, das eine gesunde und köstliche Mahlzeit bietet.

Ingredients
  • 200g Mungbohnen
  • 150g Risottoreis
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Parmesan, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Mungbohnen kochen und beiseite stellen.
  2. 2. Zwiebel und Champignons in einem Topf anbraten, dann den Risottoreis hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist. Mungbohnen und Parmesan unterrühren und abschmecken.

Mungbohnen-Energiebällchen

Gesunde Energiebällchen aus Mungbohnen, Haferflocken und Nüssen, perfekt als Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 150g gekochte Mungbohnen
  • 100g Haferflocken
  • 50g Mandeln
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Kokosraspel zum Wälzen
Instructions
  1. 1. Die Mungbohnen pürieren und mit Haferflocken, gehackten Mandeln, Honig und Vanilleextrakt vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in Kokosraspeln wälzen.
  3. 3. Im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen?

Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Gewichtsmanagement, die Verdauungsgesundheit und die Blutzuckerregulation unterstützen können.

Wie sollten Mungbohnen gekocht werden?

Mungbohnen sollten gewaschen und einige Stunden eingeweicht werden, bevor sie in Wasser gekocht werden, bis sie zart sind, normalerweise etwa 30-40 Minuten.

Können Mungbohnen roh gegessen werden?

Ja, gekeimte Mungbohnen können roh gegessen werden und werden häufig in Salaten und Sandwiches verwendet.

Sind Mungbohnen glutenfrei?

Ja, Mungbohnen sind von Natur aus glutenfrei und können eine großartige Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sein.

Wie schneiden Mungbohnen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten ab?

Mungbohnen haben einen höheren Proteingehalt und einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu vielen anderen Hülsenfrüchten, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.

Können Mungbohnen beim Abnehmen helfen?

Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann das Sättigungsgefühl fördern und helfen, den Appetit zu kontrollieren, was beim Abnehmen hilft.

Welche Nährstoffe sind in Mungbohnen enthalten?

Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (wie B-Vitaminen) und Mineralstoffen (wie Kalium und Magnesium).

Wie sollten Mungbohnen gelagert werden?

Getrocknete Mungbohnen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.

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