Mungbohnen
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Mungbohnen sind kleine grüne Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen bekannt sind, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Folsäure und Kalium, und werden häufig in der asiatischen Küche verwendet.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Mungbohnen können über Nacht eingeweicht und dann gekocht oder gedämpft werden, um sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden. Sie können auch gekeimt werden, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Mungbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Anzeichen von Schimmel oder Beschädigungen sind. Frische Bohnen sollten fest und trocken sein.
Lagern Sie getrocknete Mungbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Mungbohnen können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mythen vs Realität
MythMungbohnen sind nur für Vegetarier.+
MythMan kann keine Mungbohnen essen, wenn man eine Hülsenfruchtallergie hat.+
MythMungbohnen sind im Vergleich zu anderen Bohnen nicht nahrhaft.+
Gesunde Rezepte
Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Mungbohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- 2. Die Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten roten Zwiebel und dem Koriander zu den Mungbohnen hinzufügen.
- 3. Limettensaft und -schale darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry mit Mungbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
- 250 g Mungbohnen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
- 3. Die Gewürze hinzufügen, dann die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Burger mit Quinoa
Gesunde Burger aus Mungbohnen und Quinoa, die eine perfekte pflanzliche Proteinquelle darstellen.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 100 g Quinoa
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Paniermehl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Die gekochten Mungbohnen, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel und das Ei in einer Schüssel vermengen.
- 3. Mit Salz, Pfeffer und Paniermehl abschmecken, dann Patties formen und in einer Pfanne braten.
Mungbohnen-Suppe mit Gemüse
Eine nahrhafte Suppe mit Mungbohnen und frischem Gemüse, die sich ideal für eine leichte Mahlzeit eignet.
- 150 g Mungbohnen
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann in der Gemüsebrühe kochen.
- 2. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie würfeln und in einem Topf anbraten.
- 3. Das Gemüse zu den Mungbohnen geben und alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen- und Süßkartoffel-Hash
Ein herzhaftes Gericht aus Mungbohnen und Süßkartoffeln, ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 TL Paprikapulver
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 2. Die Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
- 3. Die gekochten Mungbohnen und Paprikapulver hinzufügen, gut vermengen und einige Minuten weiter braten.
Mungbohnen-Quinoa-Salat mit Feta
Ein proteinreicher Salat mit Mungbohnen, Quinoa und Feta, der sich hervorragend als leichtes Mittagessen eignet.
- 100 g Quinoa
- 150 g gekochte Mungbohnen
- 100 g Feta
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Paprika und Gurke würfeln und mit den Mungbohnen und Feta in einer Schüssel vermengen.
- 3. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat
Leckere, proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen und Spinat, die sich perfekt für ein gesundes Frühstück eignen.
- 200 g Mungbohnen
- 100 g frischer Spinat
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 1. Die Mungbohnen einweichen und pürieren, dann mit Spinat, Eiern und Backpulver vermengen.
- 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne mit Olivenöl kleine Pfannkuchen braten.
- 3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Avocado.
Mungbohnen-Dal mit Tomaten
Ein würziges Dal aus Mungbohnen und frischen Tomaten, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g Mungbohnen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Koriander zum Garnieren
- 1. Die Mungbohnen kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in einem Topf anbraten, dann die Gewürze hinzufügen.
- 3. Die gekochten Mungbohnen einrühren und einige Minuten köcheln lassen, mit Koriander garnieren.
Mungbohnen- und Karottenbällchen
Knusprige Bällchen aus Mungbohnen und Karotten, die sich hervorragend als Snack oder Vorspeise eignen.
- 200 g gekochte Mungbohnen
- 1 große Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Paniermehl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen pürieren und mit geriebener Karotte, gehackter Zwiebel und Ei vermengen.
- 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen.
- 3. In Paniermehl wälzen und in einer Pfanne goldbraun braten.
Mungbohnen- und Paprika-Quiche
Eine gesunde Quiche mit Mungbohnen und bunten Paprika, die perfekt für ein leichtes Abendessen ist.
- 200 g Mungbohnen
- 1 große Paprika
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Teig für die Quiche
- 1. Die Mungbohnen kochen und abkühlen lassen.
- 2. Paprika würfeln und in einer Schüssel mit Eiern, Milch und Gewürzen vermengen.
- 3. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen, in die Quicheform geben und im Ofen backen, bis die Füllung fest ist.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen?
Mungbohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Verdauungsgesundheit, die Muskelreparatur und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
Wie sollten Mungbohnen gekocht werden?
Mungbohnen sollten mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht und dann in Wasser gekocht werden, bis sie zart sind, normalerweise etwa 30-40 Minuten.
Können Mungbohnen roh gegessen werden?
Während gekeimte Mungbohnen roh gegessen werden können, sollten normale Mungbohnen gekocht werden, um Toxine zu entfernen.
Sind Mungbohnen glutenfrei?
Ja, Mungbohnen sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer großartigen Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.
Wie vergleichen sich Mungbohnen mit anderen Hülsenfrüchten?
Mungbohnen haben einen höheren Proteingehalt und einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu vielen anderen Hülsenfrüchten, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.
Was ist die beste Möglichkeit, Mungbohnen zu lagern?
Getrocknete Mungbohnen sollten an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.
Können Mungbohnen beim Abnehmen helfen?
Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann das Sättigungsgefühl fördern, was hilft, den Appetit zu kontrollieren und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.
Gibt es Nebenwirkungen beim Essen von Mungbohnen?
Einige Menschen können aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts Blähungen oder Völlegefühl erleben, insbesondere wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.