Mungbohnen
Vigna radiataClinical Encyclopedia
Mungbohnen sind kleine, grüne Hülsenfrüchte, die für ihren hohen Proteingehalt und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile bekannt sind. Sie werden häufig in der asiatischen Küche verwendet und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Mungbohnen können über Nacht eingeweicht und dann gekocht oder gedämpft werden. Sie können auch gekeimt werden, um zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile zu erzielen.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Mungbohnen, die gleichmäßig gefärbt und frei von Schimmel oder Schäden sind. Frische Bohnen sollten fest sein und keinen unangenehmen Geruch haben.
Lagern Sie getrocknete Mungbohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Sie können bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn sie richtig gelagert werden.
Mythen vs Realität
MythMungbohnen sind nur für Vegetarier.+
MythMan kann Mungbohnen nicht roh essen.+
MythMungbohnen verursachen Blähungen und Völlegefühl.+
Gesunde Rezepte
Mungbohnen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit Mungbohnen, Avocado und einem spritzigen Limettendressing, perfekt für warme Tage.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Mungbohnen in eine große Schüssel geben.
- 2. Avocado würfeln und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Koriander zu den Bohnen hinzufügen.
- 3. Limettensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Mungbohnen-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges und würziges Curry, das Mungbohnen mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen kombiniert.
- 250g Mungbohnen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2cm)
- 2 TL Curry-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Mungbohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf anbraten.
- 3. Die gekochten Mungbohnen und die Kokosmilch hinzufügen, mit Curry-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Burger mit Quinoa
Gesunde Burger aus Mungbohnen und Quinoa, die perfekt für Grillabende sind.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 100g Quinoa
- 1 Karotte
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Die gekochten Mungbohnen, geriebene Karotte, Kreuzkümmel und das Ei in einer Schüssel vermengen und zu Patties formen.
- 3. Die Patties in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie goldbraun sind.
Mungbohnen-Pfannkuchen mit Spinat
Leckere und proteinreiche Pfannkuchen aus Mungbohnen und frischem Spinat, ideal zum Frühstück oder als Snack.
- 150g Mungbohnen
- 100g frischer Spinat
- 1 Ei
- 100ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Mungbohnen einweichen, dann pürieren und mit Wasser, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen.
- 2. Den Spinat fein hacken und unter den Teig mischen.
- 3. Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Mungbohnen-Quinoa-Salat mit Feta
Ein nahrhafter Salat mit Mungbohnen, Quinoa und Feta, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 150g gekochte Mungbohnen
- 100g Quinoa
- 100g Feta-Käse
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- Olivenöl und Balsamico nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Die gekochten Mungbohnen, gewürfelte Paprika und Gurke in einer Schüssel vermengen.
- 3. Feta zerbröseln, hinzufügen und mit Olivenöl und Balsamico abschmecken.
Mungbohnen-Suppe mit Gemüse
Eine gesunde, wärmende Suppe, die Mungbohnen mit buntem Gemüse kombiniert.
- 200g Mungbohnen
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Selleriestange
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Mungbohnen einweichen und dann mit Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und in einem Topf anbraten.
- 3. Die gekochten Mungbohnen hinzufügen und alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen.
Mungbohnen-Risotto mit Pilzen
Ein cremiges Risotto, das Mungbohnen und Pilze vereint, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
- 200g Mungbohnen
- 150g Arborio-Reis
- 200g Champignons
- 1 Zwiebel
- 750ml Gemüsebrühe
- Parmesan nach Geschmack
- 1. Mungbohnen einweichen und kochen, bis sie weich sind.
- 2. Zwiebel und Champignons in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist, dann die Mungbohnen und Parmesan unterrühren.
Mungbohnen-Bowl mit gebratenem Tofu
Eine nährstoffreiche Bowl mit Mungbohnen, gebratenem Tofu und frischem Gemüse, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.
- 200g gekochte Mungbohnen
- 150g Tofu
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 1 Handvoll Spinat
- Sojasauce nach Geschmack
- 1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Sojasauce anbraten.
- 2. Die gekochten Mungbohnen, geschnittene Avocado, Karotte und Spinat in einer Schüssel anrichten.
- 3. Den gebratenen Tofu darauflegen und nach Belieben mit weiteren Sojasauce verfeinern.
Mungbohnen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variante mit Mungbohnen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist.
- 200g Mungbohnen-Pasta
- 50g frisches Basilikum
- 30g Pinienkerne
- 50g Parmesan
- Olivenöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- 1. Die Mungbohnen-Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
- 3. Die gekochte Pasta mit dem Pesto vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mungbohnen-Falafel mit Tahini-Dip
Knusprige Falafel aus Mungbohnen, serviert mit einem cremigen Tahini-Dip, perfekt als Snack oder Hauptgericht.
- 250g gekochte Mungbohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Tahini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die gekochten Mungbohnen mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel pürieren und zu kleinen Bällchen formen.
- 2. Die Falafel in heißem Öl goldbraun frittieren.
- 3. Für den Dip Tahini mit Wasser, Salz und Pfeffer vermengen und zu den Falafel servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mungbohnen?
Mungbohnen sind reich an Protein, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, die die allgemeine Gesundheit unterstützen, die Verdauung fördern und die Blutzuckerwerte regulieren können.
Wie sollten Mungbohnen gekocht werden?
Mungbohnen sollten mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht und dann in Wasser gekocht werden, bis sie zart sind. Sie können auch gekeimt werden, um mehr Nährstoffe zu erhalten.
Können Mungbohnen roh gegessen werden?
Während gekeimte Mungbohnen roh gegessen werden können, sollten getrocknete Mungbohnen gekocht werden, um Toxine zu eliminieren.
Sind Mungbohnen glutenfrei?
Ja, Mungbohnen sind von Natur aus glutenfrei, was sie zu einer großartigen Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.
Wie schneiden Mungbohnen im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten ab?
Mungbohnen sind proteinreicher und kalorienärmer als viele andere Hülsenfrüchte, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht.
Können Mungbohnen beim Abnehmen helfen?
Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt und niedriger glykämischer Index können helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern und das Gewichtsmanagement zu unterstützen.
Welche Nährstoffe sind in Mungbohnen enthalten?
Mungbohnen sind reich an Protein, Ballaststoffen, den Vitaminen B1, B2, B3, C und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Eisen.
Wie sollten Mungbohnen gelagert werden?
Getrocknete Mungbohnen sollten in einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.