Gemüse

Nutri-ScoreA

Kohlrabi

Brassica oleracea var. gongylodes

Clinical Encyclopedia

Kohlrabi ist ein Kreuzblütlergemüse, das für seine einzigartige knollenartige Form und seine knackige Textur bekannt ist. Es ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was es zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.

Auch bekannt als:

RübenkohlKohlrabi-Kohl

Wissenschaftlicher NameBrassica oleracea var. gongylodes

HerkunftsregionEuropa

Beliebte Vergleiche:

Kohlrabi VS Eichelkürbis Kohlrabi VS Adria Blaue Kartoffeln Kohlrabi VS Luftkartoffel Kohlrabi VS Knoblauch Kohlrabi VS Alexander Kohlrabi VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien27 kcal

Wasser

91%

Ballaststoffe3.6g

Gesamt8.0g

Eiweiß / Protein

1.7g(21%)

Fette

0.1g(1%)

Kohlenhydrate

6.2g(78%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)

Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)

Vitamin C62 mg (69%)

Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)

Kalium350 mg (10%)

Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin C, das die Immunfunktion und die Hautgesundheit unterstützt.

✓Hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und sorgt für ein Sättigungsgefühl.

✓Enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen und oxidativen Stress zu reduzieren.

✓Kalorienarm, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann bei empfindlichen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen.

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund von Goitrogenen zu Schilddrüsenproblemen führen.

Zubereitung & Verzehr

Kohlrabi kann roh in Salaten, gedämpft, geröstet oder gebraten gegessen werden. Die harte äußere Schale vor dem Kochen oder Rohessen abziehen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Kohlrabi, der fest ist, eine glatte Haut hat und keine Flecken aufweist. Kleinere Knollen sind in der Regel süßer und zarter.

How to Store

Kohlrabi im Kühlschrank in einem Plastikbeutel aufbewahren, um die Frische bis zu zwei Wochen zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythKohlrabi ist nur eine Art von Rübe.

RealityKohlrabi ist ein eigenständiges Gemüse, das zur gleichen Familie gehört, aber unterschiedliche Geschmäcker und Verwendungen hat.

MythMan kann Kohlrabi nur gekocht essen.

RealityKohlrabi kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden, was eine Vielseitigkeit in Gerichten bietet.

MythKohlrabi ist nicht nahrhaft.

RealityKohlrabi ist nährstoffreich und liefert Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für die Gesundheit vorteilhaft sind.

Gesunde Rezepte

Kohlrabi-Nudelsalat mit Pesto

Ein erfrischender Nudelsalat aus Kohlrabi-Nudeln, verfeinert mit einem selbstgemachten Basilikum-Pesto. Ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients

2 große Kohlrabi
100 g frisches Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Kohlrabi schälen und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
3. Kohlrabi-Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlrabi-Pommes mit Avocado-Dip

Gesunde Pommes aus Kohlrabi, knusprig gebacken und serviert mit einem cremigen Avocado-Dip. Perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients

2 Kohlrabi
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz nach Geschmack
1 reife Avocado
1 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe
Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Kohlrabi in Stifte schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen.
2. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Avocado mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren und als Dip servieren.

Kohlrabi-Salat mit Feta und Walnüssen

Ein knackiger Salat aus rohem Kohlrabi, kombiniert mit Feta und Walnüssen für einen nussigen Geschmack und gesunde Fette.

Ingredients

1 großer Kohlrabi
100 g Feta-Käse
50 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Feta zerbröseln und Walnüsse grob hacken.
3. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen.

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Ideal für eine nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients

1 Kohlrabi
1 Dose Kichererbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Instructions

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2. Kohlrabi würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, mit Currypulver und Salz würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Kohlrabi-Rösti mit Quark-Dip

Knusprige Rösti aus Kohlrabi, serviert mit einem erfrischenden Quark-Dip. Eine gesunde Alternative zu traditionellen Kartoffelrösti.

Ingredients

2 Kohlrabi
1 Ei
50 g Dinkelmehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Quark
1 EL frischer Dill
1 TL Zitronensaft

Instructions

1. Kohlrabi raspeln und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. In einer Pfanne Rösti aus der Masse formen und goldbraun braten.
3. Quark mit Dill und Zitronensaft verrühren und als Dip servieren.

Kohlrabi-Suppe mit Ingwer

Eine cremige und wärmende Suppe aus Kohlrabi und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist. Gesund und nährstoffreich.

Ingredients

2 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Zwiebel und Ingwer in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
2. Kohlrabi würfeln und hinzufügen, kurz anbraten.
3. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.

Kohlrabi-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Kohlrabi und buntem Gemüse, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients

1 Tasse Quinoa
1 Kohlrabi
1 Paprika
1 Karotte
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
2. Kohlrabi, Paprika und Karotte in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.
3. Alles in einer Schüssel anrichten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kohlrabi-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Kohlrabi, Reis und Gewürzen, perfekt für eine gesunde Hauptspeise.

Ingredients

4 bunte Paprika
1 Kohlrabi
100 g Reis
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Zwiebel und Kohlrabi würfeln und in einer Pfanne anbraten.
3. Mit Tomatenmark, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und in die Paprika füllen. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Kohlrabi-Smoothie mit Apfel

Ein erfrischender Smoothie aus Kohlrabi und Apfel, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients

1 Kohlrabi
1 Apfel
1 Banane
200 ml Wasser oder Kokoswasser
1 EL Honig (optional)

Instructions

1. Kohlrabi, Apfel und Banane in Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Kohlrabi- und Karotten-Puffer

Leckere Puffer aus Kohlrabi und Karotten, die knusprig gebraten und gesund sind. Perfekt als Snack oder Beilage.

Ingredients

1 Kohlrabi
2 Karotten
1 Ei
50 g Haferflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Instructions

1. Kohlrabi und Karotten raspeln und mit Ei, Haferflocken, Salz und Pfeffer vermengen.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl kleine Puffer formen und goldbraun braten.
3. Warm servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie bereitet man Kohlrabi zu?

Kohlrabi kann roh oder gekocht gegessen werden. Zum Zubereiten die harte äußere Schale abziehen und den Knollen nach Belieben schneiden oder würfeln.

Wie schmeckt Kohlrabi?

Kohlrabi hat einen milden, leicht süßen Geschmack, ähnlich einer Mischung aus Kohl und Rübe.

Kann man Kohlrabiblätter essen?

Ja, Kohlrabiblätter sind essbar und können wie andere Blattgemüse gekocht werden.

Wie sollte Kohlrabi gelagert werden?

Kohlrabi im Kühlschrank in einem Plastikbeutel aufbewahren, um die Frische bis zu zwei Wochen zu erhalten.

Ist Kohlrabi gut zum Abnehmen?

Ja, Kohlrabi ist kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einem großartigen Lebensmittel für das Gewichtsmanagement macht.

Kann man Kohlrabi einfrieren?

Ja, Kohlrabi kann blanchiert und dann eingefroren werden.

Welche Nährstoffe sind in Kohlrabi enthalten?

Kohlrabi ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalium und verschiedenen Antioxidantien.

Wie isst man Kohlrabi roh?

Roh kann Kohlrabi in Sticks oder Würfel geschnitten und zu Salaten oder mit Dips serviert werden.

Verwandte Superfoods

Abalone Frische Abalone Eichelkürbis

Comparisons

Kohlrabi vs Eichelkürbis Kohlrabi vs Adria Blaue Kartoffeln Kohlrabi vs Luftkartoffel

Nutrients

Protein in Kohlrabi Kalorien in Kohlrabi Vitamin-c in Kohlrabi Magnesium in Kohlrabi

Featured Guides

Health Benefits of Kohlrabi Healthy Recipes with Kohlrabi