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Kohlrabi
Gemüse
Nutri-ScoreA

Kohlrabi

Brassica oleracea var. gongylodes

Clinical Encyclopedia

Kohlrabi ist ein Kreuzblütlergemüse, das für seine einzigartige knollige Form und seine knackige Textur bekannt ist. Es ist kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was es zu einer nahrhaften Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.

Wissenschaftlicher NameBrassica oleracea var. gongylodes
HerkunftsregionEuropa
Beliebte Vergleiche:
Kohlrabi VS EichelkürbisKohlrabi VS Adria Blaue KartoffelnKohlrabi VS LuftkartoffelKohlrabi VS KnoblauchKohlrabi VS AlexanderKohlrabi VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien27 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe3.6g
Gesamt8.0g
Eiweiß / Protein
1.7g(21%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
6.2g(78%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Vitamin C, das die Immunfunktion und die Hautgesundheit unterstützt.
✓Hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauungsgesundheit und hilft beim Gewichtsmanagement.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Kalorienarm, was es zu einer hervorragenden Wahl für Gewichtsverlust und gesunde Ernährung macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann bei einigen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird, aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.
!Personen mit Schilddrüsenproblemen sollten ihre Aufnahme überwachen, da es zur Familie der Kreuzblütler gehört.

Zubereitung & Verzehr

Kohlrabi kann roh in Salaten, gedämpft, geröstet oder gebraten gegessen werden. Es wird empfohlen, die äußere Schicht vor dem Kochen oder Essen roh zu schälen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Kohlrabi, der fest ist, eine glatte Haut hat und keine Flecken aufweist. Kleinere Knollen sind oft süßer und zarter.

How to Store

Lagern Sie Kohlrabi im Kühlschrank in einem Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten. Er kann bis zu zwei Wochen halten.

Mythen vs Realität

MythKohlrabi ist nur eine Art von Rübe.+
RealityObwohl Kohlrabi und Rüben beide Wurzelgemüse sind, gehören sie verschiedenen Arten an und haben unterschiedliche Geschmäcker und Texturen.
MythMan kann Kohlrabi nur gekocht essen.+
RealityKohlrabi kann auch roh genossen werden und bietet eine knackige Textur und einen erfrischenden Geschmack.
MythKohlrabi ist nicht nahrhaft.+
RealityKohlrabi ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, was ihn zu einem sehr nahrhaften Gemüse macht.

Gesunde Rezepte

Kohlrabi-Salat mit Apfel und Walnüssen

Ein erfrischender Salat aus knackigem Kohlrabi, süßem Apfel und nussigen Walnüssen, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 1 Apfel, entkernt und gewürfelt
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kohlrabi und Apfel in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Walnüsse hinzufügen und gut durchmischen.
  3. 3. Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer darüber geben und servieren.

Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen

Gesunde und knusprige Pommes aus Kohlrabi, die im Ofen gebacken werden und eine tolle Alternative zu herkömmlichen Pommes sind.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. 2. Kohlrabi-Stifte mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz vermengen.
  3. 3. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kohlrabi-Suppe mit Kokosmilch

Eine cremige und aromatische Suppe aus Kohlrabi und Kokosmilch, die sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten.
  2. 2. Kohlrabi und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Kohlrabi-Rösti mit Quark-Dip

Knusprige Rösti aus Kohlrabi, serviert mit einem erfrischenden Quark-Dip, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi, gerieben
  • 1 Ei
  • 50 g Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Quark
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Schnittlauch)
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kohlrabi mit Ei, Mehl und Salz vermengen.
  2. 2. In einer Pfanne mit etwas Öl Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. 3. Quark mit Kräutern und Pfeffer vermischen und als Dip servieren.

Kohlrabi-Nudeln mit Pesto

Gesunde, glutenfreie Nudeln aus Kohlrabi, serviert mit einem frischen Basilikum-Pesto.

Ingredients
  • 2 Kohlrabi, spiralisiert
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
  2. 2. Kohlrabi-Nudeln in einer Pfanne leicht anbraten.
  3. 3. Pesto unter die Nudeln mischen und servieren.

Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit Kohlrabi und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Öl
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Kohlrabi und Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Kohlrabi-Quiche mit Feta

Eine herzhafte Quiche mit Kohlrabi und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Brunch ist.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheboden
  • 2 Kohlrabi, dünn geschnitten
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Quicheboden in eine Form legen und Kohlrabi gleichmäßig darauf verteilen.
  2. 2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Kohlrabi gießen.
  3. 3. Bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Kohlrabi-Smoothie mit Spinat

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Kohlrabi und frischem Spinat, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, geschält und gewürfelt
  • 100 g frischer Spinat
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Honig (optional)
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Kohlrabi und Karotten in Honig-Senf-Glasur

Ein köstliches Gemüsegericht aus Kohlrabi und Karotten, verfeinert mit einer süßen Honig-Senf-Glasur.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kohlrabi und Karotten in einem Topf mit Wasser garen, bis sie weich sind.
  2. 2. Honig, Senf und Olivenöl vermengen und über das Gemüse geben.
  3. 3. Gut vermischen und servieren.

Kohlrabi-Sticks mit Hummus

Knackige Kohlrabi-Sticks, serviert mit cremigem Hummus, sind ein gesunder Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 1 Kohlrabi, in Sticks geschnitten
  • 200 g Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
  • Paprikapulver zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Kohlrabi-Sticks auf einem Teller anrichten.
  2. 2. Hummus in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver bestreuen.
  3. 3. Zusammen servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Kohlrabi?

Kohlrabi ist ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das durch seinen knolligen Stängel und essbare Blätter gekennzeichnet ist.

Wie isst man Kohlrabi?

Kohlrabi kann roh, gekocht oder eingelegt gegessen werden. Er wird oft in Salaten, Krautsalaten und Pfannengerichten verwendet.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kohlrabi?

Kohlrabi ist kalorienarm, ballaststoffreich und reich an den Vitaminen C und K, die die Immun- und Knochengesundheit unterstützen.

Wie lagert man Kohlrabi?

Lagern Sie Kohlrabi im Kühlschrank, ungewaschen, in einem Plastikbeutel bis zu zwei Wochen.

Kann man Kohlrabiblätter essen?

Ja, Kohlrabiblätter sind essbar und können wie andere Blattgemüse gekocht werden.

Ist Kohlrabi gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, Kohlrabi ist kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einem großartigen Lebensmittel für das Gewichtsmanagement macht.

Wie bereitet man Kohlrabi zum Kochen vor?

Schälen Sie die harte äußere Haut und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel, bevor Sie sie kochen.

Wie schmeckt Kohlrabi?

Kohlrabi hat einen milden, leicht süßen Geschmack, ähnlich einer Mischung aus Kohl und Radieschen.

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Comparisons
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