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Brunnenkresse Dampfen
Gemüse
Nutri-ScoreA

Brunnenkresse Dampfen

Nasturtium officinale

Clinical Encyclopedia

Die gedämpfte Brunnenkresse ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das für seinen pfeffrigen Geschmack und seinen hohen Vitamingehalt bekannt ist. Sie ist besonders reich an Vitamin C und K, was sie zu einer großartigen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Auch bekannt als:
BrunnenkresseNasturtium
Wissenschaftlicher NameNasturtium officinale
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Brunnenkresse Dampfen VS EichelkürbisBrunnenkresse Dampfen VS Adria Blaue KartoffelnBrunnenkresse Dampfen VS LuftkartoffelBrunnenkresse Dampfen VS KnoblauchBrunnenkresse Dampfen VS AlexanderBrunnenkresse Dampfen VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien32 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe1g
Gesamt8.7g
Eiweiß / Protein
2.3g(26%)
Fette
0.4g(5%)
Kohlenhydrate
6g(69%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C43 mg (48%)
Vitamin K250 mcg (208%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium81 mg (8%)
Eisen1 mg (6%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft gedämpfte Brunnenkresse, oxidativen Stress zu bekämpfen und kann das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Hoher Gehalt an Vitamin K unterstützt die Knochengesundheit und kann die Calciumaufnahme verbessern.
✓Enthält Verbindungen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können und potenziell die Herzgesundheit fördern.
✓Niedrig in Kalorien und hoch im Wassergehalt, unterstützt sie die Hydratation und das Gewichtsmanagement.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr großer Mengen einen Arzt konsultieren, da der Vitamin-K-Gehalt hoch ist.
!Kann bei übermäßigem Verzehr bei einigen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten leicht gedämpft genießen, um die Nährstoffe zu erhalten und den Geschmack zu verbessern. Kann zu Salaten oder Suppen hinzugefügt werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie lebhaft grüne Blätter ohne Welken oder Vergilben. Frische ist entscheidend für optimalen Geschmack und Nährstoffe.

How to Store

In ein feuchtes Papiertuch wickeln und in eine Plastiktüte im Kühlschrank legen, um die Frische länger zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythBrunnenkresse ist nur eine Garnitur.
RealityBrunnenkresse ist ein Nährstoffkraftwerk und kann eine Hauptzutat in verschiedenen Gerichten sein.
MythGedämpftes Gemüse verliert alle Nährstoffe.
RealityDas Dämpfen erhält die meisten Nährstoffe, insbesondere in Blattgemüse wie Brunnenkresse.
MythBrunnenkresse ist nicht für die Gewichtsreduktion geeignet.
RealityIhr niedriger Kaloriengehalt und ihr hoher Nährstoffgehalt machen sie zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement.

Gesunde Rezepte

Brunnenkresse-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat mit nährstoffreicher Brunnenkresse und proteinreicher Quinoa, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g Quinoa
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 kleine Gurke
  • 1 Tomate
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Tomate würfeln und mit der Brunnenkresse in eine Schüssel geben.
  3. 3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermengen und servieren.

Brunnenkresse-Pesto

Ein gesundes Pesto aus Brunnenkresse, ideal für Pasta oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Brunnenkresse, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
  2. 2. Olivenöl langsam hinzufügen und zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Brunnenkresse-Suppe

Eine leichte und gesunde Suppe, die mit frischer Brunnenkresse und Gemüse zubereitet wird.

Ingredients
  • 200g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Kartoffeln würfeln und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Brunnenkresse hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und pürieren.

Brunnenkresse-Quiche

Eine gesunde Quiche mit einem knusprigen Boden und einer Füllung aus Brunnenkresse und Eiern.

Ingredients
  • 1 Vollkorn-Quicheboden
  • 150g Brunnenkresse
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 100g Feta-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quicheboden in eine Form legen und vorbacken.
  2. 2. Brunnenkresse blanchieren und mit Eiern, Milch und zerbröckeltem Feta vermengen.
  3. 3. Mischung in den vorgebackenen Boden gießen und bei 180°C 30 Minuten backen.

Brunnenkresse-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie, der Brunnenkresse mit frischen Früchten kombiniert.

Ingredients
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 Banane
  • 100g Ananas
  • 200ml Kokoswasser
  • 1 TL Chiasamen
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. 2. Gut pürieren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Brunnenkresse-gefüllte Paprika

Bunte Paprika, gefüllt mit einer gesunden Mischung aus Brunnenkresse, Reis und Gewürzen.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 100g Brunnenkresse
  • 150g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Brunnenkresse hinzufügen und kurz dünsten.
  3. 3. Reis und Gewürze hinzufügen, gut vermengen und in die Paprika füllen. Bei 180°C 20 Minuten backen.

Brunnenkresse-Dip

Ein gesunder Dip aus Brunnenkresse, perfekt für Gemüse-Sticks oder Vollkornbrot.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 150g Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Brunnenkresse und Knoblauch fein hacken.
  2. 2. Mit Joghurt und Zitronensaft vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.

Brunnenkresse-Couscous

Ein leichtes Couscous-Gericht mit frischer Brunnenkresse und saisonalem Gemüse.

Ingredients
  • 150g Couscous
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
  2. 2. Zucchini und Karotte in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Brunnenkresse und Couscous hinzufügen, gut vermengen und servieren.

Brunnenkresse-Omelette

Ein proteinreiches Omelette mit frischer Brunnenkresse, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Zwiebel in Olivenöl anbraten, Brunnenkresse hinzufügen und kurz dünsten.
  3. 3. Eiermasse darüber gießen, stocken lassen und servieren.

Brunnenkresse-Avocado-Toast

Ein gesunder und nahrhafter Toast mit Avocado und frischer Brunnenkresse, perfekt für den Start in den Tag.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Avocado
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken.
  2. 2. Vollkornbrot toasten und mit der Avocado-Mischung bestreichen.
  3. 3. Brunnenkresse darauflegen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gedämpfter Brunnenkresse?

Gedämpfte Brunnenkresse ist reich an Vitaminen und Mineralien, insbesondere Vitamin C und K, die die Immunfunktion und die Knochengesundheit unterstützen.

Wie sollte ich gedämpfte Brunnenkresse lagern?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Kann ich Brunnenkresse roh essen?

Ja, Brunnenkresse kann roh in Salaten gegessen werden, aber das Dämpfen verbessert den Geschmack und die Verdaulichkeit.

Ist gedämpfte Brunnenkresse während der Schwangerschaft sicher?

Ja, sie ist sicher und nahrhaft, aber immer einen Arzt konsultieren.

Wie vergleicht sich gedämpfte Brunnenkresse mit anderen Gemüsearten?

Sie hat einen höheren Vitamin-K-Gehalt und einen einzigartigen pfeffrigen Geschmack im Vergleich zu Spinat oder Grünkohl.

Kann ich gedämpfte Brunnenkresse einfrieren?

Ja, aber sie kann etwas an Textur verlieren; es wird empfohlen, sie vorher zu blanchieren.

Welche Gerichte kann ich mit gedämpfter Brunnenkresse zubereiten?

Sie kann zu Suppen, Pfannengerichten oder als Beilage serviert werden.

Wie viel gedämpfte Brunnenkresse sollte ich essen?

Eine Portion von etwa 1 Tasse wird empfohlen, um optimale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

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Comparisons
Brunnenkresse Dampfen vs Eichelkürbis Brunnenkresse Dampfen vs Adria Blaue Kartoffeln Brunnenkresse Dampfen vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Brunnenkresse Dampfen Kalorien in Brunnenkresse Dampfen Vitamin-c in Brunnenkresse Dampfen Magnesium in Brunnenkresse Dampfen
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