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Brunnenkresse
Gemüse
Nutri-ScoreA

Brunnenkresse

Nasturtium officinale

Clinical Encyclopedia

Brunnenkresse ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das für seinen pikanten Geschmack und seinen hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt ist. Es wird häufig in Salaten und als Garnitur verwendet und bietet eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen.

Wissenschaftlicher NameNasturtium officinale
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Brunnenkresse VS EichelkürbisBrunnenkresse VS Adria Blaue KartoffelnBrunnenkresse VS LuftkartoffelBrunnenkresse VS KnoblauchBrunnenkresse VS AlexanderBrunnenkresse VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien32 kcal
Wasser
95%
Ballaststoffe1g
Gesamt9.4g
Eiweiß / Protein
2.3g(24%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
7g(74%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft Brunnenkresse, oxidativen Stress zu bekämpfen und kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
✓Hoher Gehalt an Vitamin K unterstützt die Knochengesundheit und kann die Calciumaufnahme verbessern.
✓Enthält Verbindungen, die möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften haben, insbesondere in Bezug auf Brust- und Prostatakrebs.
✓Unterstützt die Herzgesundheit, indem sie die Blutzirkulation verbessert und Entzündungen reduziert.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr großer Mengen einen Arzt konsultieren, da der hohe Vitamin-K-Gehalt besteht.
!Kann bei übermäßigem Verzehr bei einigen Personen Verdauungsbeschwerden verursachen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten frisch in Salaten oder als Garnitur genießen. Kann auch leicht gedämpft oder zu Suppen hinzugefügt werden, um die Nährstoffe zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie lebhaft grüne Blätter, die knackig und frei von Welken oder Vergilbung sind. Frische Brunnenkresse sollte ein pikantes Aroma haben.

How to Store

Im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in ein feuchtes Papiertuch in einem Plastikbeutel, um die Frische bis zu einer Woche zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythBrunnenkresse ist nur eine Garnitur und hat keinen Nährwert.+
RealityBrunnenkresse ist sehr nahrhaft und enthält viele Vitamine und Mineralien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
MythDer Verzehr von Brunnenkresse kann Nierensteine verursachen.+
RealityObwohl Brunnenkresse Oxalate enthält, ist der moderate Verzehr für die meisten Menschen sicher und erhöht das Risiko von Nierensteinen nicht signifikant.
MythBrunnenkresse ist nur im Frühling erhältlich.+
RealityBrunnenkresse ist das ganze Jahr über auf vielen Märkten erhältlich, insbesondere wenn sie hydroponisch angebaut wird.

Gesunde Rezepte

Brunnenkresse-Salat mit Zitrus-Dressing

Ein erfrischender Salat aus Brunnenkresse, der mit einem leichten Zitrus-Dressing verfeinert wird. Perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Grapefruit, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brunnenkresse gründlich waschen und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Orangen- und Grapefruitfilets hinzufügen.
  3. 3. Das Olivenöl, den Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben, dann vorsichtig vermengen.

Brunnenkresse-Pesto

Ein gesundes Pesto aus Brunnenkresse, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich geeignet ist.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brunnenkresse und die Pinienkerne in einem Mixer pürieren.
  2. 2. Den Parmesan, die Knoblauchzehe und das Olivenöl hinzufügen und weiter pürieren.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und in ein Glas füllen.

Brunnenkresse-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe aus Brunnenkresse, die sich hervorragend als Vorspeise eignet.

Ingredients
  • 200g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist.
  2. 2. Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. 3. Die Brunnenkresse hinzufügen, kurz aufkochen und dann pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brunnenkresse-Quiche

Eine gesunde Quiche mit Brunnenkresse und Feta, die ideal für ein leichtes Mittagessen ist.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheteig
  • 150g Brunnenkresse
  • 100g Feta, zerbröselt
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Quicheteig in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Die Brunnenkresse kurz blanchieren und abtropfen lassen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Brunnenkresse und den Feta hinzufügen. In die Form gießen und 30 Minuten backen.

Brunnenkresse-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Brunnenkresse, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. 3. Optional mit Chiasamen dekorieren.

Brunnenkresse und Avocado Toast

Ein einfaches und gesundes Frühstück mit Brunnenkresse und cremiger Avocado auf Vollkornbrot.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Avocado
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Das Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Die Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Avocado auf das Brot streichen und mit Brunnenkresse garnieren.

Brunnenkresse-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Brunnenkresse, Quinoa und Gewürzen, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 4 Paprika, halbiert
  • 100g Quinoa, gekocht
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Paprika halbieren und entkernen.
  2. 2. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die Brunnenkresse und Quinoa hinzufügen.
  3. 3. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, die Mischung in die Paprika füllen und im Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Brunnenkresse-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Brunnenkresse, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
  3. 3. Die Brunnenkresse und den Parmesan unterrühren und servieren.

Brunnenkresse-Cracker

Knusprige Cracker mit Brunnenkresse, die perfekt als Snack oder für Partys geeignet sind.

Ingredients
  • 100g Dinkelmehl
  • 50g Brunnenkresse
  • 50ml Wasser
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten.
  2. 2. Den Teig dünn ausrollen und in kleine Stücke schneiden.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brunnenkresse-Kartoffelgratin

Ein gesundes Gratin aus Kartoffeln und Brunnenkresse, das eine köstliche Beilage darstellt.

Ingredients
  • 500g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 100g Brunnenkresse
  • 200ml Sahne
  • 100g Käse, gerieben
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  2. 2. Die Kartoffelscheiben schichten und die Brunnenkresse dazwischen verteilen.
  3. 3. Mit Sahne übergießen, mit Käse bestreuen und 40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Brunnenkresse?

Brunnenkresse ist reich an Vitaminen A, C und K und enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.

Wie kann ich Brunnenkresse in meine Ernährung einbauen?

Brunnenkresse kann zu Salaten, Sandwiches, Smoothies oder als Garnitur für Suppen und Hauptgerichte hinzugefügt werden.

Ist es sicher, Brunnenkresse roh zu essen?

Ja, Brunnenkresse ist sicher, roh zu essen, aber stellen Sie sicher, dass sie gründlich gewaschen wird, um Verunreinigungen zu entfernen.

Kann Brunnenkresse bei der Gewichtsreduktion helfen?

Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und ihres hohen Fasergehalts kann Brunnenkresse eine vorteilhafte Ergänzung zu einer Gewichtsreduktionsdiät sein.

Wie sollte ich Brunnenkresse lagern?

Lagern Sie Brunnenkresse in einem feuchten Papiertuch in einem Plastikbeutel im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Hat Brunnenkresse Nebenwirkungen?

In Maßen ist Brunnenkresse für die meisten Menschen sicher, aber übermäßiger Verzehr kann zu Verdauungsproblemen führen.

Kann ich Brunnenkresse zu Hause anbauen?

Ja, Brunnenkresse kann leicht in Wasser oder Erde angebaut werden, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Hausgärten macht.

Welche Nährstoffe sind in Brunnenkresse enthalten?

Brunnenkresse ist reich an den Vitaminen A, C, K, Calcium und Eisen, was sie zu einer nährstoffdichten Lebensmittelwahl macht.

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Comparisons
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Nutrients
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