Home/Gemüse/Brunnenkresse
Zurück zur Startseite
Brunnenkresse
Gemüse
Nutri-ScoreA

Brunnenkresse

Nasturtium officinale

Clinical Encyclopedia

Brunnenkresse ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das für seinen pfeffrigen Geschmack und hohe Gehalte an Vitaminen und Mineralstoffen bekannt ist. Es wird häufig in Salaten, Suppen und als Garnierung verwendet.

Wissenschaftlicher NameNasturtium officinale
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Brunnenkresse VS EichelkürbisBrunnenkresse VS Adria Blaue KartoffelnBrunnenkresse VS LuftkartoffelBrunnenkresse VS KnoblauchBrunnenkresse VS AlexanderBrunnenkresse VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien32 kcal
Wasser
95%
Ballaststoffe1g
Gesamt8.4g
Eiweiß / Protein
2.3g(27%)
Fette
0.1g(1%)
Kohlenhydrate
6g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft Brunnenkresse, oxidativem Stress entgegenzuwirken und kann das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Hoher Gehalt an Vitamin K unterstützt die Knochengesundheit und kann die Calciumaufnahme verbessern.
✓Enthält Glucosinolate, die nachweislich krebsbekämpfende Eigenschaften haben.
✓Brunnenkresse ist kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für das Gewichtsmanagement macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten aufgrund des hohen Vitamin K-Gehalts einen Arzt konsultieren.
!Kann bei einigen Personen in großen Mengen Verdauungsbeschwerden verursachen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten roh in Salaten oder als Garnierung verzehren; kann auch leicht gedämpft werden, um Nährstoffe zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie lebendige, knackige Blätter ohne Welken oder Vergilben. Frische ist entscheidend für Geschmack und Nährstoffe.

How to Store

Wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythBrunnenkresse ist nur eine Garnierung und hat keinen Nährwert.+
RealityBrunnenkresse ist sehr nahrhaft und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
MythDer Verzehr von Brunnenkresse kann Nierensteine verursachen.+
RealityObwohl sie reich an Oxalaten ist, ist der moderate Verzehr von Brunnenkresse für die meisten Menschen sicher.
MythBrunnenkresse ist nicht für schwangere Frauen geeignet.+
RealityBrunnenkresse kann während der Schwangerschaft aufgrund ihres Nährstoffgehalts vorteilhaft sein, sollte jedoch in Maßen konsumiert werden.

Gesunde Rezepte

Brunnenkresse-Salat mit Zitrus-Dressing

Ein erfrischender Salat aus Brunnenkresse, der mit einem spritzigen Zitrus-Dressing verfeinert wird. Perfekt für warme Tage!

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Grapefruit, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brunnenkresse gründlich waschen und trocken tupfen.
  2. 2. Die Orange und Grapefruit filetieren und in einer Schüssel mit der Brunnenkresse vermengen.
  3. 3. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben.

Brunnenkresse-Pesto

Ein gesundes Pesto aus Brunnenkresse, das perfekt zu Pasta oder als Brotaufstrich passt.

Ingredients
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Mandeln
  • 50g Parmesan
  • 100ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brunnenkresse, Mandeln, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer geben.
  2. 2. Langsam das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
  3. 3. Mit Salz abschmecken und nach Belieben servieren.

Brunnenkresse-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit Brunnenkresse, der Ihnen einen Energiekick für den Tag gibt.

Ingredients
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 Banane
  • 200ml Kokoswasser
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 TL Honig
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. 3. Nach Belieben mit Chiasamen dekorieren.

Brunnenkresse und Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Brunnenkresse und Quinoa, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 100g gekochte Quinoa
  • 50g Brunnenkresse
  • 1/2 Avocado
  • 1/2 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben.
  2. 2. Brunnenkresse, Avocado und Paprika hinzufügen.
  3. 3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Brunnenkresse-Omlette

Ein leichtes und proteinreiches Omlette mit frischer Brunnenkresse, ideal für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brunnenkresse kurz anbraten.
  3. 3. Die Eimischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Brunnenkresse-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe aus Brunnenkresse, die warm serviert wird und voller Geschmack ist.

Ingredients
  • 200g Brunnenkresse
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. 2. Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Brunnenkresse hinzufügen, alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brunnenkresse-Quiche

Eine gesunde Quiche mit Brunnenkresse und Feta, die perfekt für ein leichtes Abendessen ist.

Ingredients
  • 1 fertiger Quicheboden
  • 150g Brunnenkresse
  • 100g Feta
  • 3 Eier
  • 200ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Brunnenkresse und zerbröckelten Feta gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
  3. 3. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung gießen.

Brunnenkresse-Toast mit Hummus

Ein gesunder Snack mit geröstetem Brot, Hummus und frischer Brunnenkresse.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 100g Hummus
  • 50g Brunnenkresse
  • 1 TL Olivenöl
  • Paprikapulver zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Das Brot toasten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Hummus gleichmäßig auf den Toasts verteilen.
  3. 3. Mit Brunnenkresse belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.

Brunnenkresse-Couscous-Salat

Ein leichter Couscous-Salat mit Brunnenkresse und frischem Gemüse, ideal für den Sommer.

Ingredients
  • 100g Couscous
  • 50g Brunnenkresse
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
  2. 2. Brunnenkresse, Gurke und Tomate hinzufügen.
  3. 3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Brunnenkresse-Risotto

Ein cremiges Risotto mit Brunnenkresse, das sich perfekt für ein elegantes Abendessen eignet.

Ingredients
  • 200g Risottoreis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1l Gemüsebrühe
  • 100g Brunnenkresse
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. 2. Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
  3. 3. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist. Brunnenkresse und Parmesan unterrühren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Brunnenkresse?

Brunnenkresse ist reich an den Vitaminen A, C und K und bietet Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie kann ich Brunnenkresse in meine Ernährung einbauen?

Fügen Sie Brunnenkresse zu Salaten, Sandwiches, Smoothies hinzu oder verwenden Sie sie als Garnierung für Suppen.

Ist es sicher, Brunnenkresse roh zu essen?

Ja, Brunnenkresse ist sicher, roh zu essen, aber stellen Sie sicher, dass sie gründlich gewaschen wird, um Verunreinigungen zu entfernen.

Kann Brunnenkresse bei der Gewichtsreduktion helfen?

Ja, ihr niedriger Kalorien- und hoher Ballaststoffgehalt kann beim Gewichtsmanagement helfen.

Hat Brunnenkresse Nebenwirkungen?

In großen Mengen kann sie Verdauungsprobleme verursachen; konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie Blutverdünner einnehmen.

Wie sollte ich Brunnenkresse lagern?

Lagern Sie sie in einem feuchten Papiertuch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

Welche Nährstoffe sind in Brunnenkresse enthalten?

Brunnenkresse ist reich an den Vitaminen A, C, K, Calcium und Eisen.

Kann Brunnenkresse gekocht werden?

Ja, aber das Kochen kann einige ihrer Nährstoffe reduzieren; es ist am besten, sie roh zu genießen.

Verwandte Superfoods
Abalone Eichelkürbis Adria Blaue Kartoffeln
Comparisons
Brunnenkresse vs Eichelkürbis Brunnenkresse vs Adria Blaue Kartoffeln Brunnenkresse vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Brunnenkresse Kalorien in Brunnenkresse Vitamin-c in Brunnenkresse Magnesium in Brunnenkresse
Featured Guides
Health Benefits of Brunnenkresse Healthy Recipes with Brunnenkresse