Sumac Quebrado
Rhus coriariaClinical Encyclopedia
O sumac quebrado é uma especiaria feita a partir das bagas secas e trituradas da planta de sumac, conhecida por seu sabor ácido e cítrico. É comumente usado na culinária do Oriente Médio para realçar o sabor de vários pratos.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
O sumac quebrado pode ser usado como tempero para carnes, saladas e molhos. É melhor adicioná-lo no final do cozimento para preservar seu sabor.
Guia de Compra e Conservação
Escolha sumac quebrado que seja vibrante em cor e aromático. Evite qualquer que pareça opaco ou tenha um cheiro estranho.
Armazene em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para preservar seu sabor e potência.
Perfil Medicinal e Compostos Bioativos
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Conhecidos por suas propriedades antioxidantes, ajudam a combater o estresse oxidativo.
Compostos que podem reduzir a inflamação e apoiar a saúde do coração.
"O sumac tem sido usado desde os tempos antigos e era uma especiaria popular na culinária romana."
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada Refrescante com Sumac Quebrado
Uma salada leve e refrescante, perfeita para dias quentes, com um toque cítrico do sumac quebrado.
- 2 xícaras de folhas verdes (rúcula e espinafre)
- 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, os tomates e a cebola roxa.
- 2. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sumac quebrado e o sal.
- 3. Regue a salada com o molho e misture bem antes de servir.
Peito de Frango Grelhado com Marinada de Sumac
Peito de frango suculento marinado em uma mistura de sumac quebrado e especiarias, grelhado à perfeição.
- 4 peitos de frango
- 2 colheres de sopa de sumac quebrado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
- 1. Misture o sumac, azeite, alho em pó, sal e pimenta em uma tigela.
- 2. Marinar os peitos de frango na mistura por pelo menos 30 minutos.
- 3. Grelhe os peitos de frango em fogo médio até que estejam cozidos e dourados, cerca de 6-7 minutos de cada lado.
Quinoa com Legumes e Sumac Quebrado
Um prato nutritivo de quinoa com legumes coloridos e o sabor único do sumac quebrado.
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de legumes variados (cenoura, abobrinha, pimentão)
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1. Cozinhe a quinoa em água fervente por 15 minutos ou até que a água tenha evaporado.
- 2. Em uma frigideira, refogue os legumes no azeite até ficarem macios.
- 3. Misture a quinoa cozida com os legumes e adicione o sumac quebrado e o sal antes de servir.
Iogurte com Sumac e Pepino
Um acompanhamento refrescante de iogurte e pepino, realçado pelo sabor ácido do sumac quebrado.
- 1 xícara de iogurte natural
- 1/2 pepino picado
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Hortelã fresca para decorar
- 1. Em uma tigela, misture o iogurte, pepino, sumac, alho e sal.
- 2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- 3. Decore com folhas de hortelã e sirva gelado.
Batata Doce Assada com Sumac Quebrado
Batatas-doces assadas crocantes, temperadas com sumac quebrado para um sabor extra.
- 2 batatas-doces grandes cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture os cubos de batata-doce com azeite, sumac, sal e pimenta.
- 3. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
Sopa de Lentilha com Sumac Quebrado
Uma sopa reconfortante de lentilhas, enriquecida com o sabor do sumac quebrado.
- 1 xícara de lentilhas
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 2 colheres de sopa de sumac quebrado
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, refogue a cebola e as cenouras até ficarem macias.
- 2. Adicione as lentilhas, caldo de legumes, sumac, sal e pimenta.
- 3. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
Wrap Integral com Hummus e Sumac Quebrado
Um wrap saudável e saboroso, recheado com hummus e vegetais, finalizado com sumac quebrado.
- 2 tortillas integrais
- 1/2 xícara de hummus
- 1/2 xícara de legumes fatiados (cenoura, pepino, pimentão)
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- Folhas de alface
- 1. Espalhe o hummus sobre as tortillas.
- 2. Adicione os legumes fatiados e as folhas de alface.
- 3. Polvilhe com sumac quebrado, enrole e corte ao meio antes de servir.
Arroz Integral com Ervas e Sumac Quebrado
Arroz integral aromatizado com ervas frescas e o toque especial do sumac quebrado.
- 1 xícara de arroz integral
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- 1/4 de xícara de salsa picada
- Sal a gosto
- 1. Cozinhe o arroz integral em água fervente até que esteja macio.
- 2. Misture o sumac e a salsa picada ao arroz cozido.
- 3. Tempere com sal e sirva como acompanhamento.
Pasta de Abacate com Sumac Quebrado
Uma pasta cremosa de abacate com um toque de sumac quebrado, perfeita para passar em torradas.
- 2 abacates maduros
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1. Amasse os abacates em uma tigela.
- 2. Adicione o sumac, suco de limão, sal e pimenta, misturando bem.
- 3. Sirva em torradas ou como acompanhamento.
Ceviche de Peixe Branco com Sumac Quebrado
Um ceviche fresco e saudável, onde o peixe branco é marinado com sumac quebrado e limão.
- 300g de peixe branco em cubos
- Suco de 2 limões
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- 1 colher de sopa de sumac quebrado
- Coriandro picado a gosto
- Sal a gosto
- 1. Misture o peixe com o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
- 2. Adicione a cebola, sumac, coriandro e sal ao peixe.
- 3. Misture bem e sirva gelado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é sumac quebrado?
O sumac quebrado é uma especiaria feita a partir das bagas secas e trituradas da planta de sumac, conhecida por seu sabor ácido.
Como usar o sumac quebrado?
Pode ser polvilhado sobre saladas, carnes e molhos, ou misturado em marinadas.
O sumac quebrado é saudável?
Sim, é rico em antioxidantes e pode ter propriedades anti-inflamatórias.
Onde posso comprar sumac quebrado?
Está comumente disponível em lojas de produtos do Oriente Médio e online.
O sumac quebrado pode ser usado na culinária?
Sim, é frequentemente usado na culinária, especialmente em pratos do Oriente Médio.
O sumac quebrado tem efeitos colaterais?
Não são conhecidos efeitos colaterais significativos quando consumidos em quantidades dietéticas normais.
Como deve ser armazenado o sumac quebrado?
Armazene em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter sua frescura.
Posso substituir o sumac quebrado por suco de limão?
Embora o suco de limão possa fornecer acidez, falta o perfil de sabor único do sumac.