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Mandioca Amassada
Raízes
Nutri-ScoreB

Mandioca Amassada

Maranta arundinacea

Clinical Encyclopedia

A mandioca amassada é um tubérculo rico em amido conhecido por sua textura suave e sabor leve. É frequentemente usada como agente espessante na culinária e é facilmente digerível, tornando-a adequada para várias dietas.

También conhecido como:
Mandioca (Comum)Tacca (Cultural)
Nome CientíficoMaranta arundinacea
Região de OrigemAmérica do Sul
Comparações Populares:
Mandioca Amassada VS Mandioca assadaMandioca Amassada VS Raiz de BardanaMandioca Amassada VS Raiz de Chicória AssadaMandioca Amassada VS Raiz de Dente de Leão AssadaMandioca Amassada VS Galanga AssadaMandioca Amassada VS Gengibre Assado

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias97 kcal
Água
78%
Fibra1.4g
Total24.7g
Proteínas
0.9g(4%)
Gorduras
0.2g(1%)
Carboidratos
23.6g(96%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina C5 mg (6%)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.02 mg (2%)
Vitamina b3 (niacina)0.4 mg (3%)
Vitamina b5 (ácido pantotênico)0.1 mg (2%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (6%)
Folato9 mcg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina K: 0.2 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio30 mg (2%)
Ferro0.6 mg (3%)
Magnesio23 mg (6%)
Fósforo34 mg (5%)
Potassio440 mg (9%)
Zinco0.3 mg (3%)
Cobre0.1 mg (11%)
Manganês0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DV
Selênio: 0.2 mcg

Benefícios para a Saúde

✓Rica em carboidratos, a mandioca amassada fornece uma fonte rápida de energia, ideal para atletas e pessoas que precisam de um impulso.
✓Seu alto teor de fibra ajuda na digestão e promove a saúde intestinal.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Não foram registradas precauções significativas ou contraindicações clínicas para este alimento em doses de consumo habituais.

Preparação e Métodos de Consumo

Para preparar a mandioca amassada, descasque e ferva os tubérculos até ficarem macios, depois amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Pode ser temperada com sal, manteiga ou utilizada em pratos doces.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha raízes firmes e sem manchas com uma pele lisa. Evite as que estão moles ou têm manchas escuras.

How to Store

Armazene em um local fresco e seco. Uma vez cozido, refrigere em um recipiente hermético.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Ajuda digestivaAnti-inflamatória
Main Applications
•Usado como agente espessante em molhos e sopas
•Comumente usado em alimentos para bebês devido à sua digestibilidade
Bioactive Compounds
Pectina

Ajuda a estabilizar e espessar produtos alimentícios.

How to Consume
Amassado, Cozido, Sopas, Molhos
Did you know?

"A mandioca foi historicamente utilizada por povos indígenas por suas propriedades medicinais e como fonte de alimento."

Mitos vs Realidades

MythA mandioca é apenas para bebês.
RealityEmbora seja adequada para bebês, a mandioca pode ser apreciada por pessoas de todas as idades.
MythA mandioca amassada é pouco saudável.
RealityA mandioca amassada é baixa em gordura e fornece carboidratos e nutrientes essenciais.
MythA mandioca causa problemas digestivos.
RealityPelo contrário, a mandioca é conhecida por seus benefícios digestivos.

Receitas Saudáveis

Mandioca Amassada com Ervas Finas

Uma deliciosa e saudável opção de acompanhamento, a mandioca amassada é temperada com ervas finas, trazendo frescor e sabor ao prato.

Ingredients
  • 500g de mandioca amassada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de ervas finas
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse bem.
  2. 2. Misture o azeite, as ervas finas e o sal à mandioca amassada.
  3. 3. Sirva quente como acompanhamento.

Bolinho de Mandioca Amassada com Espinafre

Esses bolinhos são uma opção nutritiva e saborosa, combinando mandioca amassada com espinafre e assados para uma refeição leve.

Ingredients
  • 300g de mandioca amassada
  • 100g de espinafre cozido e picado
  • 1 ovo
  • 50g de queijo ralado
  • Farinha de aveia para dar liga
Instructions
  1. 1. Misture a mandioca amassada, o espinafre, o ovo e o queijo.
  2. 2. Adicione a farinha de aveia até obter uma massa consistente.
  3. 3. Modele os bolinhos e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

Purê de Mandioca Amassada com Alho e Limão

Um purê cremoso e aromático, perfeito para acompanhar carnes ou peixes, com um toque de alho e limão.

Ingredients
  • 500g de mandioca amassada
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse.
  2. 2. Refogue o alho na manteiga até dourar e misture ao purê.
  3. 3. Adicione o suco de limão e o sal, misturando bem antes de servir.

Mandioca Amassada com Cogumelos e Cebola

Uma combinação saborosa de mandioca amassada com cogumelos salteados e cebola, ideal para um prato principal leve.

Ingredients
  • 400g de mandioca amassada
  • 200g de cogumelos frescos fatiados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca e amasse até ficar homogênea.
  2. 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  3. 3. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar, misturando com a mandioca amassada antes de servir.

Mandioca Amassada com Curry e Leite de Coco

Um prato exótico e aromático, a mandioca amassada é combinada com curry e leite de coco, trazendo um sabor tropical.

Ingredients
  • 500g de mandioca amassada
  • 200ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse.
  2. 2. Misture o leite de coco e o curry à mandioca amassada.
  3. 3. Ajuste o sal e sirva quente.

Mandioca Amassada com Tomate e Manjericão

Uma opção fresca e leve, a mandioca amassada é servida com um molho de tomate e manjericão, ideal para dias quentes.

Ingredients
  • 500g de mandioca amassada
  • 2 tomates maduros picados
  • 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse.
  2. 2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os tomates até desmanchar.
  3. 3. Misture o manjericão e adicione à mandioca amassada antes de servir.

Mandioca Amassada com Queijo de Cabra e Nozes

Uma combinação sofisticada, a mandioca amassada é enriquecida com queijo de cabra e nozes, perfeita para um jantar especial.

Ingredients
  • 500g de mandioca amassada
  • 100g de queijo de cabra esfarelado
  • 50g de nozes picadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse.
  2. 2. Misture o queijo de cabra e as nozes à mandioca amassada.
  3. 3. Regue com azeite e sirva como entrada ou acompanhamento.

Mandioca Amassada com Frango Desfiado e Espinafre

Um prato completo e nutritivo, a mandioca amassada é combinada com frango desfiado e espinafre, ideal para uma refeição saudável.

Ingredients
  • 400g de mandioca amassada
  • 200g de peito de frango cozido e desfiado
  • 100g de espinafre cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse.
  2. 2. Misture o frango desfiado e o espinafre à mandioca.
  3. 3. Tempere com azeite, sal e pimenta antes de servir.

Mandioca Amassada com Abóbora e Gengibre

Uma combinação saborosa e nutritiva, a mandioca amassada é misturada com abóbora e um toque de gengibre para um prato reconfortante.

Ingredients
  • 300g de mandioca amassada
  • 200g de abóbora cozida e amassada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Cozinhe a mandioca e a abóbora até ficarem macias.
  2. 2. Misture as duas e adicione o gengibre ralado.
  3. 3. Tempere com sal e sirva quente.

Perguntas Frequentes (FAQ)

A mandioca amassada é sem glúten?

Sim, a mandioca amassada é naturalmente sem glúten, tornando-a adequada para pessoas com intolerância ao glúten.

Posso usar a mandioca amassada na panificação?

Sim, pode ser usada como agente espessante em receitas de panificação, especialmente para opções sem glúten.

Como a mandioca amassada se compara a outros amidos?

A mandioca amassada é mais leve e mais fácil de digerir em comparação com outros amidos, como o de batata ou milho.

A mandioca amassada é adequada para bebês?

Sim, é frequentemente recomendada para bebês devido à sua fácil digestibilidade e sabor suave.

Posso congelar a mandioca amassada?

Não é recomendado congelar, pois pode alterar a textura ao descongelar.

Quais são os benefícios para a saúde da mandioca?

A mandioca é benéfica para a digestão, fornece energia e é baixa em alérgenos.

Como devo armazenar a mandioca amassada?

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Posso usar a mandioca como espessante para molhos?

Sim, a mandioca é um excelente espessante para molhos e gravies.

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Comparisons
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Nutrients
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