Espelta
Triticum speltaFicha Científica Nutricional
Espelta fornece 338 kcal, 14.6g de proteína, 70.2g de carboidratos e 10.7g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
A espelta é um grão antigo conhecido por seu sabor de nozes e alto valor nutricional, rico em proteínas, fibras e nutrientes essenciais. É frequentemente usada como uma alternativa mais saudável ao trigo moderno em várias receitas.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
A espelta pode ser cozida de maneira semelhante ao arroz ou quinoa. É melhor deixá-la de molho durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Use em saladas, sopas ou como acompanhamento.
Guia de Compra e Conservação
Escolha grãos de espelta que sejam inteiros e livres de sinais de mofo ou danos. Procure um aroma de nozes.
Armazene em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para prolongar a vida útil e manter a qualidade.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Espelta com Legumes Grelhados
Uma salada nutritiva e colorida, perfeita para o verão, combinando espelta com legumes grelhados e um molho leve.
- 1 xícara de espelta cozida
- 1 abobrinha média fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1. Grelhe os legumes em uma frigideira com azeite até ficarem macios.
- 2. Misture a espelta cozida com os legumes grelhados em uma tigela grande.
- 3. Tempere com suco de limão, sal e pimenta, e sirva frio.
Pão de Espelta Integral
Um pão saudável e saboroso, feito com espelta integral, ideal para o café da manhã ou lanche.
- 3 xícaras de farinha de espelta integral
- 1 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de fermento biológico
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de mel
- 1. Misture o fermento com a água morna e o mel, deixe descansar por 10 minutos.
- 2. Adicione a farinha e o sal, e sove a massa até ficar homogênea.
- 3. Deixe a massa crescer por 1 hora, modele o pão e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Risoto de Espelta com Cogumelos
Um risoto cremoso e saudável, feito com espelta e cogumelos frescos, perfeito para um jantar reconfortante.
- 1 xícara de espelta
- 200g de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 xícaras de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, adicione os cogumelos e cozinhe até dourar.
- 2. Adicione a espelta e misture bem, depois acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- 3. Cozinhe até que a espelta esteja macia e sirva quente.
Bolo de Espelta com Banana
Um bolo saudável e úmido, feito com espelta e banana, ideal para um lanche nutritivo.
- 2 xícaras de farinha de espelta
- 3 bananas maduras amassadas
- 1/2 xícara de mel
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
- 2. Misture as bananas, o mel, o óleo e os ovos em uma tigela.
- 3. Adicione a farinha e o fermento, misture bem e despeje na forma, assando por 40 minutos.
Panquecas de Espelta com Frutas
Panquecas leves e saudáveis, feitas com espelta e servidas com frutas frescas, perfeitas para o café da manhã.
- 1 xícara de farinha de espelta
- 1 xícara de leite vegetal
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de fermento em pó
- frutas a gosto para servir
- 1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- 2. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje porções da massa, cozinhando até que bolhas se formem.
- 3. Vire as panquecas e cozinhe até dourar, servindo com frutas frescas.
Sopa de Espelta e Legumes
Uma sopa reconfortante e nutritiva, rica em fibras e sabor, perfeita para os dias frios.
- 1 xícara de espelta
- 2 cenouras picadas
- 1 batata doce picada
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola em uma panela até ficar macia, adicione os legumes e refogue por mais alguns minutos.
- 2. Adicione a espelta e o caldo, e cozinhe até que os legumes estejam macios.
- 3. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente.
Biscoitos de Espelta e Aveia
Biscoitos crocantes e saudáveis, feitos com espelta e aveia, ótimos para um lanche nutritivo.
- 1 xícara de farinha de espelta
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1/2 xícara de mel
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim
- 1/2 colher de chá de canela
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
- 2. Modele os biscoitos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 3. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.
Tabule de Espelta
Uma versão saudável e cheia de sabor do clássico tabule, utilizando espelta em vez de trigo para quibe.
- 1 xícara de espelta cozida
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de hortelã picada
- 1 tomate picado
- 1/4 de cebola roxa picada
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
- 2. Tempere com suco de limão, sal e pimenta.
- 3. Sirva gelado como acompanhamento ou prato principal.
Espelta com Frutos do Mar
Um prato sofisticado e saudável, combinando espelta com frutos do mar frescos e temperos aromáticos.
- 1 xícara de espelta
- 200g de camarões limpos
- 200g de lulas fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- salsa picada a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe a espelta conforme as instruções da embalagem.
- 2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho, adicione os frutos do mar e cozinhe até ficarem macios.
- 3. Misture a espelta cozida com os frutos do mar e tempere com salsa, sal e pimenta antes de servir.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é espelta?
A espelta é um grão antigo que é um tipo de trigo, conhecido por seu sabor de nozes e alto perfil nutricional.
A espelta é livre de glúten?
Não, a espelta contém glúten e não é adequada para aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Como cozinhar espelta?
Enxágue a espelta e deixe de molho durante a noite. Cozinhe em água ou caldo por cerca de 30-40 minutos até ficar macia.
Quais são os benefícios da espelta?
A espelta é rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, promovendo a saúde digestiva e apoiando o crescimento muscular.
Posso substituir espelta por farinha comum?
Sim, a farinha de espelta pode ser usada como substituto da farinha comum na maioria das receitas, mas ajustes podem ser necessários devido às suas diferentes propriedades de glúten.
A espelta é mais nutritiva que o trigo comum?
A espelta geralmente tem um maior teor de proteínas e fibras em comparação com o trigo comum, além de um perfil nutricional mais rico.
Como devo armazenar espelta?
Armazene a espelta em um local fresco e seco em um recipiente hermético para manter a frescura.
A espelta pode ajudar na perda de peso?
Devido ao seu alto teor de fibras, a espelta pode ajudar a aumentar a sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle de peso.