Amaranth
Amaranthus spp.Clinical Encyclopedia
Amaranth ist ein hochnährstoffreiches Korn, das für seinen hohen Proteingehalt und seine reiche Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen bekannt ist. Es ist glutenfrei und bietet einen einzigartigen nussigen Geschmack, was es zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Amaranth kann wie Reis oder Quinoa gekocht werden, indem es in Wasser oder Brühe gekocht wird, und kann in Salaten, Suppen oder als Beilage verwendet werden. Es kann auch zu Mehl gemahlen werden, um zu backen.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie Amaranthkörner, die ganz und frei von Anzeichen von Feuchtigkeit oder Schimmel sind. Suchen Sie nach einer sauberen, trockenen Verpackung mit einer langen Haltbarkeit.
Lagern Sie Amaranth in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Für eine längere Haltbarkeit kühlen oder einfrieren.
Mythen vs Realität
MythAmaranth ist nur ein Unkraut und kein echtes Lebensmittel.+
MythAlle Körner enthalten Gluten, was sie für glutenfreie Diäten ungeeignet macht.+
MythAmaranth ist zu kalorienreich, um gesund zu sein.+
Gesunde Rezepte
Amaranth-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat aus gekochtem Amaranth, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.
- 200g Amaranth
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Amaranth nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Avocado würfeln und mit Limettensaft, Zwiebel und Koriander in einer Schüssel vermengen.
- 3. Den gekochten Amaranth hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Amaranth-Porridge mit Beeren
Ein nährstoffreiches Frühstück aus Amaranth, das mit frischen Beeren und Nüssen serviert wird. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.
- 100g Amaranth
- 400ml Mandelmilch
- 1 Handvoll gemischte Beeren
- 1 EL Honig
- 1 EL gehackte Mandeln
- 1. Amaranth in Mandelmilch zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 2. Honig und die Hälfte der Beeren unterrühren.
- 3. In eine Schüssel geben, mit den restlichen Beeren und Mandeln garnieren.
Amaranth-Bällchen mit Spinat
Gesunde, gebackene Bällchen aus Amaranth und frischem Spinat, perfekt als Snack oder leichte Hauptspeise.
- 150g Amaranth
- 200g frischer Spinat
- 1 Ei
- 50g Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Amaranth kochen und abkühlen lassen.
- 2. Spinat blanchieren, abtropfen lassen und klein hacken.
- 3. Alle Zutaten vermischen, Bällchen formen und bei 180°C 20 Minuten backen.
Amaranth-Gemüsepfanne
Eine bunte Gemüsepfanne mit Amaranth, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 100g Amaranth
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1. Amaranth kochen und beiseite stellen.
- 2. Gemüse in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
- 3. Amaranth hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Amaranth-Brot
Ein gesundes, glutenfreies Brot aus Amaranth, das sich hervorragend für Sandwiches oder als Beilage eignet.
- 200g Amaranthmehl
- 100g Leinsamen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 300ml Wasser
- 1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- 2. Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- 3. In eine Kastenform geben und bei 180°C 45 Minuten backen.
Amaranth-Risotto mit Pilzen
Ein cremiges Risotto aus Amaranth und frischen Pilzen, das eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellem Risotto bietet.
- 150g Amaranth
- 200g Champignons
- 1 Zwiebel
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan zum Servieren
- 1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
- 2. Amaranth hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Amaranth gar ist. Mit Parmesan servieren.
Amaranth-Smoothie Bowl
Eine nährstoffreiche Smoothie Bowl aus Amaranth, Bananen und Spinat, die mit Toppings nach Wahl verfeinert werden kann.
- 100g Amaranth
- 1 Banane
- 100g frischer Spinat
- 200ml Kokoswasser
- Toppings: Chiasamen, Nüsse, Beeren
- 1. Amaranth kochen und abkühlen lassen.
- 2. Banane, Spinat und Kokoswasser im Mixer pürieren.
- 3. In eine Schüssel geben, mit Amaranth und Toppings garnieren.
Amaranth-Cracker mit Hummus
Knusprige Cracker aus Amaranth, die perfekt mit Hummus serviert werden. Ein gesunder Snack für zwischendurch.
- 150g Amaranthmehl
- 50ml Wasser
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen.
- 2. Teig dünn ausrollen und in Stücke schneiden.
- 3. Bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Amaranth-Pfannkuchen mit Banane
Leckere, gesunde Pfannkuchen aus Amaranth und Banane, die ideal für ein nahrhaftes Frühstück sind.
- 100g Amaranthmehl
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 200ml Milch
- 1 TL Backpulver
- Honig zum Servieren
- 1. Banane zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermengen.
- 2. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen backen.
- 3. Mit Honig servieren.
Amaranth-Gemüseauflauf
Ein herzhaftes Gemüseauflauf mit Amaranth, das perfekt für ein gesundes Abendessen geeignet ist.
- 200g Amaranth
- 2 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 2 Eier
- 100g Feta
- 1. Amaranth kochen und in eine Auflaufform geben.
- 2. Gemüse würfeln und mit Eiern und Feta vermengen.
- 3. Über den Amaranth geben und bei 180°C 30 Minuten backen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist Amaranth glutenfrei?
Ja, Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und somit für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
Wie kocht man Amaranth?
Um Amaranth zu kochen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1 Tasse Amaranth zu 2,5 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Kann man Amaranth roh essen?
Obwohl Amaranth gekeimt und roh gegessen werden kann, wird im Allgemeinen empfohlen, ihn zu kochen, um die Verdaulichkeit und Nährstoffaufnahme zu verbessern.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Amaranth?
Amaranth ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Muskelgesundheit, die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen können.
Wie kann ich Amaranth in meine Ernährung einbauen?
Amaranth kann zu Suppen, Salaten hinzugefügt oder als Basis für Getreide-Schalen verwendet werden. Er kann auch beim Backen als glutenfreies Mehl verwendet werden.
Ist Amaranth für die Gewichtsreduktion geeignet?
Ja, aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts kann Amaranth dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.
Welche Nährstoffe sind im Amaranth reichlich vorhanden?
Amaranth ist besonders reich an Proteinen, Eisen, Magnesium und Calcium, was ihn zu einem nährstoffdichten Lebensmittel macht.
Kann Amaranth bei Anämie helfen?
Ja, der hohe Eisengehalt von Amaranth kann für Menschen mit Anämie von Vorteil sein, insbesondere wenn er mit vitamin-C-reichen Lebensmitteln kombiniert wird, um die Aufnahme zu verbessern.