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Healthy Recipes using Amaranth

Amaranth-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat aus gekochtem Amaranth, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Amaranth
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Amaranth nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Avocado würfeln und mit Limettensaft, Zwiebel und Koriander in einer Schüssel vermengen.
  3. Den gekochten Amaranth hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Amaranth-Porridge mit Beeren

Ein nährstoffreiches Frühstück aus Amaranth, das mit frischen Beeren und Nüssen serviert wird. Ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 400ml Mandelmilch
  • 1 Handvoll gemischte Beeren
  • 1 EL Honig
  • 1 EL gehackte Mandeln
Instructions
  1. Amaranth in Mandelmilch zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
  2. Honig und die Hälfte der Beeren unterrühren.
  3. In eine Schüssel geben, mit den restlichen Beeren und Mandeln garnieren.

Amaranth-Bällchen mit Spinat

Gesunde, gebackene Bällchen aus Amaranth und frischem Spinat, perfekt als Snack oder leichte Hauptspeise.

Ingredients
  • 150g Amaranth
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Ei
  • 50g Parmesan
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Amaranth kochen und abkühlen lassen.
  2. Spinat blanchieren, abtropfen lassen und klein hacken.
  3. Alle Zutaten vermischen, Bällchen formen und bei 180°C 20 Minuten backen.

Amaranth-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Amaranth, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Amaranth kochen und beiseite stellen.
  2. Gemüse in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. Amaranth hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Amaranth-Brot

Ein gesundes, glutenfreies Brot aus Amaranth, das sich hervorragend für Sandwiches oder als Beilage eignet.

Ingredients
  • 200g Amaranthmehl
  • 100g Leinsamen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 300ml Wasser
Instructions
  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
  2. Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
  3. In eine Kastenform geben und bei 180°C 45 Minuten backen.

Amaranth-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Amaranth und frischen Pilzen, das eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellem Risotto bietet.

Ingredients
  • 150g Amaranth
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
  2. Amaranth hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Amaranth gar ist. Mit Parmesan servieren.

Amaranth-Smoothie Bowl

Eine nährstoffreiche Smoothie Bowl aus Amaranth, Bananen und Spinat, die mit Toppings nach Wahl verfeinert werden kann.

Ingredients
  • 100g Amaranth
  • 1 Banane
  • 100g frischer Spinat
  • 200ml Kokoswasser
  • Toppings: Chiasamen, Nüsse, Beeren
Instructions
  1. Amaranth kochen und abkühlen lassen.
  2. Banane, Spinat und Kokoswasser im Mixer pürieren.
  3. In eine Schüssel geben, mit Amaranth und Toppings garnieren.

Amaranth-Cracker mit Hummus

Knusprige Cracker aus Amaranth, die perfekt mit Hummus serviert werden. Ein gesunder Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 150g Amaranthmehl
  • 50ml Wasser
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Salz
Instructions
  1. Alle Zutaten zu einem Teig vermengen.
  2. Teig dünn ausrollen und in Stücke schneiden.
  3. Bei 180°C 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Amaranth-Pfannkuchen mit Banane

Leckere, gesunde Pfannkuchen aus Amaranth und Banane, die ideal für ein nahrhaftes Frühstück sind.

Ingredients
  • 100g Amaranthmehl
  • 1 reife Banane
  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • Honig zum Servieren
Instructions
  1. Banane zerdrücken und mit den anderen Zutaten vermengen.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen backen.
  3. Mit Honig servieren.

Amaranth-Gemüseauflauf

Ein herzhaftes Gemüseauflauf mit Amaranth, das perfekt für ein gesundes Abendessen geeignet ist.

Ingredients
  • 200g Amaranth
  • 2 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 Eier
  • 100g Feta
Instructions
  1. Amaranth kochen und in eine Auflaufform geben.
  2. Gemüse würfeln und mit Eiern und Feta vermengen.
  3. Über den Amaranth geben und bei 180°C 30 Minuten backen.