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Zerstoßener Sumach
Gewürze
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Zerstoßener Sumach

Rhus coriaria

Clinical Encyclopedia

Zerstoßener Sumach ist ein Gewürz, das aus den getrockneten und zerstoßenen Beeren der Sumach-Pflanze hergestellt wird, bekannt für seinen säuerlichen, zitronigen Geschmack. Es wird häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern.

Auch bekannt als:
Sumach (Naher Osten)Sumachpulver (Global)
Wissenschaftlicher NameRhus coriaria
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Zerstoßener Sumach VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Zerstoßener Sumach VS JamaikapfefferZerstoßener Sumach VS AnissamenZerstoßener Sumach VS Aromatischer Schwarzer PfefferZerstoßener Sumach VS KümmelZerstoßener Sumach VS Aromatische Cardamomschoten

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien30 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe3g
Gesamt8.5g
Eiweiß / Protein
1g(12%)
Fette
0.5g(6%)
Kohlenhydrate
7g(82%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C3 mg (3%)
Vitamin E0.5 mg (3%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin K: 1 mcgFolat: 5 mcgVitamin B12: 0 mcgCholin: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium20 mg (2%)
Eisen0.5 mg (3%)
Magnesium10 mg (2%)
Kalium150 mg (4%)
Zink0.2 mg (2%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Phosphor: 5 mgSelen: 0.2 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann zerstoßener Sumach helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Traditionell wurde es zur Unterstützung der Verdauung verwendet und könnte antimikrobielle Eigenschaften besitzen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Zerstoßener Sumach kann als Gewürz für Fleisch, Salate und Dips verwendet werden. Es sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um seinen Geschmack zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie zerstoßenen Sumach, der lebendig in der Farbe und aromatisch ist. Vermeiden Sie alles, was matt aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat.

How to Store

Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um seinen Geschmack und seine Potenz zu bewahren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Antimikrobiell, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmacksverstärker in kulinarischen Gerichten
•Mögliche Verdauungshilfe
Bioactive Compounds
Gerbstoffe

Bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen.

Flavonoide

Verbindungen, die Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit unterstützen können.

How to Consume
Über Salate gestreut, in Marinaden gemischt oder in Gewürzmischungen verwendet.
Did you know?

"Sumach wird seit der Antike verwendet und war ein beliebtes Gewürz in der römischen Küche."

Mythen vs Realität

MythZerstoßener Sumach ist dasselbe wie Zitronenschale.
RealityObwohl beide Säure hinzufügen, hat zerstoßener Sumach einen einzigartigen Geschmack, den Zitronenschale nicht replizieren kann.
MythZerstoßener Sumach wird nur in der Küche des Nahen Ostens verwendet.
RealityEr kann in verschiedenen Küchen verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern, und gewinnt weltweit an Beliebtheit.
MythAlle Sumach sind giftig.
RealityNur bestimmte Arten von Sumach sind giftig; kulinarischer Sumach ist sicher zu konsumieren.

Gesunde Rezepte

Sumach-Hühnchen mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und würziges Hühnchen-Gericht, das perfekt zu einem frischen Quinoa-Salat passt.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrust
  • 2 EL zerstoßener Sumach
  • 1 TL Olivenöl
  • 200g Quinoa
  • 1 Gurke
  • 1 Tomate
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust mit Olivenöl, zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Gurke und Tomate würfeln, mit Quinoa vermengen und mit Zitronensaft abschmecken. Das Hühnchen grillen und zusammen servieren.

Sumach-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit zerstoßenem Sumach für einen besonderen Geschmack sorgt.

Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten.
  3. 3. Mit zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten garen.

Sumach-Dressing für Salate

Ein erfrischendes Dressing mit zerstoßenem Sumach, ideal für grüne Salate.

Ingredients
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
  2. 2. Gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
  3. 3. Über den Salat gießen und servieren.

Sumach-Linsen-Suppe

Eine nahrhafte Linsensuppe, die mit zerstoßenem Sumach verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Mit zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.

Sumach-Avocado-Toast

Ein gesunder Avocado-Toast, der mit zerstoßenem Sumach verfeinert wird.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone
Instructions
  1. 1. Brot toasten und Avocado zerdrücken.
  2. 2. Avocado auf das Brot streichen und mit Zitronensaft, zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. 3. Sofort servieren.

Sumach-Falafel

Köstliche, gesunde Falafel mit zerstoßenem Sumach für einen besonderen Kick.

Ingredients
  • 200g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. 2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in heißem Öl frittieren.
  3. 3. Warm servieren, ideal zu einem Joghurt-Dip.

Sumach-Rote-Bete-Salat

Ein gesunder Salat aus Roter Bete, der mit zerstoßenem Sumach verfeinert wird.

Ingredients
  • 2 Rote Bete (gekocht)
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Feta-Käse
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rote Bete in Würfel schneiden und mit Rucola vermengen.
  2. 2. Feta zerbröseln und hinzufügen.
  3. 3. Mit Olivenöl, zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer anrichten.

Sumach-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Quinoa-Bowl, die mit zerstoßenem Sumach und frischem Gemüse gefüllt ist.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 2 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Streifen schneiden und in einer Schüssel anrichten.
  3. 3. Quinoa hinzufügen, mit zerstoßenem Sumach und Tahini beträufeln.

Sumach-Joghurt-Dip

Ein erfrischender Dip aus Joghurt, der mit zerstoßenem Sumach verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g griechischer Joghurt
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Dill)
Instructions
  1. 1. Joghurt mit zerstoßenem Sumach, gepresstem Knoblauch und Salz vermengen.
  2. 2. Mit frischen Kräutern garnieren.
  3. 3. Ideal zu Gemüsesticks oder Fladenbrot servieren.

Sumach-Ofenkartoffeln

Knusprige Ofenkartoffeln, die mit zerstoßenem Sumach für einen besonderen Geschmack gewürzt werden.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL zerstoßener Sumach
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kartoffeln halbieren und mit Olivenöl, zerstoßenem Sumach, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Warm servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist zerstoßener Sumach?

Zerstoßener Sumach ist ein Gewürz, das aus den getrockneten und zerstoßenen Beeren der Sumach-Pflanze hergestellt wird, bekannt für seinen säuerlichen Geschmack.

Wie verwendet man zerstoßenen Sumach?

Er kann über Salate, Fleisch und Dips gestreut oder in Marinaden gemischt werden.

Ist zerstoßener Sumach gesund?

Ja, er ist reich an Antioxidantien und kann entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Wo kann ich zerstoßenen Sumach kaufen?

Er ist häufig in Lebensmittelgeschäften des Nahen Ostens und online erhältlich.

Kann zerstoßener Sumach beim Kochen verwendet werden?

Ja, er wird oft in der Küche verwendet, insbesondere in Gerichten des Nahen Ostens.

Hat zerstoßener Sumach Nebenwirkungen?

Es sind keine signifikanten Nebenwirkungen bekannt, wenn er in normalen diätetischen Mengen konsumiert wird.

Wie sollte zerstoßener Sumach gelagert werden?

Lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

Kann ich zerstoßenen Sumach durch Zitronensaft ersetzen?

Obwohl Zitronensaft Säure liefern kann, fehlt ihm das einzigartige Geschmacksprofil von Sumach.

Verwandte Superfoods
Abalone Frische Abalone Luftgetrocknetes Rindfleisch
Comparisons
Zerstoßener Sumach vs Jamaikapfeffer (gemahlen) Zerstoßener Sumach vs Apfel Zerstoßener Sumach vs Jamaikapfeffer
Nutrients
Protein in Zerstoßener Sumach Kalorien in Zerstoßener Sumach Vitamin-c in Zerstoßener Sumach Magnesium in Zerstoßener Sumach
Featured Guides
Health Benefits of Zerstoßener Sumach Healthy Recipes with Zerstoßener Sumach