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Sumach
Gewürze
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Sumach

Rhus coriaria

Clinical Encyclopedia

Sumach ist ein saurer Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Beeren der Sumach-Pflanze gewonnen wird, die häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet wird. Es ist bekannt für seine lebendige rote Farbe und seinen sauren Geschmack, der Gerichte eine einzigartige Note verleiht.

Auch bekannt als:
Saurer SumachGetrocknete Sumachbeeren
Wissenschaftlicher NameRhus coriaria
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Sumach VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Sumach VS Schwarzer PfefferSumach VS Kalifornische NussSumach VS Kardamom SchotenSumach VS CayennepfefferSumach VS Chilipulver

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien30 kcal
Wasser
8%
Ballaststoffe5g
Gesamt8.5g
Eiweiß / Protein
1g(12%)
Fette
0.5g(6%)
Kohlenhydrate
7g(82%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)None registered
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)None registered
Minerals with less than 2% DV
Kalium: 0 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann Sumach helfen, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
✓Es wurde traditionell verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und kann gastrointestinale Beschwerden lindern.
✓Die antimikrobiellen Eigenschaften von Sumach können zur Konservierung von Lebensmitteln beitragen und die Darmgesundheit unterstützen.
✓Das Gewürz ist kalorienarm und kann den Geschmack verbessern, ohne übermäßiges Natrium hinzuzufügen, was es herzgesund macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen, die allergisch auf Pflanzen der Familie Anacardiaceae reagieren, können allergische Reaktionen erleben.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund seiner sauren Natur zu gastrointestinalen Beschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Sumach kann als Gewürz für Fleisch, Salate und Dips verwendet werden. Es ist am besten, es kurz vor dem Servieren über die Gerichte zu streuen, um seinen Geschmack zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Sumach, der leuchtend rot und aromatisch ist, und vermeiden Sie solche, die stumpf erscheinen oder einen unangenehmen Geruch haben.

How to Store

Bewahren Sie Sumach in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf, um seinen Geschmack und seine Frische zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythSumach ist giftig.
RealitySumach ist sicher zu essen und wird in der Gastronomie weit verbreitet verwendet.
MythAlle Sumach sind gleich.
RealityEs gibt verschiedene Arten von Sumach; kulinarischer Sumach (Rhus coriaria) ist sicher, während einige Zierpflanzen giftig sein können.
MythSumach ist nur eine Garnitur.
RealitySumach ist ein schmackhaftes Gewürz, das den Geschmack von Gerichten erheblich verbessern kann, nicht nur ein dekoratives Element.

Gesunde Rezepte

Sumach-Hühnchen mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und gesundes Gericht, das mariniertes Hühnchen mit einem erfrischenden Quinoa-Salat kombiniert, gewürzt mit Sumach für eine zitronige Note.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrust
  • 2 EL Sumach
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust mit Sumach, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl marinieren und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Gurke und Paprika würfeln, mit Quinoa, Zitronensaft und restlichem Olivenöl vermengen und mit dem marinierten Hähnchen servieren.

Sumach-Gemüsepfanne mit Kichererbsen

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit Sumach gewürzt ist und proteinreiche Kichererbsen enthält, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 EL Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Kichererbsen abspülen und hinzufügen, dann mit Sumach, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Alles gut vermengen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Sumach-Dressing für grüne Salate

Ein einfaches und gesundes Dressing mit Sumach, das jedem grünen Salat eine erfrischende Note verleiht.

Ingredients
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Sumach
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  2. 2. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
  3. 3. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Sumach-Quinoa-Bowl mit Avocado

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Avocado und Sumach für einen gesunden und sättigenden Snack.

Ingredients
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 2 EL Sumach
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Avocado und Tomate würfeln und mit Quinoa vermengen.
  3. 3. Mit Sumach, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Sumach-Falafel mit Joghurt-Dip

Knusprige Falafel mit einer besonderen Note von Sumach, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip.

Ingredients
  • 200g Kichererbsen (getrocknet)
  • 2 EL Sumach
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Petersilie
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200g Joghurt
Instructions
  1. 1. Kichererbsen über Nacht einweichen und dann abtropfen lassen.
  2. 2. Alle Zutaten für die Falafel in einer Küchenmaschine pürieren und kleine Bällchen formen.
  3. 3. Falafel in heißem Öl goldbraun frittieren und mit Joghurt-Dip servieren.

Sumach-Rote-Bete-Salat mit Feta

Ein farbenfroher Salat aus Rote Bete und Feta, verfeinert mit Sumach für einen besonderen Geschmack.

Ingredients
  • 2 Rote Bete (gekocht)
  • 100g Feta
  • 2 EL Sumach
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Rote Bete in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Feta zerbröseln und hinzufügen, dann mit Sumach, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Gut vermengen und servieren.

Sumach-Lachs mit Gemüse

Saftiger Lachs, gewürzt mit Sumach, serviert mit gedünstetem Gemüse für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets
  • 2 EL Sumach
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lachsfilets mit Sumach, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Gemüse in Stifte schneiden und in der gleichen Pfanne garen.
  3. 3. Lachs mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Sumach-Kichererbsen-Suppe

Eine wärmende und gesunde Suppe aus Kichererbsen, gewürzt mit Sumach für einen besonderen Geschmack.

Ingredients
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Selleriestangen
  • 2 EL Sumach
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen, dann mit Sumach, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und servieren.

Sumach-Ofenkartoffeln mit Joghurt

Knusprige Ofenkartoffeln, gewürzt mit Sumach und serviert mit einem cremigen Joghurt-Dip.

Ingredients
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 2 EL Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • 200g Joghurt
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und mit Olivenöl, Sumach, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. Mit Joghurt servieren.

Sumach-Avocado-Toast

Ein einfaches und gesundes Frühstück mit Avocado auf Vollkornbrot, gewürzt mit Sumach für einen besonderen Kick.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Avocado
  • 2 EL Sumach
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Avocado mit Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer zerdrücken.
  3. 3. Auf den getoasteten Brotscheiben verteilen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wofür wird Sumach verwendet?

Sumach wird häufig als Gewürz in Gerichten des Nahen Ostens verwendet und verleiht Salaten, Fleisch und Dips einen sauren Geschmack.

Ist Sumach sicher zu essen?

Ja, Sumach ist für die meisten Menschen sicher zu konsumieren, aber Personen mit Allergien gegen verwandte Pflanzen sollten es meiden.

Wie sollte ich Sumach lagern?

Lagern Sie Sumach in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um seinen Geschmack und seine Potenz zu erhalten.

Kann Sumach beim Kochen verwendet werden?

Absolut! Sumach kann in Marinaden, Dressings und als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sumach?

Sumach ist reich an Antioxidantien und kann helfen, Entzündungen zu reduzieren, die Verdauung zu unterstützen und die Darmgesundheit zu fördern.

Wie schmeckt Sumach?

Sumach hat einen sauren, herben Geschmack, der Gerichte aufhellt, ähnlich wie Zitrone.

Kann ich Sumach anstelle von Zitronensaft verwenden?

Ja, Sumach kann als Ersatz für Zitronensaft in Rezepten verwendet werden, um einen ähnlichen sauren Geschmack zu erzielen.

Ist Sumach glutenfrei?

Ja, Sumach ist von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenempfindlichkeit.

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Comparisons
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Nutrients
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Featured Guides
Health Benefits of Sumach Healthy Recipes with Sumach