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Große Butterbohnen
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Große Butterbohnen

Phaseolus lunatus

Clinical Encyclopedia

Große Butterbohnen, auch bekannt als Limabohnen, sind eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie sind bekannt für ihre cremige Textur und ihren milden Geschmack, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten macht.

Auch bekannt als:
LimabohnenButterbohnen
Wissenschaftlicher NamePhaseolus lunatus
HerkunftsregionSüdamerika
Beliebte Vergleiche:
Große Butterbohnen VS Acutifolius BohneGroße Butterbohnen VS Adzuki-BohneGroße Butterbohnen VS Adzuki BohnenGroße Butterbohnen VS Rote Adzuki BohnenGroße Butterbohnen VS Anasazi BohneGroße Butterbohnen VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien337 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe25g
Gesamt82.4g
Eiweiß / Protein
21.5g(26%)
Fette
0.8g(1%)
Kohlenhydrate
60.1g(73%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.2 mg (12%)
Folat130 mcg (33%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium1480 mg (42%)
Magnesium80 mg (20%)
Eisen3.7 mg (20%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördern große Butterbohnen die Verdauungsgesundheit und helfen, regelmäßige Stuhlgänge aufrechtzuerhalten.
✓Hoher Proteingehalt macht sie zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle, die die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unterstützt.
✓Vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kalium und Magnesium, tragen sie zur Herzgesundheit und zur Regulierung des Blutdrucks bei.
✓Der niedrige glykämische Index macht sie geeignet für das Management des Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der Verzehr von rohen oder unzureichend gekochten Bohnen kann aufgrund der Anwesenheit von Lektinen zu Toxizität führen, die gastrointestinale Beschwerden verursachen können.
!Personen mit bestimmten Allergien können unerwünschte Reaktionen erleben; konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, wenn Sie unsicher sind.

Zubereitung & Verzehr

Bohnen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdaulichkeit zu verbessern. Gründlich kochen, um Toxine zu eliminieren und den Geschmack zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Bohnen, die ganz, trocken und frei von Rissen oder Flecken sind. Die Farbe sollte gleichmäßig und lebhaft sein.

How to Store

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor Feuchtigkeit und Licht schützen, um Verderb zu vermeiden.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen.
RealityObwohl Bohnen Blähungen verursachen können, kann das Einweichen und gründliche Kochen diesen Effekt reduzieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; große Butterbohnen sind besonders reich an Ballaststoffen und Proteinen.
MythGetrocknete Bohnen sind weniger nahrhaft als Konservenbohnen.
RealityGetrocknete Bohnen können genauso nahrhaft sein wie Konservenbohnen und enthalten oft weniger Zusatzstoffe und Konservierungsmittel.

Gesunde Rezepte

Große Butterbohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit großen Butterbohnen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g große Butterbohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft davon
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten großen Butterbohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die gewürfelte Avocado und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
  3. 3. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Große Butterbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit großen Butterbohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 300g große Butterbohnen, gekocht
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  2. 2. Currypulver und Ingwer hinzufügen und kurz anrösten.
  3. 3. Die gekochten Butterbohnen und die Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Große Butterbohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit großen Butterbohnen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 250g Vollkornpasta
  • 150g große Butterbohnen, gekocht
  • 50g Pesto
  • Parmesan zum Servieren
  • Frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die gekochten Butterbohnen in die Pfanne geben und mit Pesto vermengen.
  3. 3. Die Pasta abgießen, mit der Bohnen-Pesto-Mischung vermengen und mit Parmesan und Basilikum servieren.

Große Butterbohnen-Bowl mit Quinoa

Eine nährstoffreiche Bowl mit großen Butterbohnen, Quinoa und frischem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 200g große Butterbohnen, gekocht
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Paprika und Karotte vorbereiten und in einer Schüssel anrichten.
  3. 3. Die gekochten Butterbohnen und Quinoa hinzufügen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Große Butterbohnen-Bratlinge

Knusprige Bratlinge aus großen Butterbohnen, ideal als Snack oder Beilage.

Ingredients
  • 300g große Butterbohnen, gekocht
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
Instructions
  1. 1. Die großen Butterbohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit Ei, Haferflocken, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu kleinen Bratlingen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
  3. 3. Warm servieren, eventuell mit Joghurt-Dip.

Große Butterbohnen und Gemüse Eintopf

Ein herzhaftes und gesundes Eintopfgericht mit großen Butterbohnen und saisonalem Gemüse.

Ingredients
  • 200g große Butterbohnen, gekocht
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Gemüse in einem großen Topf anbraten.
  2. 2. Die Gemüsebrühe und die großen Butterbohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Große Butterbohnen-Tacos

Leckere Tacos gefüllt mit großen Butterbohnen und frischem Gemüse, perfekt für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 200g große Butterbohnen, gekocht
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Kopf Salat, gehackt
  • Limettensaft
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Tortillas leicht erwärmen.
  2. 2. Die großen Butterbohnen gleichmäßig auf den Tortillas verteilen.
  3. 3. Mit Avocado, Tomate, Salat und einem Spritzer Limettensaft garnieren.

Große Butterbohnen-Quiche

Eine gesunde Quiche mit großen Butterbohnen und frischem Gemüse, ideal für Brunch oder Mittagessen.

Ingredients
  • 1 Blätterteig
  • 200g große Butterbohnen, gekocht
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die großen Butterbohnen und Zucchini gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die Eiermischung darüber gießen und 30-35 Minuten backen.

Große Butterbohnen und Spinat-Suppe

Eine cremige und nahrhafte Suppe mit großen Butterbohnen und frischem Spinat, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g große Butterbohnen, gekocht
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Gemüsebrühe und die großen Butterbohnen hinzufügen und aufkochen.
  3. 3. Den Spinat hinzufügen, kurz köcheln lassen und dann pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Große Butterbohnen mit Feta und Kräutern

Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht mit großen Butterbohnen, Feta und frischen Kräutern.

Ingredients
  • 300g große Butterbohnen, gekocht
  • 100g Feta, zerbröselt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die großen Butterbohnen in einer Schüssel mit Olivenöl, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Den zerbröselten Feta darüber streuen.
  3. 3. Gut vermengen und als Beilage oder Hauptgericht servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie koche ich große Butterbohnen?

Bohnen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser etwa 45-60 Minuten kochen, bis sie zart sind.

Sind große Butterbohnen gesund?

Ja, sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Kann ich große Butterbohnen roh essen?

Nein, sie sollten gründlich gekocht werden, um schädliche Lektine zu eliminieren.

Wie lagere ich getrocknete große Butterbohnen?

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Welche Gerichte kann ich mit großen Butterbohnen zubereiten?

Sie können in Suppen, Eintöpfen, Salaten oder als Beilage verwendet werden.

Enthalten große Butterbohnen Gluten?

Nein, sie sind glutenfrei und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Wie lange halten gekochte große Butterbohnen im Kühlschrank?

Gekochte Bohnen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich große Butterbohnen einfrieren?

Ja, gekochte Bohnen können bis zu 6 Monate eingefroren werden.

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Health Benefits of Große Butterbohnen Healthy Recipes with Große Butterbohnen