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Pferdebohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Pferdebohne

Macrotyloma uniflorum

Clinical Encyclopedia

Die Pferdebohne ist eine hochnahrhafte Hülsenfrucht, die für ihren hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen bekannt ist und sich hervorragend für Vegetarier und Menschen eignet, die ihren Proteingehalt erhöhen möchten.

Wissenschaftlicher NameMacrotyloma uniflorum
HerkunftsregionIndien
Beliebte Vergleiche:
Pferdebohne VS Acutifolius BohnePferdebohne VS Adzuki-BohnePferdebohne VS Adzuki BohnenPferdebohne VS Rote Adzuki BohnenPferdebohne VS Anasazi BohnePferdebohne VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien321 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe5g
Gesamt80.0g
Eiweiß / Protein
22g(28%)
Fette
1g(1%)
Kohlenhydrate
57g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützt die Pferdebohne das Muskelwachstum und die Reparatur, ideal für Sportler und aktive Menschen.
✓Der hohe Ballaststoffgehalt hilft bei der Verdauung und hält gesunde Blutzuckerwerte aufrecht, was für Diabetiker von Vorteil ist.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
✓Der niedrige glykämische Index macht sie geeignet für das Gewichtsmanagement und hilft, den Hunger zu kontrollieren.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.
!Personen mit Nierenproblemen sollten vor dem Verzehr von Pferdebohnen einen Arzt konsultieren.

Zubereitung & Verzehr

Über Nacht einweichen und gründlich kochen, um die Verdaulichkeit zu verbessern. Kann in Suppen, Eintöpfen oder als Mehl beim Backen verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie ganze, unbeschädigte Samen, die frei von Schimmel oder Verfärbungen sind. Die Frische kann durch Überprüfung des Verpackungsdatums bestimmt werden.

How to Store

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Nährstoffqualität zu erhalten.

Mythen vs Realität

MythPferdebohnen sind nur für Vieh.+
RealityPferdebohnen sind eine hochnahrhafte Hülsenfrucht, die für den menschlichen Verzehr geeignet ist und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.
MythPferdebohnen können Nierensteine verursachen.+
RealityObwohl sie Oxalate enthalten, ist der moderate Verzehr für die meisten Menschen sicher; Hydration ist entscheidend.
MythPferdebohnen sind nicht für Vegetarier geeignet.+
RealityPferdebohnen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle, die sie ideal für Vegetarier macht.

Gesunde Rezepte

Pferdebohnen-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat aus Pferdebohnen und Avocado, der reich an Proteinen und gesunden Fetten ist.

Ingredients
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten Pferdebohnen in eine Schüssel geben.
  2. 2. Avocado, Tomate und Zwiebel hinzufügen.
  3. 3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Pferdebohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Pferdebohnen und Knoblauch, perfekt als Beilage oder Brotaufstrich.

Ingredients
  • 300g Pferdebohnen, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen, geröstet
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochten Pferdebohnen und den gerösteten Knoblauch in eine Küchenmaschine geben.
  2. 2. Olivenöl hinzufügen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Pferdebohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein würziges Curry mit Pferdebohnen und Kokosmilch, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 EL Öl
  • Frischer Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  2. 2. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
  3. 3. Die gekochten Pferdebohnen und die Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Pferdebohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus Pferdebohnen und Quinoa, die eine proteinreiche Mahlzeit bieten.

Ingredients
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 100g Quinoa, gekocht
  • 1 Ei
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. 1. Die gekochten Pferdebohnen mit Quinoa, Ei, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
  3. 3. In Vollkornbrötchen servieren.

Pferdebohnen-Risotto mit Gemüse

Ein cremiges Risotto mit Pferdebohnen und buntem Gemüse, das sättigend und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 150g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Parmesan, gerieben
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Pferdebohnen und Paprika hinzufügen, gut vermengen und mit Parmesan servieren.

Pferdebohnen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit Pferdebohnen und frischem Spinat, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 150g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 TL Muskatnuss
  • Vollkornteig
Instructions
  1. 1. Den Vollkornteig in eine Quicheform legen und vorbacken.
  2. 2. Eier, Milch und Muskatnuss verquirlen und mit Spinat und Pferdebohnen vermengen.
  3. 3. Die Mischung in die Quicheform gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Pferdebohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta mit Pferdebohnen und hausgemachtem Pesto, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 100g Pferdebohnen, gekocht
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50ml Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne und Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren, um das Pesto herzustellen.
  3. 3. Die gekochte Pasta mit Pferdebohnen und Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.

Pferdebohnen-Suppe mit Karotten

Eine nahrhafte Suppe aus Pferdebohnen und Karotten, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  2. 2. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe und Pferdebohnen hinzufügen.
  3. 3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack würzen.

Pferdebohnen-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus Pferdebohnen und Reis, die gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 4 Paprika, halbiert
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 100g Reis, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und mit Pferdebohnen, Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Die Paprikahälften mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen.
  3. 3. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Pferdebohnen-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit Pferdebohnen und frischer Salsa, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 8 kleine Tortillas
  • 200g Pferdebohnen, gekocht
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • Saft von 1 Limette
  • Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  2. 2. Pferdebohnen, Tomate, Zwiebel und Limettensaft vermengen.
  3. 3. Die Mischung in die Tortillas füllen und mit Koriander garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Pferdebohnen?

Pferdebohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen, fördern die Muskelgesundheit, helfen bei der Verdauung und unterstützen das Gewichtsmanagement.

Wie kann ich Pferdebohnen in meine Ernährung einbauen?

Sie können gekochte Pferdebohnen zu Salaten, Suppen hinzufügen oder sie als Mehl für Pfannkuchen und Brot verwenden.

Sind Pferdebohnen für Diabetiker geeignet?

Ja, ihr niedriger glykämischer Index hilft, den Blutzuckerspiegel effektiv zu regulieren.

Können Pferdebohnen beim Abnehmen helfen?

Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert das Sättigungsgefühl und hilft, den Appetit zu kontrollieren und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

Wie sollten Pferdebohnen gelagert werden?

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Gibt es Nebenwirkungen beim Verzehr von Pferdebohnen?

Übermäßiger Verzehr kann Verdauungsprobleme verursachen; Mäßigung ist der Schlüssel.

Können Pferdebohnen roh gegessen werden?

Es wird empfohlen, Pferdebohnen zu kochen, um die Verdaulichkeit und Nährstoffaufnahme zu verbessern.

Was ist die beste Methode, um Pferdebohnen zu kochen?

Über Nacht einweichen und kochen, bis sie zart sind; sie können auch im Schnellkochtopf zubereitet werden.

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