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Saubohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Saubohne

Vicia faba

Clinical Encyclopedia

Saubohnen, auch bekannt als breite Bohnen, sind nährstoffreiche Hülsenfrüchte, die eine reiche Quelle für Proteine, Ballaststoffe sowie essentielle Vitamine und Mineralien bieten. Sie sind bekannt für ihre cremige Textur und ihren leicht süßen Geschmack, was sie zu einer vielseitigen Zutat in verschiedenen Gerichten macht.

Wissenschaftlicher NameVicia faba
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Saubohne VS Acutifolius BohneSaubohne VS Adzuki-BohneSaubohne VS Adzuki BohnenSaubohne VS Rote Adzuki BohnenSaubohne VS Anasazi BohneSaubohne VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien88 kcal
Wasser
70%
Ballaststoffe5.4g
Gesamt23.5g
Eiweiß / Protein
7.6g(32%)
Fette
0.4g(2%)
Kohlenhydrate
15.5g(66%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Saubohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, ideal für Vegetarier und Veganer, die ihren Proteinbedarf decken möchten.
✓Reich an Ballaststoffen können Saubohnen die Verdauungsgesundheit verbessern und regelmäßige Stuhlgänge fördern.
✓Sie enthalten hohe Mengen an Folsäure, die für die DNA-Synthese und -Reparatur wichtig ist, was sie für schwangere Frauen vorteilhaft macht.
✓Saubohnen sind voller Antioxidantien, die helfen können, oxidativen Stress zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Favismus, einer genetischen Störung, sollten Saubohnen meiden, da sie eine hämolytische Anämie auslösen können.
!Übermäßiger Verzehr kann zu gastrointestinalen Beschwerden wie Blähungen und Gas führen.

Zubereitung & Verzehr

Saubohnen können roh gegessen werden, wenn sie jung sind, werden aber oft gekocht, um ihren Geschmack und ihre Verdaulichkeit zu verbessern. Es wird empfohlen, sie zu kochen oder zu dämpfen, um die Nährstoffe zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Saubohnen, die leuchtend grün und fest sind. Vermeiden Sie Bohnen, die stumpf oder braune Flecken haben.

How to Store

Lagern Sie frische Saubohnen im Kühlschrank bis zu einer Woche. Getrocknete Bohnen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Mythen vs Realität

MythSaubohnen sind nur für Vegetarier.+
RealitySaubohnen sind für jeden nahrhaft, unabhängig von den Ernährungsgewohnheiten.
MythMan kann keine Saubohnen essen, wenn man allergisch gegen Bohnen ist.+
RealitySaubohnen sind eine andere Art als gewöhnliche Bohnen, und einige Menschen können sie vertragen.
MythSaubohnen sind nicht nahrhaft.+
RealitySaubohnen sind sehr nahrhaft und bieten Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Gesunde Rezepte

Saubohnen-Salat mit Zitronen-Dressing

Ein erfrischender Salat mit Saubohnen, frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dressing. Ideal für eine leichte Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g Saubohnen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 50g Feta-Käse
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen.
  2. 2. Die Paprika und Gurke würfeln und mit den Saubohnen in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und Feta-Käse darüber bröseln.

Saubohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Saubohnen und Knoblauch, perfekt als Beilage oder Aufstrich.

Ingredients
  • 300g Saubohnen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Saubohnen und Knoblauchzehen in einem Topf mit Wasser weich kochen.
  2. 2. Abgießen und in eine Schüssel geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. 3. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.

Saubohnen-Burger mit Avocado

Gesunde Burger aus Saubohnen und Avocado, die perfekt für ein leichtes Abendessen sind.

Ingredients
  • 250g Saubohnen
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Haferflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Saubohnen kochen und abkühlen lassen, dann mit Zwiebel, Avocado, Kreuzkümmel und Haferflocken vermengen.
  2. 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
  3. 3. Mit Vollkornbrötchen und frischem Gemüse servieren.

Saubohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Saubohnen, Gemüse und cremiger Kokosmilch, das voller Geschmack steckt.

Ingredients
  • 200g Saubohnen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 TL Curry-Pulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotte in einem Topf anbraten, dann die Saubohnen und Curry-Pulver hinzufügen.
  2. 2. Kokosmilch dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  3. 3. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Saubohnen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Quinoa, Saubohnen und buntem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 100g Saubohnen
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Die Saubohnen und das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Quinoa und Gemüse in einer Schüssel anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Saubohnen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto mit Saubohnen und frischem Spargel, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200g Arborio-Reis
  • 100g Saubohnen
  • 200g Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. 2. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Spargel und Saubohnen dazugeben, mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Saubohnen-Falafel mit Tahini-Sauce

Knusprige Falafel aus Saubohnen, serviert mit einer cremigen Tahini-Sauce, ideal für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 250g Saubohnen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 4 EL Tahini
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Saubohnen kochen und abkühlen lassen, dann mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
  2. 2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
  3. 3. Mit Tahini-Sauce servieren.

Saubohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Saubohnen und frischem Pesto, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 150g Saubohnen
  • 50g frisches Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Parmesan nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen und die letzten 2 Minuten die Saubohnen hinzufügen.
  2. 2. Basilikum, Olivenöl und Knoblauch pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. 3. Die Pasta abgießen, mit Pesto vermengen und mit Parmesan servieren.

Saubohnen-Omlette mit Kräutern

Ein proteinreiches Omlette mit Saubohnen und frischen Kräutern, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100g Saubohnen
  • 1 TL frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  2. 2. Die Saubohnen in einer Pfanne kurz anbraten, dann die Eiermasse hinzufügen.
  3. 3. Das Omlette bei niedriger Hitze stocken lassen und dann servieren.

Saubohnen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Saubohnen, die schnell zubereitet ist und voller Nährstoffe steckt.

Ingredients
  • 200g Saubohnen
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die Saubohnen hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind Saubohnen?

Saubohnen, auch bekannt als breite Bohnen, sind eine Art von Hülsenfrüchten, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen sind.

Wie kocht man Saubohnen?

Saubohnen können gekocht, gedämpft oder angebraten werden. Sie sollten geschält und gekocht werden, bis sie zart sind.

Sind Saubohnen gesund?

Ja, Saubohnen sind sehr gesund und bieten eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Kann man Saubohnen roh essen?

Junge Saubohnen können roh gegessen werden, aber reife Bohnen werden normalerweise gekocht, um den Geschmack und die Verdaulichkeit zu verbessern.

Welche Gerichte kann ich mit Saubohnen zubereiten?

Saubohnen können in Salaten, Suppen, Eintöpfen und Pürees verwendet oder einfach mit Knoblauch und Olivenöl angebraten werden.

Enthalten Saubohnen Gluten?

Nein, Saubohnen sind glutenfrei und eine großartige Proteinquelle für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Wie sollte ich Saubohnen lagern?

Frische Saubohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden, während getrocknete Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden können.

Sind Saubohnen gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts können Saubohnen helfen, das Sättigungsgefühl zu fördern und die Gewichtsreduktion zu unterstützen.

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