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Frischer Koriander
Kräuter
Nutri-ScoreA

Frischer Koriander

Coriandrum sativum

Clinical Encyclopedia

Frischer Koriander, auch bekannt als Cilantro, ist ein aromatisches Kraut, das in der Küche wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas weit verbreitet ist. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und somit eine nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Auch bekannt als:
Cilantro (Allgemein)Chinesische Petersilie
Wissenschaftlicher NameCoriandrum sativum
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Frischer Koriander VS Alexandrinischer LaurierFrischer Koriander VS Getrockneter BasilikumFrischer Koriander VS Getrocknete LorbeerblätterFrischer Koriander VS Getrockneter DillFrischer Koriander VS Getrockneter OreganoFrischer Koriander VS Getrocknete Petersilie

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien23 kcal
Wasser
92.2%
Ballaststoffe2.8g
Gesamt6.3g
Eiweiß / Protein
2.1g(33%)
Fette
0.5g(8%)
Kohlenhydrate
3.7g(59%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C27 mg (30%)
Vitamin K310 mcg (258%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium521 mg (15%)
Calcium67 mg (7%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft frischer Koriander, oxidativen Stress zu bekämpfen und kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
✓Enthält ätherische Öle mit antimikrobiellen Eigenschaften, die potenziell zur Lebensmittelsicherheit und Verdauung beitragen.
✓Hoher Gehalt an Vitamin K, das für die Knochengesundheit und die ordnungsgemäße Blutgerinnung entscheidend ist.
✓Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Herzgesundheit aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften zu verbessern.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Koriander haben, insbesondere solche mit Empfindlichkeiten gegenüber verwandten Pflanzen.
!Übermäßiger Verzehr kann bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten frisch in Salaten, Salsas und als Garnitur verwenden. Vermeiden Sie es, Koriander über längere Zeit zu kochen, um seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frischen Koriander mit lebhaft grünen Blättern und ohne Anzeichen von Welken oder Vergilben. Die Stängel sollten fest und nicht schleimig sein.

How to Store

Lagern Sie Koriander im Kühlschrank, entweder in einem Glas Wasser, das mit einer Plastiktüte abgedeckt ist, oder in einem feuchten Papiertuch in einem verschlossenen Behälter.

Mythen vs Realität

MythKoriander ist giftig für Menschen.
RealityKoriander ist sicher zu essen und wird weltweit in verschiedenen Küchen verwendet.
MythKoriander kann Krankheiten heilen.
RealityObwohl Koriander gesundheitliche Vorteile hat, ist es kein Heilmittel für Krankheiten, sondern kann Teil einer gesunden Ernährung sein.
MythAlle Teile der Korianderpflanze sind essbar.
RealityWährend die Blätter und Stängel essbar sind, werden die Wurzeln oft in der Küche verwendet, sollten aber in Maßen konsumiert werden.

Gesunde Rezepte

Koriander-Limetten Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat mit Quinoa, der durch frischen Koriander und Limette belebt wird. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Limetten (Saft und Schale)
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Paprika und Gurke klein würfeln, Koriander grob hacken.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander-Kokos-Curry mit Kichererbsen

Ein cremiges und würziges Curry, das Kichererbsen und frischen Koriander kombiniert und reich an pflanzlichem Protein ist.

Ingredients
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Kichererbsen und Currypulver hinzufügen, kurz anbraten.
  3. 3. Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und mit frischem Koriander garnieren.

Koriander-Minz-Joghurt-Dip

Ein erfrischender Dip aus Joghurt, der perfekt zu Gemüsesticks oder als Beilage zu Grillgerichten passt.

Ingredients
  • 250g griechischer Joghurt
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Koriander, Minze und Knoblauch fein hacken.
  2. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Kalt servieren und genießen.

Koriander-Hühnchen mit Mango-Salsa

Saftiges Hühnchenfilet, mariniert mit frischem Koriander, serviert mit einer süßen und würzigen Mango-Salsa.

Ingredients
  • 2 Hühnchenbrustfilets
  • 1 Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hühnchen mit Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer marinieren und grillen.
  2. 2. Mango und Zwiebel klein würfeln, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. 3. Hühnchen mit Mango-Salsa servieren.

Koriander-Spinat-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit frischem Spinat und Koriander, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 Banane
  • 250ml Kokoswasser
  • 1 EL Chiasamen
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. 3. Nach Belieben mit Chiasamen garnieren.

Koriander-Gemüsepfanne mit Tofu

Eine bunte Gemüsepfanne mit Tofu, die durch frischen Koriander einen besonderen Geschmack erhält.

Ingredients
  • 200g Tofu
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Sojasauce
  • Olivenöl
Instructions
  1. 1. Tofu in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Gemüse klein schneiden und zum Tofu geben, kurz anbraten.
  3. 3. Mit Sojasauce und frischem Koriander abschmecken.

Koriander-Bulgur mit Feta und Tomaten

Ein herzhaftes Gericht mit Bulgur, frischem Koriander, Feta und saftigen Tomaten, das schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Bulgur
  • 100g Feta
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Tomaten würfeln und Feta zerbröseln.
  3. 3. Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander-Zucchini-Nudeln

Gesunde Zucchini-Nudeln, die mit einer aromatischen Koriander-Pesto-Sauce serviert werden.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 50g Parmesan
  • 50g Walnüsse
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Koriander, Parmesan, Walnüsse, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.
  3. 3. Zucchini-Nudeln mit dem Pesto vermengen und servieren.

Koriander-Avocado-Salat

Ein cremiger Avocado-Salat mit frischem Koriander und Limettensaft, der perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht ist.

Ingredients
  • 2 reife Avocados
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Limette
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Avocados würfeln und Zwiebel fein hacken.
  2. 2. Koriander grob hacken und alles in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander-Chili-Linsen

Würzige Linsen, die mit frischem Koriander und Chili verfeinert werden, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 rote Chili
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zwiebel und Chili klein hacken und in Olivenöl anbraten.
  3. 3. Gekochte Linsen hinzufügen, mit Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Koriander?

Koriander ist reich an den Vitaminen A, C und K und enthält Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit zu unterstützen.

Kann Koriander bei der Verdauung helfen?

Ja, Koriander hat sich als vorteilhaft für die Verdauung erwiesen, einschließlich der Reduzierung von Blähungen und Gas.

Wie kann ich frischen Koriander lagern?

Lagern Sie frischen Koriander in einem Glas Wasser im Kühlschrank und decken Sie die Blätter mit einer Plastiktüte ab, um die Frische zu erhalten.

Ist es für jeden sicher, Koriander zu essen?

Obwohl es im Allgemeinen sicher ist, können einige Personen allergisch auf Koriander reagieren oder Verdauungsprobleme haben.

Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Cilantro?

Koriander bezieht sich auf die frischen Blätter der Pflanze, während Cilantro sich auf die Samen bezieht.

Wie viel Koriander sollte ich täglich konsumieren?

Ein paar Esslöffel frischer Koriander können vorteilhaft sein, aber Mäßigung ist der Schlüssel, um mögliche Verdauungsbeschwerden zu vermeiden.

Kann Koriander in Smoothies verwendet werden?

Ja, Koriander kann Smoothies einen frischen Geschmack verleihen und wird häufig in grünen Smoothie-Rezepten verwendet.

Verändert das Kochen von Koriander seinen Nährwert?

Das Kochen von Koriander kann seinen Geschmack und einige Nährstoffe verringern, daher ist es am besten, ihn frisch zu Gerichten hinzuzufügen.

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