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Healthy Recipes using Frischer Koriander

Koriander-Limetten Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat mit Quinoa, der durch frischen Koriander und Limette belebt wird. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Limetten (Saft und Schale)
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Gurke
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Paprika und Gurke klein würfeln, Koriander grob hacken.
  3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander-Kokos-Curry mit Kichererbsen

Ein cremiges und würziges Curry, das Kichererbsen und frischen Koriander kombiniert und reich an pflanzlichem Protein ist.

Ingredients
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. Kichererbsen und Currypulver hinzufügen, kurz anbraten.
  3. Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und mit frischem Koriander garnieren.

Koriander-Minz-Joghurt-Dip

Ein erfrischender Dip aus Joghurt, der perfekt zu Gemüsesticks oder als Beilage zu Grillgerichten passt.

Ingredients
  • 250g griechischer Joghurt
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Koriander, Minze und Knoblauch fein hacken.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kalt servieren und genießen.

Koriander-Hühnchen mit Mango-Salsa

Saftiges Hühnchenfilet, mariniert mit frischem Koriander, serviert mit einer süßen und würzigen Mango-Salsa.

Ingredients
  • 2 Hühnchenbrustfilets
  • 1 Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Hühnchen mit Olivenöl, Koriander, Salz und Pfeffer marinieren und grillen.
  2. Mango und Zwiebel klein würfeln, mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. Hühnchen mit Mango-Salsa servieren.

Koriander-Spinat-Smoothie

Ein nährstoffreicher Smoothie mit frischem Spinat und Koriander, ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1 Banane
  • 250ml Kokoswasser
  • 1 EL Chiasamen
Instructions
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
  3. Nach Belieben mit Chiasamen garnieren.

Koriander-Gemüsepfanne mit Tofu

Eine bunte Gemüsepfanne mit Tofu, die durch frischen Koriander einen besonderen Geschmack erhält.

Ingredients
  • 200g Tofu
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Sojasauce
  • Olivenöl
Instructions
  1. Tofu in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. Gemüse klein schneiden und zum Tofu geben, kurz anbraten.
  3. Mit Sojasauce und frischem Koriander abschmecken.

Koriander-Bulgur mit Feta und Tomaten

Ein herzhaftes Gericht mit Bulgur, frischem Koriander, Feta und saftigen Tomaten, das schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Bulgur
  • 100g Feta
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
  2. Tomaten würfeln und Feta zerbröseln.
  3. Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander-Zucchini-Nudeln

Gesunde Zucchini-Nudeln, die mit einer aromatischen Koriander-Pesto-Sauce serviert werden.

Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 50g Parmesan
  • 50g Walnüsse
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
Instructions
  1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. Koriander, Parmesan, Walnüsse, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.
  3. Zucchini-Nudeln mit dem Pesto vermengen und servieren.

Koriander-Avocado-Salat

Ein cremiger Avocado-Salat mit frischem Koriander und Limettensaft, der perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht ist.

Ingredients
  • 2 reife Avocados
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Limette
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Avocados würfeln und Zwiebel fein hacken.
  2. Koriander grob hacken und alles in einer Schüssel vermengen.
  3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriander-Chili-Linsen

Würzige Linsen, die mit frischem Koriander und Chili verfeinert werden, ideal für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 rote Chili
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. Linsen nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel und Chili klein hacken und in Olivenöl anbraten.
  3. Gekochte Linsen hinzufügen, mit Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.