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Healthy Recipes using Feijão Olho Amarelo Steuben

Salada de Feijão Olho Amarelo com Quinoa

Uma salada nutritiva e refrescante, perfeita para o verão, combinando feijão olho amarelo com quinoa e vegetais frescos.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pepino picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma tigela grande, misture o feijão olho amarelo, a quinoa, o pimentão, o pepino e a cebola roxa.
  2. Em uma tigela separada, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta.
  3. Despeje o molho sobre a salada, misture bem e sirva gelada.

Sopa de Feijão Olho Amarelo e Abóbora

Uma sopa cremosa e reconfortante, rica em fibras e vitaminas, ideal para aquecer os dias frios.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 2 xícaras de abóbora em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
  2. Adicione a abóbora, o feijão, o caldo de legumes e o cominho. Cozinhe até a abóbora estar macia.
  3. Bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa, tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Feijão Olho Amarelo com Espinafre e Ovo Pochê

Um prato nutritivo e saboroso, perfeito para o café da manhã ou almoço, combinando proteínas e vegetais.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o espinafre até murchar.
  2. Adicione o feijão olho amarelo e tempere com sal e pimenta.
  3. Cozinhe os ovos em água fervente até ficarem poché e sirva sobre a mistura de feijão e espinafre.

Tacos de Feijão Olho Amarelo e Abacate

Tacos saudáveis e saborosos, recheados com feijão olho amarelo e abacate, perfeitos para um jantar leve.

Ingredients
  • 8 tortillas de milho
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 1 abacate maduro
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Amasse o abacate e misture com cebola, coentro, suco de limão e sal.
  2. Aqueça as tortillas em uma frigideira.
  3. Monte os tacos colocando o feijão e a mistura de abacate nas tortillas e sirva.

Bolinho de Feijão Olho Amarelo Assado

Deliciosos bolinhos assados, crocantes por fora e macios por dentro, ótimos como lanche saudável.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
  2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa.
  3. Modele os bolinhos e coloque na assadeira, asse por 25 minutos ou até dourar.

Feijão Olho Amarelo com Legumes Grelhados

Um prato colorido e saudável, repleto de legumes grelhados e feijão olho amarelo, ideal para um almoço nutritivo.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 1 abobrinha fatiada
  • 1 berinjela fatiada
  • 1 pimentão vermelho fatiado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta e grelhe até ficarem macios.
  2. Misture os legumes grelhados com o feijão olho amarelo.
  3. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Purê de Feijão Olho Amarelo com Alho

Um purê cremoso e saboroso, ideal como acompanhamento para carnes ou vegetais, cheio de proteínas.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 xícara de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Refogue o alho no azeite até dourar.
  2. Adicione o feijão e o caldo de legumes, cozinhe por alguns minutos.
  3. Bata tudo no liquidificador até obter um purê cremoso, tempere e sirva.

Feijão Olho Amarelo com Curry e Coco

Uma receita exótica e aromática, combinando feijão olho amarelo com leite de coco e especiarias, perfeita para um jantar diferente.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto
Instructions
  1. Refogue a cebola no azeite até dourar.
  2. Adicione o feijão, o leite de coco e o curry, misture bem e cozinhe por 10 minutos.
  3. Sirva quente com arroz integral ou quinoa.

Wrap de Feijão Olho Amarelo e Frango

Um wrap saudável e prático, recheado com feijão olho amarelo, frango grelhado e vegetais frescos, ideal para lanche ou refeição rápida.

Ingredients
  • 2 tortillas integrais
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 1 peito de frango grelhado e fatiado
  • 1/2 xícara de alface picada
  • 1/4 xícara de tomate picado
  • 1 colher de sopa de molho de iogurte
Instructions
  1. Aqueça as tortillas e espalhe o molho de iogurte.
  2. Adicione o feijão, o frango, a alface e o tomate.
  3. Enrole as tortillas e sirva imediatamente.

Feijão Olho Amarelo com Batata Doce Assada

Um prato saudável e reconfortante, com feijão olho amarelo e batata doce assada, rico em fibras e sabor.

Ingredients
  • 1 xícara de feijão olho amarelo cozido
  • 2 batatas doces cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. Preaqueça o forno a 200°C e misture as batatas doces com azeite, páprica, sal e pimenta.
  2. Asse por 25-30 minutos até dourar.
  3. Misture com o feijão olho amarelo e sirva quente.