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Ombro de Cabra
Carnes
Nutri-ScoreA

Ombro de Cabra

Capra aegagrus hircus

Clinical Encyclopedia

O ombro de cabra é um corte de carne saboroso que é rico em proteínas e nutrientes essenciais. É frequentemente utilizado em várias cozinhas por sua maciez e sabor rico.

Nome CientíficoCapra aegagrus hircus
Região de OrigemRegiões do Oriente Médio e Mediterrâneo
Comparações Populares:
Ombro de Cabra VS AbaloneOmbro de Cabra VS Cauda de JacaréOmbro de Cabra VS Carne de Cauda de JacaréOmbro de Cabra VS Carne de Jacaré FritaOmbro de Cabra VS Bife de Lombo de AlpacaOmbro de Cabra VS Salsicha Andouille Picante

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias250 kcal
Água
60%
Fibra0g
Total42.0g
Proteínas
25g(60%)
Gorduras
17g(40%)
Carboidratos
0g(0%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Benefícios para a Saúde

✓Alto em proteínas, o ombro de cabra apoia o crescimento e a reparação muscular, sendo uma excelente escolha para atletas e pessoas ativas.
✓Rico em vitaminas e minerais essenciais, incluindo B12 e zinco, que são cruciais para o metabolismo energético e a função imunológica.
✓Mais baixo em gordura em comparação com outras carnes vermelhas, tornando-se uma opção mais saudável para quem busca controlar a ingestão de gordura.
✓Contém ácidos graxos benéficos que podem apoiar a saúde do coração e reduzir a inflamação.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!O consumo excessivo de carne vermelha, incluindo cabra, pode estar associado a um maior risco de certos problemas de saúde, como doenças cardíacas.
!Indivíduos com restrições dietéticas específicas ou alergias devem consultar um profissional de saúde antes de incluir carne de cabra em sua dieta.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor cozido lentamente para aumentar a maciez; marinar antes de cozinhar também pode melhorar o sabor e a textura.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha ombro de cabra que seja vermelho brilhante com pouca gordura e sem odores estranhos. A carne fresca deve ser firme ao toque.

How to Store

Refrigere o ombro de cabra a 0°C a 4°C e use dentro de 3 dias, ou congele por até 6 meses.

Mitos vs Realidades

MythA carne de cabra é dura e tem um sabor forte.+
RealityQuando cozida adequadamente, a carne de cabra é macia e saborosa, com um gosto semelhante ao cordeiro.
MythA carne de cabra é pouco saudável.+
RealityA carne de cabra é mais magra do que a carne bovina e suína, tornando-se uma escolha mais saudável quando consumida com moderação.
MythToda carne de cabra é igual.+
RealityDiferentes cortes de carne de cabra têm sabores e texturas variadas; o ombro é particularmente macio e saboroso.

Receitas Saudáveis

Ombro de Cabra Grelhado com Ervas Finas

Uma receita deliciosa e saudável de ombro de cabra grelhado, temperado com ervas finas e limão, perfeita para um jantar leve.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture o azeite, as ervas, o suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
  2. 2. Marine o ombro de cabra na mistura por pelo menos 2 horas.
  3. 3. Grelhe em fogo médio por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente, até que esteja bem cozido.

Ombro de Cabra ao Vinho Tinto com Legumes

Um prato reconfortante de ombro de cabra cozido lentamente em vinho tinto, acompanhado de legumes frescos.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 2 cenouras cortadas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ramo de alecrim
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela grande, doure o ombro de cabra em um pouco de azeite.
  2. 2. Adicione a cebola, alho, cenouras e refogue por alguns minutos.
  3. 3. Despeje o vinho, adicione o alecrim, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.

Salada de Ombro de Cabra com Quinoa

Uma salada nutritiva que combina ombro de cabra desfiado com quinoa, vegetais frescos e um molho leve.

Ingredients
  • 300g de ombro de cabra cozido e desfiado
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pepino picado
  • folhas de rúcula a gosto
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture a quinoa, o ombro de cabra, pimentão, pepino e rúcula em uma tigela grande.
  2. 2. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta.
  3. 3. Sirva a salada fresca como prato principal ou acompanhamento.

Ombro de Cabra ao Curry com Coco

Uma receita exótica de ombro de cabra cozido em um molho de curry com leite de coco, ideal para quem busca sabores intensos.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra em cubos
  • 1 lata de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. 2. Adicione o ombro de cabra e doure por alguns minutos.
  3. 3. Misture o curry e o leite de coco, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

Tacos de Ombro de Cabra com Abacate

Tacos saudáveis e saborosos recheados com ombro de cabra desfiado e abacate, perfeitos para um lanche nutritivo.

Ingredients
  • 300g de ombro de cabra cozido e desfiado
  • 4 tortillas integrais
  • 1 abacate fatiado
  • 1/2 cebola roxa picada
  • coentro fresco a gosto
  • limão a gosto
Instructions
  1. 1. Aqueça as tortillas em uma frigideira.
  2. 2. Recheie cada tortilla com o ombro de cabra, abacate, cebola e coentro.
  3. 3. Regue com suco de limão antes de servir.

Ombro de Cabra com Purê de Batata Doce

Um prato reconfortante que combina ombro de cabra assado com um purê cremoso de batata doce, ideal para um almoço saudável.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 500g de batata doce
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Asse o ombro de cabra temperado em forno a 180°C por 2 horas.
  2. 2. Cozinhe as batatas doces até ficarem macias, escorra e amasse com manteiga, sal e pimenta.
  3. 3. Sirva o ombro de cabra fatiado sobre o purê de batata doce.

Ombro de Cabra com Molho de Iogurte e Hortelã

Uma receita leve e refrescante de ombro de cabra grelhado servido com um molho de iogurte e hortelã.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Grelhe o ombro de cabra temperado com sal e pimenta até ficar no ponto desejado.
  2. 2. Misture o iogurte, hortelã, suco de limão, sal e pimenta para o molho.
  3. 3. Sirva o ombro de cabra fatiado com o molho ao lado.

Ombro de Cabra com Legumes Assados

Um prato saudável e colorido de ombro de cabra assado acompanhado de legumes sazonais, perfeito para um jantar nutritivo.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 2 cenouras cortadas
  • 1 abobrinha cortada
  • 1 pimentão amarelo cortado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 200°C e tempere o ombro de cabra com sal e pimenta.
  2. 2. Coloque os legumes em uma assadeira, regue com azeite e misture.
  3. 3. Asse tudo junto por cerca de 1 hora, até que o ombro de cabra esteja cozido e os legumes macios.

Ombro de Cabra com Molho de Laranja e Gengibre

Uma receita vibrante de ombro de cabra cozido com um molho agridoce de laranja e gengibre, que traz frescor ao prato.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Tempere o ombro de cabra com sal e pimenta e doure em uma panela.
  2. 2. Misture o suco de laranja, gengibre e mel e despeje sobre a carne.
  3. 3. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até que a carne esteja macia.

Ombro de Cabra com Farofa de Couve

Uma combinação deliciosa de ombro de cabra servido com farofa crocante de couve, ideal para um prato principal nutritivo.

Ingredients
  • 1 kg de ombro de cabra
  • 2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1/2 maço de couve picada
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal a gosto
Instructions
  1. 1. Asse o ombro de cabra temperado em forno a 180°C por 2 horas.
  2. 2. Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite, adicione a couve e a farinha, misturando bem.
  3. 3. Sirva a carne fatiada com a farofa ao lado.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é ombro de cabra?

O ombro de cabra é um corte de carne da área do ombro da cabra, conhecido por seu sabor rico e maciez.

Como deve ser cozido o ombro de cabra?

É melhor cozinhá-lo lentamente, seja refogando ou assando, para garantir que permaneça macio e saboroso.

A carne de cabra é saudável?

Sim, a carne de cabra é mais baixa em gordura e calorias em comparação com carne bovina e suína, tornando-se uma opção mais saudável.

Quais são os benefícios nutricionais do ombro de cabra?

O ombro de cabra é rico em proteínas, vitaminas B12 e niacina, e minerais como ferro e zinco.

O ombro de cabra pode ser usado em ensopados?

Absolutamente, o ombro de cabra é excelente para ensopados e curries devido ao seu sabor rico e maciez quando cozido lentamente.

Como armazenar o ombro de cabra?

Armazene o ombro de cabra na geladeira por até 3 dias ou congele para um armazenamento mais prolongado.

Quais especiarias combinam bem com o ombro de cabra?

Especiarias como cominho, coentro, alho e alecrim complementam bem o sabor do ombro de cabra.

O ombro de cabra é adequado para grelhar?

Embora possa ser grelhado, é melhor marinar primeiro e cozinhar em fogo indireto para evitar que seque.

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