Feijão-de-corda
Vigna unguiculataClinical Encyclopedia
O feijão-de-corda é um tipo de legume conhecido por sua mancha preta distinta e textura cremosa. Eles são ricos em proteínas, fibras e nutrientes essenciais, tornando-se um alimento básico em muitas cozinhas.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Deixe os feijões-de-corda secos de molho durante a noite antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. Eles podem ser fervidos, cozidos ou adicionados a saladas.
Guia de Compra e Conservação
Escolha feijões-de-corda firmes e secos, sem sinais de umidade ou mofo. Os feijões frescos devem ser carnudos e lisos.
Armazene os feijões-de-corda secos em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Os feijões cozidos podem ser refrigerados por até 5 dias.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Salada de Feijão-de-Corda com Quinoa
Uma salada refrescante e nutritiva que combina feijão-de-corda e quinoa, perfeita para um almoço leve.
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de coentro picado
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma tigela grande, misture o feijão-de-corda, a quinoa, o pimentão, a cebola e o coentro.
- 2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada, misture bem e sirva gelado.
Feijão-de-Corda Refogado com Espinafre
Um prato simples e saudável, onde o feijão-de-corda é refogado com espinafre e temperos aromáticos.
- 2 xícaras de feijão-de-corda cozido
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- 2. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- 3. Misture o feijão-de-corda, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Hambúrguer de Feijão-de-Corda
Um hambúrguer vegetariano delicioso e nutritivo, feito com feijão-de-corda e temperos especiais.
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 1/4 de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- 1. Amasse o feijão-de-corda em uma tigela e misture com a aveia, cebola, alho, molho de soja, sal e pimenta.
- 2. Forme hambúrgueres com a mistura e reserve.
- 3. Frite os hambúrgueres em uma frigideira com um pouco de óleo até dourarem dos dois lados.
Sopa de Feijão-de-Corda e Abóbora
Uma sopa cremosa e reconfortante, rica em nutrientes, perfeita para dias frios.
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 2 xícaras de abóbora picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- 2. Adicione a abóbora e o caldo de legumes, cozinhe até a abóbora ficar macia.
- 3. Misture o feijão-de-corda, bata tudo no liquidificador até obter um creme e tempere a gosto.
Taco de Feijão-de-Corda com Guacamole
Tacos saudáveis recheados com feijão-de-corda e guacamole, uma opção deliciosa e leve.
- 4 tortilhas integrais
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 1 abacate maduro
- 1/2 cebola picada
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Coentro a gosto
- 1. Amasse o abacate e misture com a cebola, suco de limão, sal e coentro para fazer o guacamole.
- 2. Aqueça as tortilhas em uma frigideira.
- 3. Recheie as tortilhas com o feijão-de-corda e o guacamole, dobrando ao meio para servir.
Bolo Salgado de Feijão-de-Corda
Um bolo salgado nutritivo e saboroso, ideal para um lanche saudável.
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de queijo ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma.
- 2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
- 3. Despeje a massa na forma e asse por 30 minutos ou até dourar.
Feijão-de-Corda com Legumes Grelhados
Um prato colorido e saudável, onde o feijão-de-corda é acompanhado por legumes grelhados.
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 1 abobrinha fatiada
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 berinjela fatiada
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta e grelhe até ficarem macios.
- 2. Misture o feijão-de-corda com os legumes grelhados.
- 3. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.
Risoto de Feijão-de-Corda e Cogumelos
Um risoto cremoso e saboroso, que combina feijão-de-corda com cogumelos frescos.
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de feijão-de-corda cozido
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de caldo de legumes
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- 2. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem, depois acrescente o arroz.
- 3. Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Misture o feijão-de-corda e sirva.
Feijão-de-Corda com Molho de Tomate e Ervas
Um prato saboroso onde o feijão-de-corda é servido com um molho de tomate fresco e ervas aromáticas.
- 2 xícaras de feijão-de-corda cozido
- 2 xícaras de tomates picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Ervas frescas a gosto (manjericão, orégano)
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2. Adicione os tomates e cozinhe até formar um molho, tempere com ervas, sal e pimenta.
- 3. Misture o feijão-de-corda ao molho e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.
Pasta de Feijão-de-Corda e Tahine
Uma pasta saudável e cremosa, ideal para passar em torradas ou como acompanhamento.
- 1 xícara de feijão-de-corda cozido
- 2 colheres de sopa de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- Água para ajustar a consistência
- 1. No processador, coloque o feijão-de-corda, tahine, suco de limão, alho e sal.
- 2. Processe até obter uma pasta homogênea, adicionando água se necessário.
- 3. Sirva com torradas integrais ou vegetais crus.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Os feijões-de-corda são uma boa fonte de proteína?
Sim, os feijões-de-corda são uma excelente fonte de proteína vegetal, fornecendo cerca de 8,2 gramas por 100 gramas.
Como cozinho feijões-de-corda secos?
Enxágue os feijões, deixe-os de molho durante a noite e depois cozinhe em água fresca por cerca de 30-45 minutos até ficarem macios.
Os feijões-de-corda podem ajudar na perda de peso?
Sim, seu alto teor de fibra pode promover a saciedade, ajudando a controlar o apetite e apoiar a perda de peso.
Quais nutrientes são encontrados nos feijões-de-corda?
Eles são ricos em proteínas, fibras, ácido fólico, ferro, potássio e magnésio.
Os feijões-de-corda são sem glúten?
Sim, os feijões-de-corda são naturalmente sem glúten e seguros para pessoas com intolerância ao glúten.
Como posso incorporar feijões-de-corda na minha dieta?
Eles podem ser adicionados a saladas, sopas, ensopados ou servidos como acompanhamento.
Os feijões-de-corda têm riscos para a saúde?
Podem causar problemas digestivos para algumas pessoas se consumidos em grandes quantidades devido ao seu teor de fibra.
Posso comer feijões-de-corda crus?
Não, os feijões-de-corda crus contêm lectinas prejudiciais e devem ser cozidos antes do consumo.