Eddo
Colocasia esculentaFicha Científica Nutricional
Eddo fornece 112 kcal, 2g de proteína, 26g de carboidratos e 4g de fibra por 100g. Com um Nutri-Score grau 'A', é uma excelente opção para densidade de micronutrientes.
O eddo é um tubérculo rico em amido conhecido por sua textura cremosa e sabor de noz, utilizado em várias cozinhas ao redor do mundo. É rico em carboidratos e fornece nutrientes essenciais, tornando-se uma adição valiosa a uma dieta equilibrada.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
O eddo deve ser descascado e cozido completamente antes de comer. Pode ser fervido, cozido no vapor ou assado para realçar seu sabor e textura.
Guia de Compra e Conservação
Escolha raízes de eddo firmes e sem manchas com uma pele lisa. Evite as que estão moles ou têm manchas escuras.
Armazene em um local fresco e seco. Uma vez cortado, embrulhe em plástico e refrigere para manter a frescura.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Purê de Eddo com Alho e Azeite
Um purê cremoso e saudável de eddo, temperado com alho e azeite de oliva, perfeito como acompanhamento nutritivo.
- 500g de eddo descascado
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1. Cozinhe o eddo em água fervente até ficar macio.
- 2. Escorra e amasse o eddo com um garfo ou espremedor.
- 3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar, depois misture ao purê, tempere com sal e pimenta.
Salada de Eddo com Legumes
Uma salada refrescante de eddo com legumes crocantes e um molho leve de limão.
- 300g de eddo cozido e cortado em cubos
- 1 cenoura ralada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola roxa fatiada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o eddo, cenoura, pimentão e cebola em uma tigela grande.
- 2. Em uma tigela separada, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
- 3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem antes de servir.
Eddo Assado com Ervas
Eddo assado crocante, temperado com ervas frescas, ideal como lanche saudável ou acompanhamento.
- 600g de eddo descascado e cortado em fatias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Sal a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C.
- 2. Misture as fatias de eddo com azeite, ervas e sal em uma tigela.
- 3. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
Sopa de Eddo e Coco
Uma sopa cremosa de eddo com leite de coco, perfeita para aquecer os dias frios.
- 400g de eddo descascado e picado
- 400ml de leite de coco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem macios.
- 2. Adicione o eddo e o caldo de legumes, cozinhe até o eddo estar macio.
- 3. Misture o leite de coco, tempere e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Bolinho de Eddo com Espinafre
Bolinho saudável de eddo e espinafre, assado e cheio de sabor, ótimo para um lanche nutritivo.
- 300g de eddo cozido e amassado
- 100g de espinafre cozido e picado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture o eddo, espinafre, ovo, farinha, sal e pimenta em uma tigela.
- 2. Forme bolinhos e coloque em uma assadeira untada.
- 3. Asse a 180°C por 20 minutos ou até dourar.
Eddo Grelhado com Molho de Tahine
Eddo grelhado servido com um molho de tahine cremoso, uma combinação deliciosa e saudável.
- 500g de eddo cortado em fatias
- 2 colheres de sopa de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de água
- Sal a gosto
- 1. Grelhe as fatias de eddo em uma grelha quente por 4-5 minutos de cada lado.
- 2. Misture o tahine, suco de limão, água e sal até ficar homogêneo.
- 3. Sirva o eddo grelhado com o molho por cima.
Eddo ao Curry com Grão-de-Bico
Um prato saboroso de eddo ao curry com grão-de-bico, rico em proteínas e fibras.
- 400g de eddo descascado e cortado
- 1 lata de grão-de-bico
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 400ml de leite de coco
- Sal a gosto
- 1. Refogue a cebola até dourar, adicione o curry e cozinhe por 1 minuto.
- 2. Misture o eddo, grão-de-bico e leite de coco, cozinhe até o eddo estar macio.
- 3. Tempere com sal e sirva quente.
Eddo Recheado com Quinoa
Eddo recheado com uma mistura de quinoa e legumes, uma refeição completa e nutritiva.
- 4 eddos grandes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de ervilhas
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe os eddos até ficarem macios e corte uma tampa.
- 2. Misture a quinoa, cenoura e ervilhas, tempere e recheie os eddos.
- 3. Leve ao forno por 15 minutos a 180°C.
Eddo com Molho de Iogurte e Limão
Eddo cozido servido com um molho refrescante de iogurte e limão, ideal para um prato leve.
- 500g de eddo cozido
- 1 xícara de iogurte natural
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- Sal a gosto
- 1. Misture o iogurte, suco de limão, hortelã e sal em uma tigela.
- 2. Sirva o eddo cozido com o molho por cima.
- 3. Decore com folhas de hortelã e sirva frio.
Eddo em Chips Saudáveis
Chips crocantes de eddo, uma opção saudável e deliciosa para petiscar.
- 300g de eddo descascado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2. Fatie o eddo finamente e misture com azeite, sal e pimenta.
- 3. Espalhe as fatias na assadeira e asse por 20-25 minutos, virando na metade.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é eddo?
O eddo é um tubérculo rico em amido que pertence à família do taro, conhecido por sua textura cremosa e sabor de noz.
Como cozinhar eddo?
O eddo pode ser fervido, cozido no vapor ou assado. Sempre descasque antes de cozinhar para remover irritantes.
O eddo é saudável?
Sim, é um alimento nutritivo rico em fibra, potássio e antioxidantes, contribuindo para a saúde geral.
Pode-se comer eddo cru?
Não, deve sempre ser cozido, pois o eddo cru contém oxalato de cálcio, que pode ser prejudicial.
Quais são os benefícios nutricionais do eddo?
Fornece energia, apoia a saúde digestiva e contém vitaminas e minerais essenciais.
Onde posso comprar eddo?
O eddo pode ser encontrado em mercados asiáticos, feiras de agricultores e alguns supermercados.
Como devo armazenar o eddo?
Armazene em um local fresco e seco, longe da luz solar direta. Uma vez cozido, refrigere e consuma em poucos dias.
O eddo pode ser usado em sobremesas?
Sim, pode ser usado em pratos doces, como pudins e bolos, devido à sua textura cremosa.