Corte de Ombro de Carne
Bos taurusClinical Encyclopedia
O corte de ombro de carne é um grande corte de carne da área do ombro da vaca, conhecido por seu sabor rico e maciez quando cozido adequadamente. É frequentemente utilizado para métodos de cozimento lento, como ensopados ou assados.
Proporção de Macronutrientes
Distribuição calórica de energia primária por 100g
Densidade de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado
Desdobramento Completo de Micronutrientes
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde
Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais
Preparação e Métodos de Consumo
Melhor cozido lentamente em baixas temperaturas para realçar a maciez e o sabor; marinar antes de cozinhar também pode melhorar o gosto.
Guia de Compra e Conservação
Escolha cortes que sejam vermelhos brilhantes com uma boa quantidade de marmoreio para sabor e maciez. Evite cortes que pareçam marrons ou que tenham líquido excessivo na embalagem.
Armazene na geladeira se for usar em alguns dias, ou congele para armazenamento mais prolongado. Envolva bem para evitar queimaduras de congelamento.
Mitos vs Realidades
Receitas Saudáveis
Ombro de Carne ao Molho de Mostarda e Mel
Uma receita deliciosa e saudável de ombro de carne assado, servido com um molho agridoce de mostarda e mel que realça os sabores da carne.
- 1 kg de corte de ombro de carne
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1. Preaqueça o forno a 180°C.
- 2. Misture a mostarda, o mel, o azeite, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela.
- 3. Esfregue a mistura sobre o ombro de carne e coloque em uma assadeira com o alecrim.
- 4. Asse por cerca de 2 horas, regando com o molho a cada 30 minutos.
Taco de Ombro de Carne com Guacamole
Tacos saudáveis recheados com carne de ombro desfiada e guacamole fresco, perfeitos para uma refeição leve e saborosa.
- 500g de ombro de carne cozido e desfiado
- 4 tortilhas integrais
- 1 abacate maduro
- 1 tomate picado
- Suco de 1 limão
- Cilantro a gosto
- Sal a gosto
- 1. Amasse o abacate e misture com o tomate, suco de limão, cilantro e sal para fazer o guacamole.
- 2. Aqueça as tortilhas em uma frigideira por 1-2 minutos de cada lado.
- 3. Recheie as tortilhas com a carne desfiada e adicione o guacamole por cima.
Ombro de Carne Grelhado com Legumes
Uma opção saudável de ombro de carne grelhado, servido com uma variedade de legumes coloridos e nutritivos.
- 600g de ombro de carne em fatias
- 1 abobrinha fatiada
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola roxa em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe em uma churrasqueira quente por 5-7 minutos de cada lado.
- 2. Enquanto isso, misture os legumes com azeite, sal e pimenta.
- 3. Grelhe os legumes por 5-10 minutos até ficarem macios e sirva junto com a carne.
Ombro de Carne ao Vinho Tinto com Cogumelos
Um prato sofisticado de ombro de carne cozido lentamente em vinho tinto e cogumelos, ideal para um jantar especial.
- 1 kg de ombro de carne
- 1 xícara de vinho tinto
- 200g de cogumelos fatiados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- 2. Adicione a carne e sele por todos os lados, depois acrescente o vinho e os cogumelos.
- 3. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas até que a carne esteja macia.
Salada de Ombro de Carne com Quinoa
Uma salada nutritiva e refrescante que combina ombro de carne grelhado com quinoa e vegetais frescos.
- 300g de ombro de carne grelhado e fatiado
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 pepino picado
- 1 tomate picado
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Misture a quinoa, pepino, tomate e cebola em uma tigela grande.
- 2. Adicione o suco de limão, sal e pimenta e misture bem.
- 3. Sirva a salada com as fatias de ombro de carne por cima.
Ombro de Carne ao Curry com Arroz Integral
Uma receita exótica de ombro de carne cozido em um molho de curry aromático, servido com arroz integral.
- 700g de ombro de carne em cubos
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 lata de leite de coco
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Arroz integral para acompanhar
- 1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia.
- 2. Adicione a carne e o curry, cozinhando até dourar.
- 3. Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas até a carne ficar macia, servindo com arroz integral.
Ombro de Carne com Molho de Iogurte e Ervas
Uma receita leve de ombro de carne grelhado, servido com um molho de iogurte cremoso e ervas frescas.
- 500g de ombro de carne grelhado
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- 1. Misture o iogurte, hortelã, salsinha, suco de limão e sal em uma tigela.
- 2. Grelhe o ombro de carne até o ponto desejado.
- 3. Sirva a carne com o molho de iogurte por cima.
Ombro de Carne com Batata Doce Assada
Um prato saudável e reconfortante de ombro de carne assado, acompanhado de batata doce crocante.
- 1 kg de ombro de carne
- 2 batatas doces cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de paprika
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Preaqueça o forno a 200°C e tempere a carne com sal, pimenta e paprika.
- 2. Coloque a carne e as batatas doces em uma assadeira, regando com azeite.
- 3. Asse por cerca de 1 hora, ou até a carne e as batatas estarem cozidas e douradas.
Ombro de Carne com Molho de Tomate e Manjericão
Uma receita clássica de ombro de carne cozido em um molho de tomate fresco e manjericão, perfeita para acompanhar massas integrais.
- 800g de ombro de carne
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- 2. Adicione a carne e o molho de tomate, cozinhando em fogo baixo por 2 horas.
- 3. Finalize com manjericão fresco e sirva com massas integrais.
Ombro de Carne com Purê de Couve-flor
Uma alternativa saudável ao purê de batata, feito com couve-flor e servido com ombro de carne suculento.
- 600g de ombro de carne
- 1 cabeça de couve-flor cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 1. Cozinhe a couve-flor até ficar macia e, em seguida, amasse com manteiga, sal e pimenta.
- 2. Grelhe ou asse o ombro de carne até o ponto desejado.
- 3. Sirva a carne com o purê de couve-flor ao lado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é o corte de ombro de carne?
O corte de ombro de carne é um corte de carne da parte do ombro da vaca, conhecido por seu sabor e maciez.
Como devo cozinhar o corte de ombro de carne?
É melhor cozinhá-lo lentamente usando métodos como ensopado ou assado para garantir a maciez.
O corte de ombro de carne é saudável?
É uma boa fonte de proteínas e nutrientes essenciais, mas deve ser consumido com moderação devido ao seu teor de gordura.
Posso grelhar o corte de ombro de carne?
Sim, pode ser grelhado, mas é recomendável mariná-lo primeiro e cozinhá-lo em fogo indireto.
Quais são os melhores temperos para o corte de ombro de carne?
Temperos comuns incluem alho, alecrim, tomilho e pimenta-do-reino, que realçam seus sabores naturais.
Quanto tempo leva para cozinhar o corte de ombro de carne?
O tempo de cozimento varia, mas geralmente leva de 3 a 4 horas em baixa temperatura para uma maciez ideal.
Qual é o valor nutricional do corte de ombro de carne?
Contém aproximadamente 250 calorias, 26 g de proteínas e 17 g de gordura por porção de 100 g.
Posso usar o corte de ombro de carne para ensopados?
Sim, é uma excelente opção para ensopados devido ao seu sabor rico e capacidade de se tornar macio quando cozido lentamente.