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Cogumelo Oído em Pickles
Fungos
Nutri-ScoreA

Cogumelo Oído em Pickles

Auricularia auricula-judae

Clinical Encyclopedia

Os cogumelos orelha em conserva são um ingrediente popular na culinária asiática, conhecidos por sua textura única e capacidade de absorver sabores. Eles são baixos em calorias e ricos em fibras dietéticas.

También conhecido como:
Cogumelo do Julgamento (Cultural)Fungo Preto (Comum)
Nome CientíficoAuricularia auricula-judae
Região de OrigemChina
Comparações Populares:
Cogumelo Oído em Pickles VS Champignon AssadoCogumelo Oído em Pickles VS Fungo PretoCogumelo Oído em Pickles VS Trufa PretaCogumelo Oído em Pickles VS Champignon CozidoCogumelo Oído em Pickles VS Cogumelo ChagaCogumelo Oído em Pickles VS Cogumelos Chanterelle

Proporção de Macronutrientes

Distribuição calórica de energia primária por 100g

Calorias35 kcal
Água
92%
Fibra2.5g
Total9.6g
Proteínas
2.2g(23%)
Gorduras
0.1g(1%)
Carboidratos
7.3g(76%)

Densidade de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas e minerais ordenados por percentagem do Valor Diário Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerais (VD%)

Desdobramento Completo de Micronutrientes

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina b1 (tiamina)0.1 mg (8%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.2 mg (15%)
Vitamina b3 (niacina)1.5 mg (9%)
Folato12 mcg (3%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina C: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassio300 mg (6%)
Ferro0.5 mg (3%)
Magnesio10 mg (2%)
Minerals with less than 2% DV
Calcio: 5 mgZinco: 0.1 mg

Benefícios para a Saúde

✓Ricos em antioxidantes, que ajudam a combater o estresse oxidativo e podem reduzir o risco de doenças crônicas.
✓Contêm polissacarídeos que podem apoiar a função imunológica e promover a saúde intestinal.

Possíveis Riscos e Efeitos Colaterais

!Não foram registradas precauções significativas ou contraindicações clínicas para este alimento em doses de consumo habituais.

Preparação e Métodos de Consumo

Melhor apreciados em saladas, sopas ou refogados. Enxágue antes de usar para remover o excesso de sal da conserva.

Guia de Compra e Conservação

How to Select

Escolha cogumelos que sejam firmes e tenham uma aparência brilhante. Evite os que estão viscosos ou com manchas escuras.

How to Store

Armazene em um local fresco e escuro. Uma vez abertos, mantenha refrigerados e consuma dentro de algumas semanas.

Perfil Medicinal e Compostos Bioativos

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidante, Estimulante do sistema imunológico, Saúde digestiva
Main Applications
•Uso culinário em pratos asiáticos
•Medicina tradicional para saúde respiratória
Bioactive Compounds
Polissacarídeos

Aumentam a resposta imunológica e a saúde intestinal.

How to Consume
Fresco, Em conserva, Seco
Did you know?

"Os cogumelos orelha têm sido usados na medicina tradicional chinesa por séculos para promover a saúde e a longevidade."

Mitos vs Realidades

MythMito: Os cogumelos orelha em conserva são altos em calorias.
RealityRealidade: Eles são baixos em calorias, tornando-os uma ótima adição a dietas de controle de peso.
MythMito: Todos os cogumelos são tóxicos.
RealityRealidade: Embora alguns cogumelos sejam tóxicos, os cogumelos orelha são seguros para comer quando preparados adequadamente.
MythMito: Os cogumelos orelha em conserva não têm valor nutricional.
RealityRealidade: Eles são ricos em fibras e contêm compostos benéficos que apoiam a saúde.

Receitas Saudáveis

Salada de Cogumelo Oído em Pickles com Quinoa

Uma salada refrescante e nutritiva que combina a textura única do cogumelo oído em pickles com a quinoa rica em proteínas.

Ingredients
  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1/2 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o cogumelo oído em pickles, o tomate-cereja e a cebola roxa.
  2. 2. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta.
  3. 3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem antes de servir.

Sopa de Cogumelo Oído em Pickles e Abóbora

Uma sopa cremosa e reconfortante que combina o sabor do cogumelo oído em pickles com a doçura da abóbora.

Ingredients
  • 2 xícaras de abóbora em cubos
  • 1 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
  2. 2. Adicione a abóbora e o caldo de legumes, cozinhando até a abóbora ficar macia.
  3. 3. Misture o cogumelo oído em pickles, tempere com sal e pimenta, e bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

Taco de Cogumelo Oído em Pickles com Abacate

Uma opção leve e saborosa de taco, recheada com cogumelo oído em pickles e abacate cremoso.

Ingredients
  • 4 tortillas de milho
  • 1 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1 abacate maduro
  • 1/4 de xícara de coentro picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
Instructions
  1. 1. Amasse o abacate e misture com o suco de limão, coentro e sal.
  2. 2. Aqueça as tortillas em uma frigideira.
  3. 3. Monte os tacos colocando o cogumelo oído em pickles e a mistura de abacate nas tortillas.

Risoto de Cogumelo Oído em Pickles e Espinafre

Um risoto cremoso e saudável, que combina o sabor do cogumelo oído em pickles com espinafre fresco.

Ingredients
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente, adicione o arroz e o vinho, cozinhando até evaporar.
  2. 2. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
  3. 3. Misture o cogumelo oído em pickles, o espinafre e o queijo parmesão, ajustando o sal e a pimenta antes de servir.

Wrap de Cogumelo Oído em Pickles com Hummus

Um wrap saudável e prático, recheado com cogumelo oído em pickles e hummus cremoso.

Ingredients
  • 2 wraps integrais
  • 1 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1/2 xícara de hummus
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de alface picada
Instructions
  1. 1. Espalhe o hummus sobre cada wrap.
  2. 2. Adicione o cogumelo oído em pickles, a cenoura ralada e a alface.
  3. 3. Enrole os wraps firmemente e corte ao meio antes de servir.

Ceviche de Cogumelo Oído em Pickles

Uma versão inovadora do ceviche, utilizando cogumelo oído em pickles para um prato refrescante e leve.

Ingredients
  • 1 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1/2 cebola roxa fatiada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 de xícara de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
  2. 2. Deixe marinar por 15 minutos para que os sabores se misturem.
  3. 3. Sirva gelado como entrada ou prato principal leve.

Omelete de Cogumelo Oído em Pickles e Espinafre

Uma omelete rica em proteínas, perfeita para o café da manhã, com cogumelo oído em pickles e espinafre.

Ingredients
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1/2 xícara de espinafre picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
Instructions
  1. 1. Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  2. 2. Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o cogumelo e o espinafre, cozinhando até murchar.
  3. 3. Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe até firmar, virando para dourar dos dois lados.

Pizza de Cogumelo Oído em Pickles e Rúcula

Uma pizza saudável feita com massa integral, coberta com cogumelo oído em pickles e rúcula fresca.

Ingredients
  • 1 massa de pizza integral
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1/2 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1 xícara de queijo mozzarella ralado
  • 1/2 xícara de rúcula
  • Azeite de oliva para regar
Instructions
  1. 1. Preaqueça o forno a 220°C.
  2. 2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa de pizza e adicione o queijo, seguido do cogumelo oído em pickles.
  3. 3. Asse por 15-20 minutos, retire do forno e finalize com a rúcula e um fio de azeite.

Bowl de Cogumelo Oído em Pickles e Grãos

Um bowl nutritivo e colorido, repleto de grãos, vegetais e cogumelo oído em pickles.

Ingredients
  • 1/2 xícara de arroz integral cozido
  • 1/2 xícara de cogumelo oído em pickles
  • 1/2 xícara de brócolis cozidos
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 1/4 de xícara de molho tahini
  • Sementes de gergelim para decorar
Instructions
  1. 1. Em uma tigela, coloque o arroz integral como base.
  2. 2. Adicione o cogumelo oído em pickles, brócolis e cenoura por cima.
  3. 3. Regue com o molho tahini e decore com sementes de gergelim antes de servir.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Os cogumelos orelha em conserva são saudáveis?

Sim, eles são baixos em calorias e altos em fibras, tornando-os uma adição saudável às refeições.

Como preparar cogumelos orelha em conserva?

Enxágue-os em água fria para remover o excesso de sal, depois adicione-os a saladas ou refogados.

Os cogumelos orelha em conserva podem ser consumidos crus?

Sim, podem ser consumidos crus após o enxágue, mas geralmente são cozidos em pratos.

Qual é o sabor dos cogumelos orelha em conserva?

Eles têm um sabor suave, ligeiramente terroso e uma textura crocante.

Onde posso comprar cogumelos orelha em conserva?

Podem ser encontrados em lojas de produtos asiáticos ou online.

Qual é a durabilidade dos cogumelos orelha em conserva?

Podem durar vários meses quando armazenados em um local fresco e escuro.

Existem alérgenos nos cogumelos orelha em conserva?

Geralmente são seguros, mas indivíduos com alergias a cogumelos devem evitá-los.

Os cogumelos orelha em conserva podem ser congelados?

Não é recomendado congelar, pois isso pode alterar sua textura.

Alimentos Relacionados
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Comparações
Cogumelo Oído em Pickles vs Maçã Cogumelo Oído em Pickles vs Champignon Assado Cogumelo Oído em Pickles vs Banana
Nutrientes
Proteina nos Cogumelo Oído em Pickles Calorias nos Cogumelo Oído em Pickles Vitamina-c nos Cogumelo Oído em Pickles Magnesio nos Cogumelo Oído em Pickles
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