Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Il kohlrabi è un ortaggio crucifero noto per la sua forma bulbosa unica e la sua consistenza croccante. È povero di calorie e ricco di fibre, rendendolo un'aggiunta nutriente a vari piatti.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Il kohlrabi può essere consumato crudo in insalate, cotto al vapore, arrostito o saltato. Sbucciare la dura buccia esterna prima di cucinare o mangiare crudo.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere kohlrabi che sia sodo, con pelle liscia e senza macchie. I bulbi più piccoli tendono a essere più dolci e teneri.
Conservare il kohlrabi in frigorifero in un sacchetto di plastica per mantenerlo fresco fino a due settimane.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Insalata di Kohlrabi e Mela Verde
Un'insalata fresca e croccante che combina il kohlrabi con la dolcezza della mela verde, perfetta per un pranzo leggero.
- 1 kohlrabi
- 1 mela verde
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- foglie di menta fresca
- 1. Sbucciare e affettare sottilmente il kohlrabi e la mela verde.
- 2. In una ciotola, mescolare il kohlrabi e la mela con il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe.
- 3. Guarnire con foglie di menta fresca e servire.
Kohlrabi al Forno con Spezie
Kohlrabi tagliato a fette e cotto al forno con un mix di spezie aromatiche, ideale come contorno sano.
- 1 kohlrabi grande
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- sale q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2. Sbucciare e affettare il kohlrabi, quindi condirlo con olio d'oliva, paprika, cumino e sale.
- 3. Disporre le fette su una teglia e cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.
Crema di Kohlrabi e Patate
Una vellutata cremosa di kohlrabi e patate, perfetta per una cena leggera e nutriente.
- 1 kohlrabi
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva fino a doratura.
- 2. Aggiungere il kohlrabi e le patate a cubetti, quindi versare il brodo vegetale.
- 3. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia.
Kohlrabi Ripieno di Quinoa
Kohlrabi svuotato e farcito con quinoa, verdure e spezie, un piatto unico e ricco di nutrienti.
- 2 kohlrabi
- 150 g di quinoa
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
- 2. Svuotare i kohlrabi e mescolare la polpa con quinoa, peperone e zucchina tritati, olio, sale e pepe.
- 3. Riempire i kohlrabi con il composto e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Kohlrabi alla Griglia con Salsa di Yogurt
Fette di kohlrabi grigliate servite con una salsa di yogurt fresco, un contorno estivo delizioso.
- 1 kohlrabi
- 200 g di yogurt greco
- succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe q.b.
- 1. Affettare il kohlrabi e grigliarlo su entrambi i lati fino a ottenere delle belle striature.
- 2. Mescolare yogurt, succo di limone, aglio tritato, sale e pepe per la salsa.
- 3. Servire il kohlrabi grigliato con la salsa di yogurt a parte.
Kohlrabi e Carote al Vapore
Un contorno semplice e salutare di kohlrabi e carote cotte al vapore, ricco di vitamine.
- 1 kohlrabi
- 2 carote
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 1. Tagliare il kohlrabi e le carote a bastoncini.
- 2. Cuocere a vapore fino a quando sono teneri ma croccanti.
- 3. Condire con olio d'oliva, sale e pepe prima di servire.
Kohlrabi in Salsa di Pomodoro
Kohlrabi cotto in una salsa di pomodoro aromatica, un piatto ricco di sapore e salute.
- 1 kohlrabi
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- basilico fresco
- sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva, aggiungere i pomodori e cuocere per 10 minuti.
- 2. Aggiungere il kohlrabi a cubetti e cuocere fino a quando è tenero.
- 3. Condire con sale, pepe e basilico fresco prima di servire.
Kohlrabi e Fagioli in Insalata
Un'insalata nutriente che combina kohlrabi croccante e fagioli per un pasto ricco di proteine.
- 1 kohlrabi
- 200 g di fagioli cannellini
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
- 1. Scolare e sciacquare i fagioli cannellini.
- 2. Affettare il kohlrabi e la cipolla rossa, quindi mescolare con i fagioli.
- 3. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.
Kohlrabi e Spinaci Saltati
Un contorno veloce e saporito di kohlrabi e spinaci, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto principale.
- 1 kohlrabi
- 200 g di spinaci freschi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe q.b.
- 1. Tagliare il kohlrabi a julienne e saltare in padella con olio d'oliva e aglio tritato.
- 2. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono.
- 3. Condire con sale e pepe e servire caldo.
Kohlrabi e Ceci al Curry
Un piatto ricco di sapore che combina kohlrabi e ceci in una deliziosa salsa al curry, ideale per una cena vegana.
- 1 kohlrabi
- 400 g di ceci in scatola
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 400 ml di latte di cocco
- sale q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla in un po' d'olio, aggiungere il curry e mescolare.
- 2. Aggiungere il kohlrabi a cubetti e i ceci, quindi versare il latte di cocco.
- 3. Cuocere a fuoco lento fino a quando il kohlrabi è tenero e servire caldo.
Domande Frequenti (FAQ)
Come si prepara il kohlrabi?
Il kohlrabi può essere consumato crudo o cotto. Per prepararlo, sbucciare la dura buccia esterna e tagliare o tritare il bulbo come desiderato.
Che sapore ha il kohlrabi?
Il kohlrabi ha un sapore delicato e leggermente dolce, simile a una miscela di cavolo e rapa.
Si possono mangiare le foglie di kohlrabi?
Sì, le foglie di kohlrabi sono commestibili e possono essere cotte come altre verdure a foglia.
Come si conserva il kohlrabi?
Conservare il kohlrabi in frigorifero in un sacchetto di plastica per mantenere la freschezza fino a due settimane.
Il kohlrabi è buono per perdere peso?
Sì, il kohlrabi è povero di calorie e ricco di fibre, rendendolo un ottimo alimento per la gestione del peso.
Il kohlrabi può essere congelato?
Sì, il kohlrabi può essere sbollentato e poi congelato per un uso successivo.
Quali nutrienti contiene il kohlrabi?
Il kohlrabi è ricco di vitamina C, fibre, potassio e vari antiossidanti.
Come si mangia il kohlrabi crudo?
Il kohlrabi crudo può essere tagliato a bastoncini o cubetti e aggiunto a insalate o servito con salse.