Kohlrabi Viola
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
Il kohlrabi viola è un ortaggio crucifero ricco di nutrienti, noto per la sua forma bulbosa unica e il suo colore vivace. È povero di calorie e ricco di fibre, rendendolo un'ottima aggiunta a una dieta sana.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Si consuma meglio crudo in insalate o leggermente cotto al vapore per preservare i nutrienti. Sbucciare lo strato esterno prima del consumo.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere kohlrabi che sia sodo e pesante per la sua dimensione, con pelle liscia e senza macchie.
Conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica; può durare fino a due settimane.
Miti vs Realtà
MythIl kohlrabi è solo un tipo di rapa.+
MythSi può mangiare solo il kohlrabi cotto.+
MythIl kohlrabi non è nutriente.+
Ricette Sane
Insalata di Kohlrabi Viola e Quinoa
Un'insalata fresca e nutriente che combina il kohlrabi viola con la quinoa per un piatto ricco di proteine e fibre.
- 200g di kohlrabi viola
- 100g di quinoa
- 1 cetriolo
- 10 pomodorini
- succo di 1 limone
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, poi scolarla.
- 2. Tagliare il kohlrabi, il cetriolo e i pomodorini a cubetti.
- 3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con olio, limone, sale e pepe.
Kohlrabi Viola al Forno con Spezie
Deliziosi pezzi di kohlrabi viola arrostiti al forno con una miscela di spezie aromatiche.
- 500g di kohlrabi viola
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1. Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2. Tagliare il kohlrabi a fette e condirlo con olio e spezie.
- 3. Disporre le fette su una teglia e cuocere per 25-30 minuti fino a doratura.
Crema di Kohlrabi Viola e Patate
Una vellutata cremosa e leggera, perfetta per riscaldarsi durante le giornate fredde.
- 300g di kohlrabi viola
- 200g di patate
- 1 cipolla
- 500ml di brodo vegetale
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura.
- 2. Aggiungere il kohlrabi e le patate a cubetti, poi il brodo.
- 3. Cuocere per 20 minuti, frullare e aggiustare di sale e pepe.
Kohlrabi Viola in Padella con Aglio e Limone
Un contorno semplice e veloce, con il kohlrabi saltato in padella con aglio e limone.
- 300g di kohlrabi viola
- 2 spicchi d'aglio
- succo di 1 limone
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Tagliare il kohlrabi a julienne.
- 2. Scaldare l'olio in padella e aggiungere l'aglio tritato.
- 3. Aggiungere il kohlrabi, saltare per 5-7 minuti e condire con limone, sale e pepe.
Kohlrabi Viola Ripieno di Tofu e Verdure
Un piatto unico e sano, con kohlrabi viola farcito di tofu e verdure colorate.
- 2 kohlrabi viola
- 150g di tofu
- 1 carota
- 1 zucchina
- salsa di soia q.b.
- olio d'oliva q.b.
- 1. Cuocere il tofu e le verdure tagliate a cubetti in padella con olio e salsa di soia.
- 2. Scavare i kohlrabi e riempirli con il composto di tofu.
- 3. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Kohlrabi Viola e Carote al Vapore
Un contorno leggero e salutare, ideale per accompagnare i tuoi piatti principali.
- 300g di kohlrabi viola
- 200g di carote
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1. Tagliare il kohlrabi e le carote a fette.
- 2. Cuocere a vapore per circa 10-15 minuti fino a quando sono teneri.
- 3. Condire con sale e pepe prima di servire.
Kohlrabi Viola in Salsa di Yogurt e Menta
Un'insalata fresca e leggera, perfetta per l'estate, con una salsa cremosa di yogurt e menta.
- 200g di kohlrabi viola
- 150g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- succo di 1 limone
- sale q.b.
- 1. Tagliare il kohlrabi a julienne.
- 2. Mescolare lo yogurt con menta, limone e sale.
- 3. Unire il kohlrabi alla salsa e servire freddo.
Kohlrabi Viola e Fagioli Neri in Insalata
Un'insalata ricca di proteine e fibre, con kohlrabi viola e fagioli neri per un pasto completo.
- 200g di kohlrabi viola
- 200g di fagioli neri cotti
- 1 peperone rosso
- olio d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1. Tagliare il kohlrabi e il peperone a cubetti.
- 2. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti e condire con olio, sale e pepe.
- 3. Servire fresca.
Kohlrabi Viola con Salsa di Tahini
Un contorno originale e nutriente, con kohlrabi viola servito con una salsa cremosa di tahini.
- 300g di kohlrabi viola
- 3 cucchiai di tahini
- succo di 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- 1. Cuocere il kohlrabi a vapore per 10 minuti.
- 2. Mescolare tahini, limone, aglio e sale per la salsa.
- 3. Servire il kohlrabi con la salsa di tahini sopra.
Domande Frequenti (FAQ)
Quali sono i benefici per la salute del kohlrabi?
Il kohlrabi è ricco di vitamina C, fibre e antiossidanti, che supportano la salute immunitaria, la digestione e riducono l'infiammazione.
Come si prepara il kohlrabi?
Il kohlrabi può essere consumato crudo, cotto al vapore o arrostito. Sbucciare la pelle esterna dura prima di cucinare o mangiare.
Il kohlrabi può essere mangiato crudo?
Sì, il kohlrabi può essere gustato crudo in insalate o come spuntino croccante.
Il kohlrabi è povero di calorie?
Sì, il kohlrabi è povero di calorie, rendendolo una scelta eccellente per la gestione del peso.
Come deve essere conservato il kohlrabi?
Conservare il kohlrabi in frigorifero in un sacchetto di plastica per mantenere la freschezza fino a due settimane.
Che sapore ha il kohlrabi?
Il kohlrabi ha un sapore delicato e leggermente dolce, simile a una miscela di cavolo e rapa.
Il kohlrabi è buono per i diabetici?
Sì, il kohlrabi ha un basso indice glicemico, rendendolo un ortaggio adatto per i diabetici.
Si possono mangiare le foglie del kohlrabi?
Sì, le foglie del kohlrabi sono commestibili e possono essere cotte come altre verdure a foglia.