Jarret d'Agneau Braisé Lentement
Ovis ariesRapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux cuisiné lentement dans un liquide de braisage pour améliorer la tendreté et la saveur. Servir avec des légumes racines pour un repas complet.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez un jarret d'agneau qui est rouge vif avec une bonne quantité de marbrures. Évitez les coupes qui semblent brunes ou qui ont une forte odeur.
Conservez le jarret d'agneau au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelez-le pour un stockage plus long. Décongelez au réfrigérateur avant de cuisiner.
Mythes vs Réalités
MythL'agneau est trop gras pour être sain.+
MythTout l'agneau est dur et caoutchouteux.+
MythManger de l'agneau augmente considérablement les niveaux de cholestérol.+
Recettes Saines
Jarret d'Agneau Braisé aux Légumes de Saison
Un plat réconfortant et nutritif, ce jarret d'agneau est lentement braisé avec des légumes de saison pour une explosion de saveurs.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 160°C.
- 2. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3. Ajoutez le jarret d'agneau et faites-le dorer de tous les côtés.
- 4. Incorporez les carottes et le céleri, puis versez le bouillon de légumes et ajoutez le bouquet garni.
- 5. Couvrez et enfournez pendant 3 heures, en arrosant régulièrement la viande.
Jarret d'Agneau aux Épices Orientales
Ce jarret d'agneau est mariné avec des épices orientales, offrant un goût riche et une texture fondante.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 citron (jus)
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélangez les épices avec le jus de citron et l'ail écrasé pour créer une marinade.
- 2. Faites mariner le jarret d'agneau pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- 3. Dans une cocotte, faites dorer le jarret mariné, puis ajoutez le bouillon de poulet.
- 4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Jarret d'Agneau Braisé au Vin Rouge et Herbes
Un plat sophistiqué, ce jarret d'agneau est braisé dans un vin rouge corsé avec des herbes aromatiques.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 750 ml de vin rouge
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 150°C.
- 2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajoutez le jarret d'agneau et faites-le dorer, puis versez le vin rouge.
- 4. Ajoutez les herbes, couvrez et enfournez pendant 4 heures.
Jarret d'Agneau aux Champignons et Purée de Pois
Ce plat associe le jarret d'agneau savoureux avec des champignons sautés et une purée de pois pour une touche de fraîcheur.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 300 g de champignons
- 500 g de pois verts
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte, puis ajoutez le jarret d'agneau pour le dorer.
- 2. Ajoutez les champignons et le bouillon, puis couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures.
- 3. Pendant ce temps, faites cuire les pois verts et réduisez-les en purée, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Jarret d'Agneau aux Agrumes et Miel
Un mélange sucré-salé, ce jarret d'agneau est braisé avec des agrumes et du miel pour une saveur unique.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 2 oranges (jus et zeste)
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélangez le jus d'orange, le jus de citron, le miel et l'ail pour créer une marinade.
- 2. Faites mariner le jarret d'agneau pendant 1 heure.
- 3. Dans une cocotte, faites dorer le jarret, puis ajoutez le bouillon et la marinade.
- 4. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures.
Jarret d'Agneau aux Lentilles Vertes
Un plat riche en protéines, ce jarret d'agneau est servi avec des lentilles vertes pour un repas équilibré.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites cuire les lentilles dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2. Dans une cocotte, faites dorer le jarret d'agneau avec l'oignon et les carottes.
- 3. Ajoutez les lentilles cuites et les feuilles de laurier, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Jarret d'Agneau aux Pommes de Terre et Romarin
Ce plat classique combine le jarret d'agneau avec des pommes de terre rôties et du romarin pour une expérience réconfortante.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 500 g de pommes de terre
- 2 branches de romarin
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Dans une cocotte, faites dorer le jarret d'agneau, puis ajoutez les pommes de terre coupées.
- 3. Ajoutez le bouillon et le romarin, couvrez et enfournez pendant 2 heures.
Jarret d'Agneau aux Fèves et Menthe
Un plat printanier, ce jarret d'agneau est accompagné de fèves fraîches et de menthe pour une touche de fraîcheur.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 300 g de fèves
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte, puis ajoutez le jarret d'agneau pour le dorer.
- 2. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 2 heures.
- 3. Ajoutez les fèves 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Jarret d'Agneau à la Moutarde et au Thym
Ce jarret d'agneau est enrobé de moutarde et de thym, offrant une saveur robuste et délicieuse.
- 1 kg de jarret d'agneau
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 branches de thym
- 4 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 160°C.
- 2. Badigeonnez le jarret d'agneau de moutarde et ajoutez l'ail écrasé.
- 3. Dans une cocotte, faites dorer le jarret, puis ajoutez le bouillon et le thym.
- 4. Couvrez et enfournez pendant 3 heures.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la meilleure façon de cuire le jarret d'agneau?
La meilleure façon de cuire le jarret d'agneau est de le braiser lentement dans un liquide savoureux, comme du bouillon ou du vin, pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Combien de temps dois-je braiser le jarret d'agneau?
Le jarret d'agneau doit être braisé pendant environ 2 à 3 heures à basse température, généralement autour de 150°C (300°F), jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Quels sont les bienfaits pour la santé du jarret d'agneau?
Le jarret d'agneau est riche en protéines, en fer et en zinc, qui sont essentiels pour la santé musculaire, le transport de l'oxygène et la fonction immunitaire.
Puis-je congeler le jarret d'agneau cuit?
Oui, le jarret d'agneau cuit peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à 3 mois.
Quels accompagnements se marient bien avec le jarret d'agneau?
Le jarret d'agneau se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse de la viande.
Le jarret d'agneau est-il riche en graisses?
Oui, le jarret d'agneau contient un taux de graisses plus élevé par rapport à d'autres coupes de viande, en particulier des graisses saturées.
Comment savoir quand le jarret d'agneau est prêt?
Le jarret d'agneau est prêt lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os, généralement après 2 à 3 heures de braisage.
Quelle est la différence entre le jarret d'agneau et l'épaule d'agneau?
Le jarret d'agneau provient de la partie inférieure de la jambe de l'agneau et est plus dur, nécessitant une cuisson lente, tandis que l'épaule d'agneau est une coupe plus tendre qui peut être cuite rapidement.