Grains d'Amarante
Amaranthus spp.Fiche Scientifique Nutritionnelle
Grains d'Amarante fournit 371 kcal, 13.6g de protéines, 65g de glucides et 6.7g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Les grains d'amarante sont les graines de la plante d'amarante, connues pour leur haute teneur en protéines et leur riche profil nutritionnel. Ils sont sans gluten et fournissent une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Rincez les grains d'amarante avant de les cuire. Faites-les bouillir dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent être utilisés dans des salades, des soupes ou comme accompagnement.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des grains d'amarante qui sont entiers et exempts de tout débris ou décoloration. Recherchez des options biologiques lorsque cela est possible.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une durée de conservation plus longue, la réfrigération est recommandée.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Peut aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.
Composés qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiaque.
"L'amarante était un aliment de base des Aztèques et est considérée comme un super-aliment en raison de sa haute valeur nutritionnelle."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Quinoa et Grains d'Amarante
Une salade colorée et nutritive alliant quinoa et grains d'amarante, parfaite pour un déjeuner léger.
- 100g de quinoa
- 50g de grains d'amarante
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une casserole, cuire les grains d'amarante dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- 3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Bowl de Petit-Déjeuner aux Grains d'Amarante
Un bol nourrissant à base de grains d'amarante, parfait pour bien commencer la journée.
- 50g de grains d'amarante
- 200ml de lait d'amande
- 1 banane tranchée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Une poignée de noix
- 1. Cuire les grains d'amarante dans le lait d'amande pendant environ 20 minutes.
- 2. Ajouter la banane tranchée et le miel, bien mélanger.
- 3. Servir chaud, garni de noix.
Galettes de Grains d'Amarante et Légumes
Des galettes croustillantes à base de grains d'amarante et de légumes, idéales pour un apéritif sain.
- 100g de grains d'amarante cuits
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 œuf
- 50g de farine complète
- Sel et poivre
- 1. Dans un bol, mélanger les grains d'amarante, la carotte, la courgette, l'œuf et la farine.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir avec une sauce au yaourt.
Soupe Crémeuse aux Grains d'Amarante
Une soupe réconfortante et crémeuse à base de grains d'amarante et de légumes de saison.
- 100g de grains d'amarante
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de crème de coco
- Sel et poivre
- 1. Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les carottes, les grains d'amarante et le bouillon, puis cuire pendant 30 minutes.
- 3. Incorporer la crème de coco, mixer pour obtenir une texture lisse, et assaisonner.
Pudding de Grains d'Amarante et Chia
Un pudding nutritif à base de grains d'amarante et de graines de chia, parfait pour un dessert sain.
- 50g de grains d'amarante
- 30g de graines de chia
- 300ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Fruits frais pour garnir
- 1. Cuire les grains d'amarante dans le lait de coco pendant 20 minutes.
- 2. Mélanger les graines de chia et le sirop d'érable, puis ajouter aux grains cuits.
- 3. Réfrigérer pendant quelques heures et servir avec des fruits frais.
Pâté de Grains d'Amarante et Champignons
Un pâté savoureux à base de grains d'amarante et de champignons, idéal pour un repas léger.
- 100g de grains d'amarante cuits
- 200g de champignons hachés
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1. Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les grains d'amarante et la sauce soja, bien mélanger.
- 3. Transférer dans un plat et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
Pancakes aux Grains d'Amarante
Des pancakes moelleux et sains à base de grains d'amarante, parfaits pour le brunch.
- 100g de farine de grains d'amarante
- 1 œuf
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1. Dans un bol, mélanger la farine, l'œuf, le lait, le miel et la levure.
- 2. Faire chauffer une poêle et verser une petite louche de pâte pour former un pancake.
- 3. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retourner et cuire l'autre côté.
Risotto aux Grains d'Amarante et Asperges
Un risotto crémeux et savoureux à base de grains d'amarante et d'asperges, parfait pour un dîner léger.
- 100g de grains d'amarante
- 200g d'asperges coupées
- 1 oignon haché
- 500ml de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 1. Faire revenir l'oignon dans une casserole, ajouter les asperges et cuire quelques minutes.
- 2. Incorporer les grains d'amarante et le bouillon, cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres.
- 3. Ajouter le parmesan et mélanger avant de servir.
Barres Énergétiques aux Grains d'Amarante
Des barres énergétiques saines à base de grains d'amarante, idéales pour une collation rapide.
- 100g de grains d'amarante cuits
- 50g de noix hachées
- 50g de fruits secs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50g de flocons d'avoine
- 1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 2. Étaler le mélange dans un plat et presser fermement.
- 3. Réfrigérer pendant 2 heures, puis couper en barres.
Foire Aux Questions (FAQ)
L'amarante est-elle sans gluten?
Oui, l'amarante est naturellement sans gluten et constitue une excellente alternative pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Comment cuisiner les grains d'amarante?
Rincez les grains, puis faites-les bouillir dans de l'eau ou du bouillon pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Quels sont les bienfaits de l'amarante?
L'amarante est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui la rend bénéfique pour la santé cardiaque et la digestion.
Peut-on manger de l'amarante crue?
Bien que l'amarante puisse être germée et consommée crue, elle est généralement cuite pour améliorer la digestibilité.
Comment conserver l'amarante?
Conservez les grains d'amarante dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.
L'amarante est-elle adaptée à la perte de poids?
Oui, en raison de sa haute teneur en fibres, l'amarante peut aider à promouvoir la satiété et à soutenir la gestion du poids.
Puis-je utiliser de l'amarante en pâtisserie?
Oui, la farine d'amarante peut être utilisée en pâtisserie, souvent en combinaison avec d'autres farines.
Quel est l'indice glycémique de l'amarante?
L'amarante a un indice glycémique bas de 35, ce qui la rend adaptée à la gestion de la glycémie.