Filet de Boeuf Braisé
Bos taurusFiche Scientifique Nutritionnelle
Filet de Boeuf Braisé fournit 250 kcal, 26g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le filet de boeuf braisé est une coupe de viande premium qui est cuite lentement pour atteindre tendreté et saveur riche. Il est souvent servi comme plat principal dans des repas gastronomiques.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux préparé par braisage lent pour rehausser la tendreté et la saveur. Assaisonnez bien et cuisinez à basse température.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des coupes qui sont d'un rouge vif avec un minimum de marbrure pour la meilleure qualité.
Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 à 5 jours; congelez pour un stockage plus long.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Soutient l'énergie musculaire et la performance.
Antioxydant qui aide à réduire la fatigue musculaire.
"Le filet de boeuf est l'un des morceaux les plus tendres de viande, ce qui en fait un favori des chefs gastronomiques."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Filet de Boeuf Braisé aux Légumes Rôtis
Un plat savoureux et nutritif, où le filet de boeuf est braisé lentement avec des légumes de saison pour une explosion de saveurs.
- 500g de filet de boeuf
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 1 courgette coupée en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir le filet de boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et la courgette, puis versez le bouillon de légumes et le thym. Couvrez et laissez mijoter au four pendant 2 heures.
Filet de Boeuf Braisé au Vin Rouge et Champignons
Un plat raffiné où le filet de boeuf est braisé dans un vin rouge riche, accompagné de champignons savoureux.
- 600g de filet de boeuf
- 250ml de vin rouge
- 200g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le filet de boeuf.
- 2. Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons, puis versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
- 3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Filet de Boeuf Braisé aux Épices et Quinoa
Une recette saine où le filet de boeuf est braisé avec des épices aromatiques et servi avec du quinoa nutritif.
- 500g de filet de boeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 200g de quinoa
- 500ml de bouillon de volaille
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites chauffer une poêle et ajoutez le cumin et le paprika pour les torréfier légèrement.
- 2. Ajoutez le filet de boeuf et faites dorer de tous les côtés, puis incorporez l'oignon et l'ail.
- 3. Versez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures. Servez avec le quinoa cuit.
Filet de Boeuf Braisé à la Moutarde et Herbes
Une recette audacieuse où le filet de boeuf est braisé avec de la moutarde et des herbes fraîches pour un goût unique.
- 500g de filet de boeuf
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet de persil
- 2 carottes
- 1 oignon émincé
- 500ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélangez la moutarde avec le sel et le poivre, puis enduisez le filet de boeuf.
- 2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le filet, puis ajoutez l'oignon et les carottes.
- 3. Versez le bouillon et ajoutez le persil, puis laissez mijoter pendant 2 heures.
Filet de Boeuf Braisé aux Agrumes
Une recette fraîche où le filet de boeuf est braisé avec des agrumes pour une touche acidulée et parfumée.
- 500g de filet de boeuf
- 1 orange (jus et zeste)
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer le filet de boeuf.
- 2. Ajoutez l'oignon, l'ail, le jus et le zeste des agrumes, puis le bouillon.
- 3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Filet de Boeuf Braisé aux Noix et Épinards
Un plat nutritif où le filet de boeuf est braisé et servi avec une garniture d'épinards et de noix croquantes.
- 500g de filet de boeuf
- 200g d'épinards frais
- 50g de noix concassées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 500ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer le filet de boeuf.
- 2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 2 heures.
- 3. Incorporez les épinards et les noix juste avant de servir.
Filet de Boeuf Braisé aux Fèves et Menthe
Une recette légère où le filet de boeuf est braisé avec des fèves et parfumé à la menthe pour une touche estivale.
- 500g de filet de boeuf
- 300g de fèves fraîches
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le filet de boeuf.
- 2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 2 heures.
- 3. Ajoutez les fèves et la menthe juste avant de servir.
Filet de Boeuf Braisé aux Tomates et Olives
Un plat méditerranéen où le filet de boeuf est braisé avec des tomates juteuses et des olives pour un goût riche.
- 500g de filet de boeuf
- 400g de tomates concassées
- 100g d'olives noires
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer le filet de boeuf.
- 2. Ajoutez l'oignon, l'ail, les tomates et les olives, puis versez le bouillon.
- 3. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Filet de Boeuf Braisé aux Pêches et Romarin
Une recette originale où le filet de boeuf est braisé avec des pêches juteuses et du romarin pour une douceur subtile.
- 500g de filet de boeuf
- 2 pêches coupées en quartiers
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 500ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin frais
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le filet de boeuf.
- 2. Ajoutez l'oignon, l'ail, les pêches et le romarin, puis versez le bouillon.
- 3. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le filet de boeuf braisé?
Le filet de boeuf braisé est une coupe de viande cuite lentement dans un liquide pour rehausser sa tendreté et sa saveur.
Comment devrais-je cuisiner le filet de boeuf braisé?
Il est préférable de le cuire lentement à basse température, souvent avec un bouillon ou une sauce savoureuse.
Quels sont les avantages nutritionnels du filet de boeuf?
Il est riche en protéines, en fer et en vitamines B, essentielles pour l'énergie et la santé musculaire.
Puis-je manger du filet de boeuf dans un régime?
Avec modération, il peut faire partie d'un régime équilibré, surtout si vous choisissez des coupes maigres.
Quelle est la meilleure façon d'assaisonner le filet de boeuf?
Un assaisonnement simple avec du sel, du poivre et des herbes rehausse sa saveur naturelle.
Comment savoir quand le filet de boeuf est prêt?
Utilisez un thermomètre à viande; il doit atteindre une température interne de 63°C pour une cuisson à point.
Quels accompagnements se marient bien avec le filet de boeuf braisé?
Il se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
Le filet de boeuf braisé est-il cher?
Oui, c'est une coupe premium et elle peut être plus chère que d'autres coupes de viande.