Basella
Basella albaClinical Encyclopedia
La Basella, communément appelée épinard de Malabar, est un légume à feuilles vertes riche en vitamines et minéraux, en particulier en vitamine A et en calcium. Elle est connue pour ses feuilles succulentes et est souvent utilisée dans la cuisine asiatique.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux appréciée cuite pour rehausser sa saveur et sa digestibilité ; peut être sautée, ajoutée aux soupes ou utilisée dans les salades.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des feuilles fraîches et vertes vives sans jaunissement ni flétrissement. Les feuilles doivent être fermes et succulentes.
Conservez dans un sac en plastique au réfrigérateur et consommez dans la semaine pour une fraîcheur optimale.
Mythes vs Réalités
MythLa Basella est seulement une plante décorative.+
MythManger de la Basella peut provoquer des calculs rénaux.+
MythLa Basella n'a aucune valeur nutritionnelle.+
Recettes Saines
Salade de Basella et Quinoa
Cette salade colorée combine la fraîcheur de la Basella avec le quinoa riche en protéines pour un repas nutritif et léger.
- 200g de Basella fraîche
- 150g de quinoa
- 1 concombre coupé en dés
- 1 tomate coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron pressé
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- 2. Dans un grand bol, mélanger la Basella, le concombre, la tomate et le quinoa cuit.
- 3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
Smoothie Vert à la Basella
Un smoothie énergisant qui associe la Basella à des fruits frais pour un petit-déjeuner nutritif.
- 100g de Basella
- 1 banane
- 1 pomme
- 200ml d'eau de coco
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1. Dans un mixeur, ajouter la Basella, la banane, la pomme et l'eau de coco.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Incorporer les graines de chia et mélanger à la cuillère avant de servir.
Pesto de Basella
Une variante originale du pesto traditionnel, utilisant la Basella pour une touche de verdure et de saveur.
- 100g de Basella
- 50g de noix de cajou
- 50g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 100ml d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, combiner la Basella, les noix de cajou, le parmesan et l'ail.
- 2. Mixer tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Assaisonner avec du sel et servir sur des pâtes ou des tartines.
Omelette à la Basella
Une omelette légère et savoureuse, parfaite pour un petit-déjeuner riche en protéines et en vitamines.
- 4 œufs
- 100g de Basella
- 1 oignon émincé
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter la Basella et cuire jusqu'à ce qu'elle soit fanée.
- 3. Battre les œufs avec le sel et le poivre, puis verser dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
Soupe de Basella et Lentilles
Une soupe réconfortante et nutritive, idéale pour les journées fraîches, riche en fibres et en protéines.
- 200g de Basella
- 150g de lentilles vertes
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis porter à ébullition.
- 3. Incorporer la Basella et cuire pendant 10 minutes avant de mixer pour une texture lisse.
Wraps de Basella et Poulet Grillé
Des wraps sains et délicieux, parfaits pour un déjeuner rapide, remplis de protéines et de légumes.
- 2 tortillas de blé complet
- 150g de poulet grillé coupé en morceaux
- 100g de Basella
- 1 avocat tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce yaourt
- 1. Sur chaque tortilla, étaler la sauce yaourt, puis ajouter le poulet, la Basella et l'avocat.
- 2. Rouler les tortillas fermement pour former des wraps.
- 3. Couper en deux et servir avec des quartiers de citron.
Ragoût de Basella et Tofu
Un ragoût savoureux et réconfortant, combinant la Basella et le tofu pour un plat végétalien riche en protéines.
- 200g de Basella
- 200g de tofu ferme coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Épices au goût
- 1. Dans une poêle, faire revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter le poivron, les tomates et la sauce soja, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Incorporer la Basella et cuire jusqu'à ce qu'elle soit fanée avant de servir.
Tartines de Basella et Fromage de Chèvre
Des tartines croustillantes garnies de Basella et de fromage de chèvre, idéales pour un apéritif sain.
- 4 tranches de pain complet
- 100g de Basella
- 100g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivre au goût
- 1. Griller légèrement les tranches de pain.
- 2. Étaler le fromage de chèvre sur chaque tranche, puis ajouter la Basella.
- 3. Arroser de miel et poivrer avant de servir.
Gratin de Basella et Pommes de Terre
Un gratin réconfortant et crémeux, parfait pour accompagner vos plats principaux tout en restant léger.
- 300g de pommes de terre tranchées
- 200g de Basella
- 200ml de crème légère
- 100g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et de Basella, assaisonner entre chaque couche.
- 3. Verser la crème et saupoudrer de fromage, puis cuire au four pendant 30 minutes.
Boulettes de Basella et Riz
Des boulettes savoureuses et saines, parfaites pour un repas léger ou un apéritif, riches en fibres et en protéines.
- 200g de Basella
- 150g de riz brun cuit
- 1 œuf
- 50g de chapelure
- Épices au goût
- 1. Hacher finement la Basella et la mélanger avec le riz, l'œuf et la chapelure.
- 2. Former des boulettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir avec une sauce au yaourt ou une salsa.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits de la Basella pour la santé ?
La Basella est riche en vitamines A et C, calcium et fer, offrant de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure vision, une fonction immunitaire améliorée et des os plus solides.
Comment puis-je intégrer la Basella dans mon alimentation ?
Vous pouvez ajouter la Basella aux salades, aux sautés, aux soupes ou l'utiliser comme substitut des épinards dans diverses recettes.
La Basella est-elle sûre pour tout le monde ?
En général, la Basella est sûre pour la plupart des gens ; cependant, ceux ayant des problèmes rénaux doivent limiter leur consommation en raison des oxalates.
Comment dois-je conserver la Basella ?
Conservez la Basella dans un sac en plastique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur pendant une semaine.
Puis-je manger de la Basella crue ?
Oui, la Basella peut être consommée crue, mais la cuisson peut rehausser sa saveur et l'absorption des nutriments.
Quel est l'indice glycémique de la Basella ?
La Basella a un indice glycémique bas de 15, ce qui en fait une option appropriée pour ceux qui gèrent leur taux de sucre dans le sang.
Comment la Basella se compare-t-elle à d'autres légumes à feuilles ?
La Basella est plus riche en calcium et en vitamine A que de nombreux autres légumes à feuilles, ce qui en fait un choix nutritif.
Y a-t-il des utilisations culinaires pour la Basella ?
La Basella peut être utilisée dans divers plats, y compris des currys, des salades et comme enveloppe pour des garnitures, similaire à l'utilisation de la laitue.