Mollejas de Res
Thymus gland and pancreas of cattleFicha Científica Nutricional
Mollejas de Res aporta 143 kcal, 16.5g de proteína, 0.5g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Las mollejas de res son el nombre culinario de la glándula timo y el páncreas de los bovinos, valoradas por su delicado sabor y textura cremosa. Son ricas en nutrientes y se utilizan a menudo en platos gourmet.
Mollejas de ResVSAbalón
Mollejas de ResVSCola de Caimán
Mollejas de ResVSCarne de Cola de Cocodrilo
Mollejas de ResVSCarne de Cocodrilo Frita
Mollejas de ResVSBistec de Lomo de Alpaca
Mollejas de ResVSSalchicha Andouille Picante
Mollejas de ResVSFilete de Lomo de Antílope
Mollejas de ResVSTocino
Mollejas de ResVSBacon Ahumado con Madera de Manzano
Mollejas de ResVSBacon Canadiense
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor preparadas mediante escaldado o salteado para mantener la ternura; también se pueden asar a la parrilla o freír para añadir sabor.
Guía de Compra y Conservación
Elige mollejas que sean de color pálido y firmes al tacto, evitando las que parezcan descoloridas o tengan un olor extraño.
Almacena las mollejas frescas en el refrigerador y úsalas dentro de unos días; también se pueden congelar para un almacenamiento más prolongado.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Mollejas de Res a la Parrilla con Salsa de Limón y Hierbas
Disfruta de unas mollejas de res a la parrilla, marinadas en una salsa fresca de limón y hierbas aromáticas, perfectas para una comida ligera y saludable.
- 500g de mollejas de res
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Lava las mollejas y quita cualquier membrana. Hierve en agua con sal durante 10 minutos y enfría.
- 2. Mezcla el jugo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, el orégano y el tomillo en un tazón.
- 3. Marina las mollejas en la mezcla durante al menos 30 minutos y luego ásalas a la parrilla por 5 minutos de cada lado.
Ensalada de Mollejas de Res y Quinoa
Una ensalada nutritiva que combina mollejas de res salteadas con quinoa, espinacas y un aderezo ligero de mostaza.
- 300g de mollejas de res
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Saltea las mollejas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
- 2. En un tazón, mezcla la quinoa, las espinacas y las mollejas salteadas.
- 3. Prepara el aderezo mezclando la mostaza, miel y vinagre, y vierte sobre la ensalada antes de servir.
Tacos de Mollejas de Res con Salsa de Aguacate
Tacos saludables y llenos de sabor, con mollejas de res y una cremosa salsa de aguacate, ideales para una cena ligera.
- 400g de mollejas de res
- 4 tortillas de maíz
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla morada picada
- Cilantro fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina las mollejas en agua con sal hasta que estén tiernas, luego pica en trozos pequeños.
- 2. Muele el aguacate con cebolla, cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
- 3. Rellena las tortillas con las mollejas y añade la salsa de aguacate antes de servir.
Mollejas de Res al Horno con Verduras Asadas
Un plato saludable y reconfortante que combina mollejas de res al horno con una variedad de verduras asadas, lleno de sabor y nutrientes.
- 500g de mollejas de res
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C y corta las verduras en trozos.
- 2. Coloca las mollejas y las verduras en una bandeja para hornear, rocía con aceite, sal y pimienta.
- 3. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que todo esté dorado.
Mollejas de Res en Salsa de Tomate y Albahaca
Un plato lleno de sabor, donde las mollejas de res se cocinan en una deliciosa salsa de tomate y albahaca, perfecto para acompañar con arroz integral.
- 400g de mollejas de res
- 2 tazas de salsa de tomate natural
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén dorados.
- 2. Agrega las mollejas y cocina por unos minutos antes de añadir la salsa de tomate y albahaca.
- 3. Cocina a fuego lento durante 20 minutos y sirve caliente.
Mollejas de Res con Puré de Coliflor
Un plato saludable que combina mollejas de res con un suave puré de coliflor, ideal para una cena baja en carbohidratos.
- 300g de mollejas de res
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna y luego tritúrala con mantequilla, leche, sal y pimienta.
- 2. Cocina las mollejas en una sartén hasta que estén doradas y bien cocidas.
- 3. Sirve las mollejas sobre el puré de coliflor.
Mollejas de Res al Curry con Arroz Integral
Un plato exótico y saludable, donde las mollejas de res se cocinan con especias de curry y se sirven sobre arroz integral.
- 400g de mollejas de res
- 1 taza de arroz integral
- 1 cucharada de pasta de curry
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla picada
- Sal al gusto
- 1. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
- 2. Saltea la cebolla en una sartén, añade las mollejas y la pasta de curry, cocinando hasta que estén doradas.
- 3. Agrega la leche de coco y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sirve sobre el arroz.
Mollejas de Res con Espárragos y Limón
Un plato ligero y fresco que combina mollejas de res con espárragos salteados y un toque de limón, ideal para una comida saludable.
- 300g de mollejas de res
- 200g de espárragos
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Saltea los espárragos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- 2. Agrega las mollejas y cocina hasta que estén doradas, añadiendo el jugo y la ralladura de limón.
- 3. Sirve caliente, decorando con más ralladura de limón.
Mollejas de Res con Champiñones y Espinacas
Un salteado delicioso y nutritivo de mollejas de res con champiñones y espinacas, perfecto para una cena rápida y saludable.
- 300g de mollejas de res
- 200g de champiñones
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Saltea los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- 2. Agrega las mollejas y cocina por unos minutos antes de añadir las espinacas.
- 3. Cocina hasta que las espinacas se marchiten y sirve caliente.
Mollejas de Res con Pesto de Albahaca
Un plato vibrante y lleno de sabor, donde las mollejas de res se mezclan con un pesto fresco de albahaca, ideal para una comida ligera.
- 400g de mollejas de res
- 1 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 1. Prepara el pesto triturando la albahaca, nueces, ajo y aceite de oliva en un procesador hasta obtener una pasta.
- 2. Cocina las mollejas en una sartén hasta que estén doradas.
- 3. Mezcla las mollejas con el pesto y sirve caliente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué son las mollejas de res?
Las mollejas de res son la glándula timo y el páncreas de los bovinos, conocidas por su rico sabor y textura cremosa.
¿Cómo debo cocinar las mollejas de res?
Se pueden escaldar, saltear o asar a la parrilla; asegúrate de cocinarlas suavemente para preservar su ternura.
¿Son saludables las mollejas de res?
Son densas en nutrientes, altas en proteínas y proporcionan vitaminas y minerales esenciales, pero deben consumirse con moderación.
¿Cuál es la mejor manera de limpiar las mollejas?
Remójalas en agua fría, luego escáldalas brevemente en agua hirviendo antes de quitar la membrana exterior.
¿Puedo congelar las mollejas de res?
Sí, se pueden congelar, pero es mejor cocinarlas primero para obtener una textura óptima al descongelar.
¿Qué platos puedo hacer con mollejas de res?
Se pueden usar en varios platos, incluyendo pâtés, terrinas, o servidas con salsas y verduras.
¿Hay restricciones dietéticas para las mollejas?
Aquellos con colesterol alto o ciertas condiciones metabólicas deben consultar a un proveedor de salud antes de consumir.
¿Cómo se comparan las mollejas de res con otras vísceras?
Son más suaves en sabor y tienen una textura más cremosa en comparación con otras vísceras como el hígado o los riñones.