Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
El kohlrabi es una verdura crucífera conocida por su forma bulbosa única y su textura crujiente. Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una adición nutritiva a varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
El kohlrabi se puede comer crudo en ensaladas, al vapor, asado o salteado. Pele la dura piel exterior antes de cocinar o comer crudo.
Guía de Compra y Conservación
Elija kohlrabi que esté firme, con piel suave y sin manchas. Los bulbos más pequeños tienden a ser más dulces y tiernos.
Almacene el kohlrabi en el refrigerador en una bolsa de plástico para mantenerlo fresco durante hasta dos semanas.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Ensalada fresca de kohlrabi y manzana
Una ensalada crujiente y refrescante que combina el kohlrabi con manzana y nueces, perfecta para un almuerzo ligero.
- 1 kohlrabi pelado y rallado
- 1 manzana verde cortada en cubos
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. En un tazón grande, mezcla el kohlrabi rallado, la manzana y las nueces.
- 2. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
Kohlrabi al horno con especias
Rodajas de kohlrabi asadas al horno con una mezcla de especias que realzan su sabor natural, ideales como guarnición.
- 2 kohlrabis cortados en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- sal al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. En un tazón, mezcla las rodajas de kohlrabi con el aceite de oliva, el pimentón, el comino y la sal.
- 3. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
Sopa cremosa de kohlrabi y jengibre
Una sopa suave y reconfortante que combina el kohlrabi con jengibre fresco para un toque picante y saludable.
- 1 kohlrabi pelado y cortado en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
- 2. Agrega el kohlrabi y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio hasta que el kohlrabi esté tierno.
- 3. Licúa la sopa hasta obtener una textura cremosa, luego añade la leche de coco y sazona con sal y pimienta antes de servir.
Tacos de kohlrabi y frijoles negros
Tacos saludables y llenos de sabor, donde el kohlrabi se utiliza como base en lugar de tortillas, acompañado de frijoles negros.
- 1 kohlrabi cortado en láminas finas
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 aguacate en rodajas
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas
- cilantro fresco al gusto
- limón para servir
- 1. Usa las láminas de kohlrabi como base para los tacos.
- 2. Coloca los frijoles negros, el aguacate y la cebolla sobre las láminas de kohlrabi.
- 3. Decora con cilantro fresco y exprime un poco de limón antes de disfrutar.
Kohlrabi relleno de quinoa y verduras
Kohlrabi ahuecado y relleno de una mezcla nutritiva de quinoa y verduras, ideal para una cena saludable.
- 2 kohlrabis grandes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/2 taza de espinacas picadas
- 1 cucharadita de orégano
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los kohlrabis para ahuecarlos.
- 2. En un tazón, mezcla la quinoa, el pimiento, las espinacas, el orégano, la sal y la pimienta.
- 3. Rellena los kohlrabis con la mezcla y hornéalos durante 30 minutos.
Kohlrabi en tiras con salsa de yogur
Un aperitivo saludable y crujiente, donde el kohlrabi se corta en tiras y se sirve con una salsa de yogur ligera.
- 1 kohlrabi pelado y cortado en tiras
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de eneldo seco
- sal y pimienta al gusto
- 1. En un tazón, mezcla el yogur, el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
- 2. Sirve las tiras de kohlrabi con la salsa de yogur como dip.
- 3. Disfruta como un snack saludable.
Kohlrabi salteado con tofu
Un plato lleno de proteínas y vegetales, donde el kohlrabi se saltea con tofu y salsa de soja para un sabor delicioso.
- 1 kohlrabi cortado en cubos
- 200 g de tofu firme cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- cebollín picado para decorar
- 1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén y añade el ajo, salteando hasta que esté dorado.
- 2. Agrega el tofu y el kohlrabi, y cocina hasta que estén tiernos.
- 3. Añade la salsa de soja y mezcla bien antes de servir con cebollín picado.
Kohlrabi en puré con hierbas
Un puré cremoso y ligero de kohlrabi, ideal como acompañamiento para carnes o pescados.
- 2 kohlrabis pelados y cortados en cubos
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
- 1. Hierve los cubos de kohlrabi en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 2. Escurre y tritura el kohlrabi con la leche, la mantequilla, el tomillo, la sal y la pimienta hasta obtener un puré suave.
- 3. Sirve caliente como acompañamiento.
Kohlrabi en escabeche
Un acompañamiento crujiente y ácido, ideal para ensaladas o como aperitivo, que resalta el sabor del kohlrabi.
- 1 kohlrabi pelado y cortado en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- sal al gusto
- especias al gusto (como pimienta en grano y laurel)
- 1. En una olla, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias, y lleva a ebullición.
- 2. Agrega las rodajas de kohlrabi y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- 3. Deja enfriar y refrigera antes de servir.
Kohlrabi gratinado con queso
Un plato reconfortante donde el kohlrabi se gratina con queso bajo en grasa, ideal para disfrutar sin culpa.
- 2 kohlrabis pelados y cortados en rodajas
- 1 taza de queso rallado bajo en grasa
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de harina integral
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca las rodajas de kohlrabi en un molde para hornear.
- 2. En una sartén, mezcla la leche, la harina, la sal y la pimienta, y cocina hasta que espese.
- 3. Vierte la mezcla sobre el kohlrabi y cubre con el queso rallado, horneando durante 25 minutos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cómo se prepara el kohlrabi?
El kohlrabi se puede comer crudo o cocido. Para prepararlo, pele la dura piel exterior y corte o pique el bulbo según desee.
¿A qué sabe el kohlrabi?
El kohlrabi tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar a una mezcla entre repollo y nabo.
¿Se pueden comer las hojas de kohlrabi?
Sí, las hojas de kohlrabi son comestibles y se pueden cocinar como otras verduras de hoja.
¿Cómo se debe almacenar el kohlrabi?
Almacene el kohlrabi en el refrigerador en una bolsa de plástico para mantener la frescura durante hasta dos semanas.
¿Es bueno el kohlrabi para perder peso?
Sí, el kohlrabi es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un gran alimento para el control de peso.
¿Se puede congelar el kohlrabi?
Sí, el kohlrabi se puede escaldar y luego congelar para su uso posterior.
¿Qué nutrientes contiene el kohlrabi?
El kohlrabi es rico en vitamina C, fibra, potasio y varios antioxidantes.
¿Cómo se come el kohlrabi crudo?
El kohlrabi crudo se puede cortar en palitos o cubos y agregar a ensaladas o servir con salsas.