Kohlrabi Púrpura
Brassica oleracea var. gongylodesClinical Encyclopedia
El kohlrabi púrpura es un vegetal crucífero denso en nutrientes conocido por su forma bulbosa única y su color vibrante. Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una excelente adición a una dieta saludable.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfruta mejor crudo en ensaladas o ligeramente al vapor para conservar los nutrientes. Pelar la capa exterior antes de consumir.
Guía de Compra y Conservación
Elija kohlrabi que esté firme y pesado para su tamaño, con piel suave y sin manchas.
Almacene en el refrigerador en una bolsa de plástico; puede durar hasta dos semanas.
Mitos vs Realidades
MitoEl kohlrabi es solo un tipo de nabo.+
MitoSolo se puede comer el kohlrabi cocido.+
MitoEl kohlrabi no es nutritivo.+
Recetas Saludables
Ensalada de Kohlrabi Púrpura y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva que combina la textura crujiente del kohlrabi púrpura con la proteína de la quinoa y un aderezo ligero.
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 kohlrabi púrpura pelado y rallado
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En un tazón grande, mezcla la quinoa, el kohlrabi, la zanahoria y la cebolla morada.
- 2. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.
Kohlrabi Púrpura Asado con Especias
Rodajas de kohlrabi púrpura asadas al horno con una mezcla de especias que realzan su sabor dulce y terroso.
- 1 kohlrabi púrpura cortado en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. En un tazón, mezcla las rodajas de kohlrabi con el aceite de oliva, el pimentón, el comino y la sal.
- 3. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y asa durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
Sopa Cremosa de Kohlrabi Púrpura
Una sopa suave y cremosa, ideal para los días fríos, que combina el kohlrabi púrpura con papa y cebolla.
- 1 kohlrabi púrpura pelado y picado
- 1 papa mediana pelada y picada
- 1 cebolla picada
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche de almendra
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 2. Agrega el kohlrabi, la papa y el caldo de verduras; cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- 3. Licúa la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa, luego añade la leche de almendra y sazona con sal y pimienta.
Tacos de Kohlrabi Púrpura y Frijoles Negros
Tacos saludables y llenos de sabor, rellenos de kohlrabi púrpura y frijoles negros, perfectos para una comida ligera.
- 4 tortillas de maíz
- 1 kohlrabi púrpura rallado
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1/2 aguacate en rodajas
- Cilantro fresco al gusto
- Limón para servir
- 1. Calienta las tortillas en una sartén.
- 2. Rellena cada tortilla con frijoles negros, kohlrabi rallado y rodajas de aguacate.
- 3. Decora con cilantro fresco y exprime un poco de limón antes de servir.
Kohlrabi Púrpura Salteado con Tofu
Un plato rápido y nutritivo que combina kohlrabi púrpura y tofu salteado, ideal para una cena ligera.
- 1 kohlrabi púrpura cortado en tiras
- 200 g de tofu firme cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo picado
- 1. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y añade el ajo, salteando hasta que esté fragante.
- 2. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado, luego añade el kohlrabi y la salsa de soja.
- 3. Saltea todo junto durante 5-7 minutos hasta que el kohlrabi esté tierno.
Kohlrabi Púrpura Relleno de Quinoa y Verduras
Kohlrabi púrpura relleno de una mezcla de quinoa, verduras y especias, horneado hasta que esté tierno y delicioso.
- 2 kohlrabis púrpuras
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pimientos picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C y corta la parte superior de los kohlrabis, ahuecando el interior.
- 2. En un tazón, mezcla la quinoa, los pimientos, la cebolla, el orégano, la sal y la pimienta.
- 3. Rellena los kohlrabis con la mezcla y hornea durante 30-35 minutos hasta que estén tiernos.
Kohlrabi Púrpura en Escabeche
Una deliciosa guarnición de kohlrabi púrpura encurtido, ideal para acompañar ensaladas o platos principales.
- 1 kohlrabi púrpura cortado en rodajas
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Especias al gusto (mostaza, pimienta, etc.)
- 1. En una olla, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal; lleva a ebullición.
- 2. Agrega las rodajas de kohlrabi y las especias, y cocina por 2-3 minutos.
- 3. Retira del fuego y deja enfriar antes de refrigerar por al menos 24 horas.
Smoothie Verde de Kohlrabi Púrpura
Un smoothie refrescante y lleno de nutrientes, ideal para comenzar el día con energía.
- 1/2 kohlrabi púrpura pelado y picado
- 1 plátano
- 1 taza de espinacas
- 1 taza de leche de almendra
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
- 2. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- 3. Sirve inmediatamente en un vaso y disfruta.
Pasta Integral con Kohlrabi Púrpura y Pesto
Una deliciosa pasta integral combinada con kohlrabi púrpura y un pesto casero lleno de sabor.
- 200 g de pasta integral
- 1 kohlrabi púrpura rallado
- 1/2 taza de albahaca fresca
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- 2. En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca, las nueces, el ajo, el aceite de oliva y la sal hasta obtener un pesto.
- 3. Mezcla la pasta cocida con el kohlrabi rallado y el pesto antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuáles son los beneficios para la salud del kohlrabi?
El kohlrabi es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, que apoyan la salud inmunológica, la digestión y reducen la inflamación.
¿Cómo se prepara el kohlrabi?
El kohlrabi se puede comer crudo, al vapor o asado. Pele la piel exterior dura antes de cocinar o comer.
¿Se puede comer el kohlrabi crudo?
Sí, el kohlrabi se puede disfrutar crudo en ensaladas o como un refrigerio crujiente.
¿Es el kohlrabi bajo en calorías?
Sí, el kohlrabi es bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para el control de peso.
¿Cómo se debe almacenar el kohlrabi?
Almacene el kohlrabi en el refrigerador en una bolsa de plástico para mantener la frescura durante hasta dos semanas.
¿A qué sabe el kohlrabi?
El kohlrabi tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar a una mezcla entre repollo y nabo.
¿Es bueno el kohlrabi para los diabéticos?
Sí, el kohlrabi tiene un bajo índice glucémico, lo que lo hace adecuado para los diabéticos.
¿Se pueden comer las hojas del kohlrabi?
Sí, las hojas del kohlrabi son comestibles y se pueden cocinar como otros vegetales de hoja.