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Cebada Perlada
Cereales
Nutri-ScoreA

Cebada Perlada

Hordeum vulgare

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Cebada Perlada aporta 352 kcal, 12.5g de proteína, 73.5g de carbohidratos y 17.3g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

La cebada perlada es un grano integral que ha sido pulido para eliminar la capa exterior de salvado, lo que la hace más rápida de cocinar mientras conserva la mayoría de sus beneficios nutricionales. Es rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una adición saludable a varios platos.

También conocido como:
Grano de cebadaCebada descascarada
Nombre CientíficoHordeum vulgare
Región de OrigenMedio Oriente
Comparativas Populares:
Cebada PerladaCebada PerladaVSHarina de Nuez de Bola LeachadaHarina de Nuez de Bola LeachadaCebada PerladaCebada PerladaVSMijo AdlayMijo AdlayCebada PerladaCebada PerladaVSAmarantoAmarantoCebada PerladaCebada PerladaVSPan de AmaranthPan de AmaranthCebada PerladaCebada PerladaVSHarina de AmarantoHarina de AmarantoCebada PerladaCebada PerladaVSGrano de Amaranth Dorado OrgánicoGrano de Amaranth Dorado OrgánicoCebada PerladaCebada PerladaVSGrano de Amarantho OrgánicoGrano de Amarantho OrgánicoCebada PerladaCebada PerladaVSArroz ArborioArroz ArborioCebada PerladaCebada PerladaVSArrurruzArrurruzCebada PerladaCebada PerladaVSAvena MacrostachyaAvena Macrostachya

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías352 kcal
Agua
12%
Fibra17.3g
Total87.2g
Proteína
12.5g(14%)
Grasas
1.2g(1%)
Carbohidratos
73.5g(84%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina b6 (piridoxina)0.1 mg (5%)
Vitamina b3 (niacina)4.6 mg (29%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Magnesio79 mg (20%)
Fósforo87 mg (12%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Rica en fibra dietética, la cebada perlada puede ayudar a mejorar la salud digestiva y promover movimientos intestinales regulares.
✓Contiene vitaminas y minerales esenciales, incluidos los del grupo B y magnesio, que apoyan el metabolismo energético y la salud en general.
✓Su bajo índice glucémico la convierte en una fuente de carbohidratos adecuada para el control del azúcar en sangre.
✓Puede ayudar en el manejo del peso debido a sus propiedades saciantes, ayudando a controlar el hambre y reducir la ingesta calórica total.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca deben evitar la cebada, ya que contiene gluten.
!El consumo excesivo puede provocar molestias gastrointestinales debido a su alto contenido de fibra.

Preparación y Formas de Consumo

Se recomienda enjuagar y hervir en agua o caldo hasta que esté tierna. Puede añadirse a sopas, ensaladas o utilizarse como guarnición.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija cebada perlada que sea uniforme en color y esté libre de cualquier residuo o material extraño. Verifique la fecha de caducidad para asegurar frescura.

Cómo Conservar

Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Para almacenamiento a largo plazo, considere la refrigeración o congelación.

Mitos vs Realidades

MitoLa cebada es solo para alimento animal.
RealidadLa cebada es un grano nutritivo que puede ser consumido por humanos y se utiliza en varios platos culinarios.
MitoLa cebada perlada no es tan nutritiva como la cebada integral.
RealidadAunque la cebada perlada tiene menos fibra que la cebada integral, aún conserva muchos nutrientes esenciales y es una opción saludable.
MitoNo se puede usar cebada en dietas sin gluten.
RealidadLa cebada contiene gluten y debe ser evitada por quienes tienen sensibilidades al gluten.

Recetas Saludables

Ensalada de Cebada Perlada con Verduras Asadas

Una ensalada colorida y nutritiva que combina cebada perlada con verduras asadas, perfecta para un almuerzo ligero.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
  • 1 calabacín asado, en rodajas
  • 1/2 taza de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalentar el horno a 200°C y asar las verduras durante 20 minutos.
  2. 2. En un bol grande, mezclar la cebada perlada cocida con las verduras asadas y las espinacas.
  3. 3. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta antes de servir.

Sopa de Cebada Perlada y Verduras

Una sopa reconfortante y saludable que incorpora cebada perlada y una variedad de verduras frescas.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 apio picado
  • 1 cebolla picada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, sofreír la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agregar la cebada perlada y el caldo de verduras, llevar a ebullición.
  3. 3. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Pollo y Espinacas

Un plato principal lleno de proteínas que combina cebada perlada con pollo a la parrilla y espinacas.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 200 g de pechuga de pollo a la parrilla, cortada en tiras
  • 1 taza de espinacas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
Instructions
  1. 1. En una sartén, calentar el aceite de sésamo y añadir las espinacas hasta que se marchiten.
  2. 2. Agregar el pollo y la cebada perlada, mezclar bien.
  3. 3. Añadir la salsa de soja y cocinar por 2 minutos antes de servir.

Cebada Perlada con Frutas y Nueces

Un desayuno nutritivo que combina cebada perlada con frutas frescas y nueces, ideal para comenzar el día.

Ingredients
  • 1/2 taza de cebada perlada cocida
  • 1/2 plátano en rodajas
  • 1/4 de taza de fresas picadas
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 1 cucharadita de miel
Instructions
  1. 1. En un bol, mezclar la cebada perlada cocida con las frutas y las nueces.
  2. 2. Rociar con miel al gusto.
  3. 3. Servir frío o a temperatura ambiente.

Cebada Perlada al Curry con Garbanzos

Un plato exótico y lleno de sabor que combina cebada perlada con garbanzos y especias de curry.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 lata de garbanzos, escurridos
  • 1 cucharada de pasta de curry
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Cilantro fresco para decorar
Instructions
  1. 1. En una sartén, calentar la pasta de curry y añadir los garbanzos.
  2. 2. Incorporar la leche de coco y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  3. 3. Agregar la cebada perlada y mezclar bien, decorar con cilantro antes de servir.

Cebada Perlada con Pesto y Tomates Cherry

Una receta fresca y sabrosa que combina cebada perlada con pesto casero y tomates cherry.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1/2 taza de pesto
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Queso parmesano rallado al gusto
Instructions
  1. 1. En un bol, mezclar la cebada perlada con el pesto y los tomates cherry.
  2. 2. Revolver bien para que se integren los sabores.
  3. 3. Servir con queso parmesano rallado por encima.

Cebada Perlada con Champiñones y Espárragos

Un plato lleno de sabor que combina cebada perlada con champiñones salteados y espárragos frescos.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 taza de champiñones, laminados
  • 1 taza de espárragos, cortados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear los champiñones y espárragos hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agregar la cebada perlada y mezclar bien.
  3. 3. Sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Atún y Aguacate

Una ensalada rica en proteínas que combina cebada perlada con atún y aguacate, ideal para un almuerzo nutritivo.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 lata de atún en agua, escurrido
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1/4 de cebolla morada, picada
  • Jugo de 1 limón
Instructions
  1. 1. En un bol, mezclar la cebada perlada, atún, aguacate y cebolla.
  2. 2. Rociar con jugo de limón y mezclar suavemente.
  3. 3. Servir frío o a temperatura ambiente.

Cebada Perlada con Verduras al Vapor

Un plato ligero y saludable que combina cebada perlada con una variedad de verduras al vapor.

Ingredients
  • 1 taza de cebada perlada cocida
  • 1 taza de brócoli
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocinar al vapor el brócoli, zanahoria y guisantes hasta que estén tiernos.
  2. 2. En un bol, mezclar la cebada perlada con las verduras al vapor.
  3. 3. Sazonar con sal y pimienta antes de servir.

Cebada Perlada con Miel y Canela

Un postre saludable y delicioso que combina cebada perlada con miel y canela, ideal para satisfacer el antojo dulce.

Ingredients
  • 1/2 taza de cebada perlada cocida
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de taza de nueces picadas
Instructions
  1. 1. En un bol, mezclar la cebada perlada con miel y canela.
  2. 2. Agregar las nueces picadas y mezclar bien.
  3. 3. Servir tibio o frío como postre.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué es la cebada perlada?

La cebada perlada es un grano de cebada al que se le ha eliminado la cáscara exterior y se ha pulido para eliminar parte del salvado, lo que la hace más rápida de cocinar.

¿La cebada perlada es libre de gluten?

No, la cebada perlada contiene gluten y no es adecuada para quienes tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

¿Cómo se cocina la cebada perlada?

Para cocinar la cebada perlada, enjuágala bajo agua fría y luego hiérvela en agua o caldo durante unos 30-40 minutos hasta que esté tierna.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cebada perlada?

La cebada perlada es alta en fibra, vitaminas y minerales, lo que puede apoyar la salud digestiva, el manejo del peso y el control del azúcar en sangre.

¿Se puede comer cebada perlada cruda?

No, la cebada perlada debe cocinarse antes de consumirla para mejorar la digestibilidad y la absorción de nutrientes.

¿Cómo se debe almacenar la cebada perlada?

Almacena la cebada perlada en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético para mantener su frescura.

¿Cuál es la diferencia entre la cebada perlada y la cebada descascarada?

La cebada perlada ha sido pulida para eliminar la capa de salvado, mientras que la cebada descascarada retiene el salvado y es más nutritiva, pero tarda más en cocinarse.

¿Se puede usar la cebada perlada en la repostería?

Sí, la cebada perlada se puede moler en harina y utilizar en la repostería, añadiendo un sabor a nuez y beneficios nutricionales.

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Cereales ricos en fibra Cereales ricos en vitamina b3 (niacina) Cereales bajos en carbohidratos Cereales bajos en índice glucémico