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Healthy Recipes using Taubenerbsen

Taubenerbsen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat, der die nussigen Aromen der Taubenerbsen mit cremiger Avocado und spritziger Limette kombiniert.

Ingredients
  • 200g gekochte Taubenerbsen
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100g Kirschtomaten
  • frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Avocado würfeln, die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
  3. Alle Zutaten in die Schüssel geben, mit Limettensaft, Schale, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Taubenerbsen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry, das Taubenerbsen mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch vereint.

Ingredients
  • 250g gekochte Taubenerbsen
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten, dann die Kokosmilch und die Taubenerbsen einrühren.
  3. Das Curry 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Taubenerbsen-Püree mit Knoblauch

Ein gesundes Püree, das perfekt als Beilage oder Aufstrich dient und den Geschmack von Taubenerbsen mit Knoblauch kombiniert.

Ingredients
  • 300g gekochte Taubenerbsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Taubenerbsen und den geschälten Knoblauch in einen Mixer geben.
  2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und zu einer cremigen Masse pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Taubenerbsen-Burger mit Quinoa

Ein proteinreicher Burger, der Taubenerbsen und Quinoa kombiniert und mit frischem Gemüse serviert wird.

Ingredients
  • 200g gekochte Taubenerbsen
  • 100g Quinoa
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Vollkornbrötchen
Instructions
  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. Die Taubenerbsen grob pürieren und mit der gekochten Quinoa, Zwiebel, Karotte und Gewürzen vermengen.
  3. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind. In Brötchen servieren.

Taubenerbsen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto, das die nahrhaften Taubenerbsen mit frischem Spargel kombiniert und perfekt für ein gesundes Abendessen ist.

Ingredients
  • 200g Taubenerbsen
  • 150g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Spargel
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel fein hacken und in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Den Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren.
  3. Den Spargel in Stücke schneiden und nach 10 Minuten zum Risotto geben. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Taubenerbsen-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne mit Taubenerbsen, die reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200g gekochte Taubenerbsen
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Die Taubenerbsen hinzufügen und alles gut vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Taubenerbsen-Falafel

Knusprige Falafel aus Taubenerbsen, die perfekt als Snack oder in einem Wrap serviert werden können.

Ingredients
  • 250g gekochte Taubenerbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. Die Taubenerbsen, Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. Die Gewürze hinzufügen und gut vermengen, dann kleine Bällchen formen.
  3. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Taubenerbsen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche, die Taubenerbsen und frischen Spinat in einem knusprigen Teig vereint.

Ingredients
  • 200g gekochte Taubenerbsen
  • 200g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 TL Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Quicheteig
Instructions
  1. Den Spinat in einer Pfanne dünsten und abkühlen lassen.
  2. Die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen und die Taubenerbsen und den Spinat hinzufügen.
  3. Die Mischung in den Quicheteig füllen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Taubenerbsen-Suppe mit Karotten

Eine nahrhafte Suppe, die Taubenerbsen und Karotten kombiniert und perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200g gekochte Taubenerbsen
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel und Karotten würfeln und in einem Topf anbraten.
  2. Die Taubenerbsen und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Taubenerbsen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Taubenerbsen und einem frischen Pesto aus Basilikum.

Ingredients
  • 200g Taubenerbsen
  • 200g Vollkornpasta
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  2. Das Basilikum, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, um das Pesto zu machen.
  3. Die gekochte Pasta mit dem Pesto und den Taubenerbsen vermengen und servieren.