Healthy Recipes using Lila Kohlrabi
Lila Kohlrabi-Salat mit Quinoa
Ein erfrischender Salat aus lila Kohlrabi und Quinoa, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
- 200 g lila Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 100 g Quinoa
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Kohlrabi, Gurke und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Lila Kohlrabi-Püree mit Knoblauch
Ein cremiges Püree aus lila Kohlrabi und Knoblauch, das eine gesunde Alternative zu Kartoffelpüree darstellt.
- 300 g lila Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL griechischer Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kohlrabi und Knoblauch in der Gemüsebrühe weich kochen.
- Abgießen und mit einem Pürierstab pürieren.
- Griechischen Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lila Kohlrabi-Sticks mit Hummus
Knackige lila Kohlrabi-Sticks, die perfekt mit cremigem Hummus serviert werden, ideal als gesunder Snack.
- 1 lila Kohlrabi, in Sticks geschnitten
- 200 g Hummus
- Paprikapulver zum Bestreuen
- Kohlrabi in Sticks schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Hummus in einer Schüssel servieren und mit Paprikapulver bestreuen.
- Genießen Sie die Kombination als Snack.
Lila Kohlrabi-Curry mit Kichererbsen
Ein würziges Curry mit lila Kohlrabi und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
- 200 g lila Kohlrabi, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Öl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
- Kohlrabi und Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.
- Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.
Lila Kohlrabi- und Apfel-Smoothie
Ein nährstoffreicher Smoothie aus lila Kohlrabi und Äpfeln, der perfekt für einen gesunden Start in den Tag ist.
- 100 g lila Kohlrabi, gewürfelt
- 1 Apfel, entkernt und gewürfelt
- 200 ml Mandelmilch
- 1 EL Honig
- Eiswürfel nach Geschmack
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- In ein Glas gießen und sofort genießen.
Lila Kohlrabi-Quiche mit Feta
Eine herzhafte Quiche mit lila Kohlrabi und Feta, die perfekt für ein leichtes Mittagessen ist.
- 1 fertiger Quicheteig
- 200 g lila Kohlrabi, gerieben
- 100 g Feta, zerbröselt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ofen auf 180°C vorheizen und den Quicheteig in eine Form legen.
- Kohlrabi, Feta, Eier und Sahne in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mischung in die Quicheform gießen und 30 Minuten backen.
Lila Kohlrabi-Rösti
Knusprige Rösti aus lila Kohlrabi, die eine gesunde Beilage oder einen Snack darstellen.
- 300 g lila Kohlrabi, gerieben
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Kohlrabi, Ei, Mehl, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen der Mischung hineingeben.
- Von beiden Seiten goldbraun braten und warm servieren.
Lila Kohlrabi und Karotten-Stir-Fry
Ein schnelles und gesundes Stir-Fry mit lila Kohlrabi und Karotten, ideal für ein leichtes Abendessen.
- 200 g lila Kohlrabi, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten
- 1 Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Frischer Ingwer, gerieben
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer anbraten.
- Kohlrabi, Karotten und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
- Sojasauce hinzufügen und gut vermengen, heiß servieren.
Lila Kohlrabi- und Linsensuppe
Eine nahrhafte Suppe aus lila Kohlrabi und Linsen, die perfekt für kalte Tage ist.
- 200 g lila Kohlrabi, gewürfelt
- 150 g grüne Linsen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie glasig ist.
- Kohlrabi und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
- Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lila Kohlrabi-Wraps mit Hähnchen
Gesunde Wraps aus lila Kohlrabi mit gegrilltem Hähnchen und frischem Gemüse, ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 4 große Blätter lila Kohlrabi
- 200 g Hähnchenbrust, gegrillt und in Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 EL Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kohlrabi-Blätter als Wraps verwenden.
- Hähnchen, Avocado und Tomate in die Blätter legen.
- Mit Joghurt, Salz und Pfeffer garnieren und einrollen.