Home/Gelbe Augenbohnen/Recipes
Zurück zur Startseite

Healthy Recipes using Gelbe Augenbohnen

Gelbe Augenbohnen-Salat mit Avocado und Limette

Ein erfrischender Salat, der die nussigen Aromen der gelben Augenbohnen mit cremiger Avocado und spritziger Limette kombiniert.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Handvoll Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die gekochten gelben Augenbohnen in eine große Schüssel geben.
  2. Avocado, Zwiebel und Koriander hinzufügen.
  3. Mit Limettensaft, Schale, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Gelbe Augenbohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges Curry, das die gelben Augenbohnen mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch vereint.

Ingredients
  • 250g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf anbraten, bis sie weich sind.
  2. Currypulver hinzufügen und kurz anrösten.
  3. Kokosmilch und gelbe Augenbohnen hinzufügen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gelbe Augenbohnen-Burger mit Quinoa

Gesunde Burger aus gelben Augenbohnen und Quinoa, perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 100g Quinoa, gekocht
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu Patties formen.
  2. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  3. Mit Vollkornbrötchen und frischem Gemüse servieren.

Gelbe Augenbohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variation mit gelben Augenbohnen und einem frischen Basilikumpesto.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 250g Vollkornpasta
  • 50g frisches Basilikum
  • 30g Pinienkerne
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl nach Bedarf
Instructions
  1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.
  3. Die gekochte Pasta mit den gelben Augenbohnen und dem Pesto vermengen.

Gelbe Augenbohnen und Gemüse-Ofenpfanne

Eine bunte Ofenpfanne mit gelben Augenbohnen und saisonalem Gemüse für ein gesundes Abendessen.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und italienische Kräuter
Instructions
  1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
  2. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. Die gekochten Augenbohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.

Gelbe Augenbohnen-Risotto mit Spargel

Ein cremiges Risotto, das die nussigen Aromen der gelben Augenbohnen mit frischem Spargel kombiniert.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 150g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100g Spargel, in Stücke geschnitten
  • 50g Parmesan, gerieben
  • Olivenöl
Instructions
  1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
  2. Reis hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Brühe hinzufügen.
  3. Spargel und Augenbohnen hinzufügen, bis der Reis gar ist, dann Parmesan unterrühren.

Gelbe Augenbohnen-Tacos mit Mango-Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit gelben Augenbohnen und einer frischen Mango-Salsa für einen exotischen Genuss.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Limette, Saft
  • Koriander nach Geschmack
Instructions
  1. Mango, Zwiebel, Limettensaft und Koriander zu einer Salsa vermengen.
  2. Die Tortillas kurz erwärmen.
  3. Mit gelben Augenbohnen und Mango-Salsa füllen und servieren.

Gelbe Augenbohnen-Falafel mit Tahini-Dip

Knusprige Falafel aus gelben Augenbohnen, serviert mit einem cremigen Tahini-Dip.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Sesampaste für den Dip
Instructions
  1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren und zu kleinen Bällchen formen.
  2. In heißem Öl goldbraun frittieren.
  3. Mit Tahini-Dip servieren.

Gelbe Augenbohnen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit gelben Augenbohnen und frischem Spinat für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 150g frischer Spinat
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • 1 Blätterteigboden
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen.
  2. Spinat, Augenbohnen, Eier und Milch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Mischung in die Form gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Gelbe Augenbohnen-Suppe mit Karotten und Sellerie

Eine wärmende Suppe mit gelben Augenbohnen, Karotten und Sellerie, perfekt für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g gelbe Augenbohnen, gekocht
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten.
  2. Gemüsebrühe und Augenbohnen hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 20 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack würzen.